Poulet à la croûte dorée au caramel au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du poulet au caramel avec une croûte dorée au four ? Pour ce faire, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde. Mais gardez à l'esprit que dans ce cas, le temps de cuisson et la teneur en calories du plat changeront.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Il ne doit rester aucune humidité sur la carcasse, sinon la marinade s'écoulera de la peau sans s'arrêter.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez maintenant la marinade. Le miel doit être liquide et non sucré. Si le miel est confit, faites-le fondre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Vous pouvez utiliser n'importe quel miel, mais il est conseillé qu'il soit plus épais et plus foncé. J'ai du sarrasin. Dans un bol, mélanger le miel liquide, la sauce soja, le vinaigre de vin, la cassonade et les épices. Vous pouvez utiliser des épices prêtes pour la volaille ou réaliser votre propre mélange à partir de houblon suneli, un mélange de poivrons moulus, de paprika, de curry et d'ail sec.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mijoter la marinade à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. Généralement, peu de matières végétales sont ajoutées à ces marinades. Mais en raison de sa teneur en matières grasses, il ne se combine pas bien avec les autres ingrédients et ne s'attarde pas sur le poulet en coulant. Et nous devons nous assurer que la marinade colle à la peau.

5. ÉTAPE 5

   

   À l'aide d'un pinceau, enduisez le poulet de marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner au moins 30 minutes, de préférence 1 heure. Transférer le poulet dans un plat allant au four et badigeonner à nouveau de marinade. Laissez un peu de marinade pour badigeonner la volaille au fur et à mesure. Pour éviter que les ailes ne brûlent lors de la cuisson, enveloppez-les dans du papier aluminium.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1h30. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four. De temps en temps, badigeonnez la volaille de marinade provenant d'un bol ou du fond de la casserole. Le secret d'une belle croûte de caramel uniforme est de badigeonner fréquemment de marinade et de retourner l'oiseau de différents côtés.

7. ÉTAPE 7

   

   La marinade tient bien mieux sur un oiseau chaud, elle fait progressivement dorer le poulet, et le sucre et le miel forment une belle croûte de caramel. Le temps de cuisson exact dépend du poids de votre volaille et des caractéristiques de votre four. Transférer le poulet fini dans une assiette. Garnir de raisins, de mandarines coupées en deux et de menthe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

21.10.2023

4.7

Bonjour! Le poulet à la croûte dorée au caramel au four a l'air très appétissant et la sauce sucrée inhabituelle a attiré l'attention. J'avais une petite carcasse de poulet (1,2 kg). Pour accélérer la cuisson du poulet, coupez-le en travers de la poitrine. Les notes sucrées, salées et aigres jouent une combinaison de saveurs très intéressante dans la sauce caramel. Pour que le sucre se dissolve bien, faites-le chauffer dans une petite casserole. La sauce est très aromatique, le vinaigre balsamique et les herbes aromatiques se marient parfaitement. La sauce a une consistance visqueuse et ne peut être étalée sur le poulet que lorsqu'elle est chaude. J'ai enduit la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur plusieurs fois pendant la cuisson. À un moment donné, la sauce caramel au fond de la plaque à pâtisserie a commencé à brûler, puis j'ai ajouté juste un peu d'eau. Mon poulet a été cuit en 45 minutes. Très beau, rosé, aromatique. Super! Une combinaison aussi inhabituelle de viande de poulet juteuse, de croûte croustillante et d'un goût sucré aussi étonnant dépasse tout simplement les mots. Assurez-vous de l'essayer! Merci beaucoup, Maria!