Pollo con costra dorada al caramelo al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pollo al caramelo con una costra dorada en el horno? Para hacer esto, necesitará un conjunto mínimo de ingredientes. Puedes sustituir el pollo por pavo. Pero tenga en cuenta que en este caso cambiará el tiempo de cocción y el contenido calórico del plato.

2. PASO 2

   

   Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. No debe quedar humedad en la carcasa, de lo contrario la marinada se escurrirá de la piel sin parar.

3. PASO 3

   

   Ahora prepara la marinada. La miel debe ser líquida, no azucarada. Si la miel está confitada, derrítela en la estufa o en el microondas. Puedes utilizar cualquier miel, pero es recomendable que sea más espesa y oscura. Tengo trigo sarraceno. En un bol, mezcle la miel líquida, la salsa de soja, el vinagre de vino, el azúcar moreno y las especias. Puede utilizar especias preparadas para aves o hacer su propia mezcla con lúpulo suneli, una mezcla de pimientos molidos, pimentón, curry y ajo seco.

4. PASO 4

   

   Batir todo con un tenedor hasta que quede suave y el azúcar se disuelva por completo. Si lo desea, puede cocinar la marinada a fuego lento hasta que se vuelva viscosa. Por lo general, a estos adobos se les añade poca materia vegetal. Pero debido a su contenido de grasa, no combina bien con los demás ingredientes y no permanece en el pollo, fluyendo hacia abajo. Y debemos asegurarnos de que la marinada se adhiera a la piel.

5. PASO 5

   

   Con una brocha, cubra el pollo con la marinada por dentro y por fuera. Dejar marinar al menos 30 minutos, preferiblemente 1 hora. Transfiera el pollo a una fuente para horno y unte nuevamente con la marinada. Deja un poco de la marinada para ir pincelando el ave sobre la marcha. Para evitar que las alitas se quemen al hornear, envuélvalas en papel de aluminio.

6. PASO 6

   

   Hornee en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1,5 horas. Concéntrate en las características de tu horno. De vez en cuando, unte el ave con la marinada de un bol o del fondo de la sartén. El secreto para obtener una corteza de caramelo hermosa y uniforme es untarla frecuentemente con marinada y voltear el ave por diferentes lados.

7. PASO 7

   

   La marinada se mantiene mucho mejor en un ave caliente, gradualmente hace que el pollo se dore y el azúcar y la miel forman una hermosa corteza de caramelo. El tiempo exacto de horneado depende del peso de su ave y de las características de su horno. Transfiera el pollo terminado a un plato. Adorne con uvas, mandarinas partidas por la mitad y menta. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

María

21.10.2023

4.7

¡Hola! El pollo con costra dorada y caramelo al horno se ve muy apetitoso y la inusual salsa dulce llamó la atención. Tenía una canal de pollo pequeña (1,2 kg). Para que el pollo se cocine más rápido, córtalo a lo largo de la pechuga. Las notas dulces, saladas y ácidas juegan una combinación de sabores muy interesante en la salsa de caramelo. Para que el azúcar se disuelva bien, caliéntalo en una cacerola pequeña. La salsa resulta muy aromática, el vinagre balsámico y las hierbas aromáticas quedaron perfectamente combinados. La salsa tiene una consistencia viscosa y solo se puede untar sobre el pollo cuando está caliente. Cubrí la carcasa por dentro y por fuera varias veces durante el horneado. En algún momento, la salsa de caramelo en el fondo de la bandeja para hornear comenzó a quemarse, luego agregué un poco de agua. Mi pollo estuvo horneado en 45 minutos. Muy bonito, rosado, aromático. ¡Súper! Una combinación tan inusual de carne de pollo jugosa, una corteza crujiente y un sabor dulzón tan sorprendente es simplemente más allá de las palabras. ¡Asegúrate de probarlo! ¡Muchas gracias María!