Морквяний пиріг з карамельним кроликом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати морквяний пиріг з карамельним кроликом? Почніть готувати за два дні до свята. Спочатку випікаємо бісквіт. Готуйте йому їжу. Щоб бісквіт добре піднявся, всі інгредієнти повинні бути теплими, тому яйця заздалегідь дістаньте з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Добре вимийте апельсин із содою. Його верхній шар - цедру - натріть на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину, яка гірчить. Знадобиться цедра половини апельсина.

3. КРОК 3

   

   Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці. Вказана вага вже натертої моркви, тому зважте її після натирання.

4. КРОК 4

   

   В окрему миску просіяти борошно та інші сухі інгредієнти – розпушувач, соду, спеції. Змішайте їх. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

5. КРОК 5

   

   Збити яйця в іншу миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор.

6. КРОК 6

   

   Яйця збийте на середній швидкості до пишної маси, потім, не зупиняючи процес, влийте рослинне масло без запаху. Перемішуємо до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Додайте борошно в яєчну суміш двічі за раз, добре вимішуючи після кожного додавання лопаткою.

8. КРОК 8

   

   Додати в тісто моркву і цедру апельсина.

9. КРОК 9

   

   Перемішуємо до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Візьміть форму для запікання діаметром 16 см. Дно зробіть з фольги. Викласти кільце на деко. Вилийте в нього тісто.

11. КРОК 11

    

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці близько 50 хвилин, поки зубочистка не підсохне. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.

12. КРОК 12

    

    Готовий бісквіт вийміть з духовки, остудіть приблизно 10 хвилин і витягніть з форми. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч - воно рівномірно насититься вологою, стане щільнішим і буде менше кришитися.

13. КРОК 13

    

    Далі готуємо карамель. Готуйте їй їжу. Візьміть самі жирні вершки, 33%. Олія високоякісна, натуральна, жирністю 82,5%.

14. КРОК 14

    

    Візьміть каструлю з товстим дном, насипте в неї цукор. Поставте на сильний вогонь. Одночасно розігрійте вершки. Їх потрібно нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити. Цукор прогрійте пару хвилин, потім влийте в нього воду. Перемішувати не потрібно, тільки злегка струсіть ополоником, інакше карамель кристалізується. Варіть до бурштинового кольору, не більше.

15. КРОК 15

    

    Як тільки це станеться, в дві порції влити гарячі вершки, інтенсивно помішуючи лопаткою. Будьте обережні, суміш почне сильно кипіти, не обпікайтеся парою. Проваріть карамель і вершки на повільному вогні ще пару хвилин. Потім додайте до нього вершкове масло. Перемішуйте до повного розчинення. Варіть карамель 5-7 хвилин до бажаної густоти. Тільки майте на увазі, що в міру охолодження він стане густішим.

16. КРОК 16

    

    Готову карамель перелийте в миску і накрийте харчовою плівкою. Трохи остудіть, потім поставте в холодильник до повної стабілізації.

17. КРОК 17

    

    Також за день до складання зробіть фігурки з мастики - морквини і кроликів. Залиште їх на столі сушитися.

18. КРОК 18

    

    На наступний день приготувати крем для начинки. Візьміть сирки, наприклад Кремет, Віолетта. Вершки жирністю 33%, не менше, якісні, натуральні. Сир заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став м'яким, а вершки, навпаки, добре остудіть.

19. КРОК 19

    

    Помістіть усі інгредієнти в миску. Для крему використовуйте цукрову пудру - на відміну від цукру, вона встигне розчинитися при збиванні.

20. КРОК 20

    

    Вершки збити міксером на середній швидкості до пишності. Потім половину крему перекласти в кондитерський мішок. Помістіть карамель в інший пакет.

21. КРОК 21

    

    Дістаньте бісквіт з холодильника, розріжте його на 3 пласта товщиною 1,5 см кожен. Приступайте до складання торта. Використовуйте нижню скоринку, щоб зробити скоринку з верхньої. Закріпіть його кремом на підкладці.

22. КРОК 22

    

    Змастити торт кремом з миски, а край зробити кремом з пакета. В середину вилити карамель. Накриваємо другим коржем, повторюємо те ж саме - крем, борт, карамель.

23. КРОК 23

    

    Накрийте третім коржем, він повинен бути таким же, як і нижній - абсолютно рівним. Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився, таким чином запечатуючи бісквітні крихти.

24. КРОК 24

    

    Торт загорніть в плівку і покладіть зверху кільце. Міцно затягніть. Знову поставте торт в холодильник на ніч.

25. КРОК 25

    

    Перед остаточним складанням приготуйте вирівнювальний крем. Також візьміть сир, вершкове масло має бути жирністю 82,5%. Заздалегідь дістаньте його з холодильника - масло має стати м'яким. Також використовуйте пудру, а не цукор. Також знадобиться зелений гелевий харчовий барвник.

26. КРОК 26

    

    М'яке масло збити з пудрою до пишності.

27. КРОК 27

    

    Додайте сир і знову перемішайте вершки міксером. Довго не місити, щоб в кремі не було бульбашок.

28. КРОК 28

    

    Додайте до крему барвник і розмішуйте до отримання потрібного кольору.

29. КРОК 29

    

    Вийміть торт з холодильника, зніміть його з кільця і ​​плівки. Нанесіть зелену глазур на боки та верх торта. Лопаткою розрівняйте торт. Верхній край залиште нерівним. Перед подачею торт поставити в холодильник.

30. КРОК 30

    

    Подрібніть печиво до стану крихти. Посипте нею верх торта. Викладіть на нього фігурки і відразу подавайте. Фігурки з мастики можуть почати плавитися при контакті з кремом, тому стежте, щоб цього не сталося. Зі святом Вас!