Tarta de zanahoria con caramelo Conejo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de zanahoria con conejo caramelizado? Empiece a cocinar dos días antes de las vacaciones. Primero hornea el bizcocho. Prepárale comida. Para que el bizcocho suba bien es necesario que todos los ingredientes estén calientes, así que saca los huevos del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Lavar bien la naranja con bicarbonato de sodio. Ralla su capa superior, la ralladura, con un rallador fino, sin tocar la parte blanca, que es amarga. Necesitarás la ralladura de media naranja.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador mediano. El peso indicado es para zanahorias ya ralladas, así que pésalas después de rallarlas.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, tamice la harina y otros ingredientes secos: levadura en polvo, bicarbonato de sodio y especias. Mézclalos. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

5. PASO 5

   

   Batir los huevos en otro bol. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo. Empieza a batirlos con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar.

6. PASO 6

   

   Batir los huevos a velocidad media hasta obtener una consistencia esponjosa y ligera, luego, sin detener el proceso, verter aceite vegetal inodoro. Revuelva hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina a la mezcla de huevo dos veces a la vez, amasando bien después de cada adición con una espátula.

8. PASO 8

   

   Agrega zanahorias y ralladura de naranja a la masa.

9. PASO 9

   

   Revuelva hasta que quede suave.

10. PASO 10

    

    Tome un aro para hornear con un diámetro de 16 cm. Haz el fondo con papel de aluminio. Coloque el anillo en una bandeja para hornear. Vierta la masa en él.

11. PASO 11

    

    Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos, hasta que el palillo esté seco. El tiempo exacto dependerá de las características de tu horno.

12. PASO 12

    

    Retire la galleta terminada del horno, déjela enfriar durante unos 10 minutos y desmolde. Envuélvalo en una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante la noche; se saturará uniformemente de humedad, se volverá más denso y se desmoronará menos.

13. PASO 13

    

    A continuación, prepara el caramelo. Prepárale comida. Tomemos como ejemplo la nata más grasa, 33%. El aceite es natural, de alta calidad, con un 82,5% de grasa.

14. PASO 14

    

    Tome una cacerola con fondo grueso y vierta azúcar en ella. Colocar a fuego alto. Al mismo tiempo calentar la nata. Es necesario calentarlos hasta que estén calientes, pero no hervirlos. Calienta el azúcar durante un par de minutos y luego vierte agua. No es necesario removerlo, basta agitar ligeramente el cucharón, de lo contrario el caramelo cristalizará. Cocínalo hasta que adquiera un color ámbar, ya no.

15. PASO 15

    

    Tan pronto como esto suceda, vierta la nata caliente en dos tandas, mientras revuelve vigorosamente con una espátula. Cuidado, la mezcla empezará a hervir fuertemente, no te quemes con el vapor. Hervir el caramelo y la nata a fuego lento un par de minutos más. Luego agrégale mantequilla. Remueve hasta que se disuelva por completo. Cocine el caramelo durante 5-7 minutos hasta obtener el espesor deseado. Solo tenga en cuenta que se volverá más espeso a medida que se enfríe.

16. PASO 16

    

    Vierta el caramelo terminado en un bol y cúbralo con film transparente. Déjalo enfriar un poco y luego mételo en el frigorífico hasta que esté completamente estabilizado.

17. PASO 17

    

    Además, el día antes del montaje, haga figuras de masilla: zanahorias y conejos. Déjalos secar sobre la mesa.

18. PASO 18

    

    Al día siguiente preparamos la nata para el relleno. Tome requesón, como Cremette, Violetta. Nata con un contenido de grasa del 33%, nada menos, de gran calidad, natural. Saca el queso del frigorífico con antelación para que quede blando, pero al contrario, enfría bien la nata.

19. PASO 19

    

    Coloca todos los ingredientes en un bol. Use azúcar en polvo para la crema; a diferencia del azúcar, tendrá tiempo de disolverse al batir.

20. PASO 20

    

    Batir la nata con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjosa. Luego transfiera la mitad de la crema a una manga pastelera. Coloca el caramelo en otra bolsa.

21. PASO 21

    

    Saca el bizcocho del frigorífico, córtalo en 3 capas de 1,5 cm de grosor cada una. Comienza a armar el pastel. Utilice la corteza inferior para hacer una corteza desde arriba. Asegúrelo con crema en el respaldo.

22. PASO 22

    

    Untar el bizcocho con nata del bol y hacer el borde con nata de la bolsa. Vierta caramelo en el medio. Cubrir con la segunda capa de bizcocho, repetir lo mismo: crema, guarnición, caramelo.

23. PASO 23

    

    Cubrir con la tercera capa de bizcocho, debe quedar igual que la parte inferior, es absolutamente plana. Extienda la crema restante sobre la parte superior y los lados del pastel, sellando así las migas de galleta.

24. PASO 24

    

    Envolver el bizcocho en film y colocar un aro encima. Apriétalo con fuerza. Vuelve a colocar el bizcocho en el frigorífico durante la noche.

25. PASO 25

    

    Antes del montaje final, preparar crema niveladora. Tomemos también requesón, la mantequilla debe tener un contenido de grasa del 82,5%. Sáquelo del refrigerador con anticipación; la mantequilla debe ablandarse. También use polvo en lugar de azúcar. También necesitarás colorante alimentario en gel verde.

26. PASO 26

    

    Batir la mantequilla blanda con el polvo hasta que quede esponjoso.

27. PASO 27

    

    Agrega el queso y vuelve a mezclar la nata con una batidora. No amasar mucho tiempo para que no queden burbujas en la nata.

28. PASO 28

    

    Agrega tinte a la crema y revuelve hasta obtener el color deseado.

29. PASO 29

    

    Sacar el bizcocho del frigorífico, retirarlo del aro y del film. Unte glaseado verde sobre los lados y la parte superior del pastel. Usa una espátula para nivelar el pastel. Deja el borde superior desigual. Coloca el bizcocho en el frigorífico antes de servir.

30. PASO 30

    

    Muele las galletas hasta que se desmenucen. Espolvoréelo encima del pastel. Coloca encima las figuras y sirve inmediatamente. Las figuras de masilla pueden comenzar a derretirse al entrar en contacto con la crema, así que asegúrese de que esto no suceda. ¡Felices vacaciones para ti!