Torta di carote con coniglio al caramello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di carote con coniglio al caramello? Inizia a cucinare due giorni prima delle vacanze. Per prima cosa cuocete il pan di spagna. Preparagli il cibo. Perché il pan di spagna lieviti bene tutti gli ingredienti devono essere caldi, quindi togliete prima le uova dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene l'arancia con la soda. Grattugiate lo strato superiore, la scorza, su una grattugia fine, senza toccare la parte bianca, che è amara. Avrai bisogno della scorza di mezza arancia.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media. Il peso indicato si riferisce alle carote già grattugiate, quindi pesatele dopo averle grattugiate.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, setacciare la farina e gli altri ingredienti secchi: lievito, bicarbonato di sodio, spezie. Mescolateli. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

5. PASSO 5

   

   Sbattere le uova in un'altra ciotola. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola. Inizia a sbatterli con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero.

6. PASSO 6

   

   Sbattere le uova a media velocità fino a renderle soffici e leggere, quindi, senza interrompere il processo, versare l'olio vegetale inodore. Mescolare fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete la farina al composto di uova due volte alla volta, impastando bene dopo ogni aggiunta con una spatola.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere all'impasto le carote e la scorza d'arancia.

9. PASSO 9

   

   Mescolare fino a che liscio.

10. PASSO 10

    

    Prendete un anello da forno del diametro di 16 cm. Crea il fondo dalla pellicola. Posiziona l'anello su una teglia. Versare l'impasto al suo interno.

11. PASSO 11

    

    Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché lo stecchino non sarà asciutto. L'ora esatta dipenderà dalle caratteristiche del vostro forno.

12. PASSO 12

    

    Togliere il biscotto finito dal forno, lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti e liberarlo dallo stampo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per una notte: sarà uniformemente saturo di umidità, diventerà più denso e si sbriciolerà meno.

13. PASSO 13

    

    Successivamente, preparate il caramello. Preparale il cibo. Prendi la crema più grassa, 33%. L'olio è di alta qualità, naturale, 82,5% di grassi.

14. PASSO 14

    

    Prendi una casseruola con un fondo spesso, versaci lo zucchero. Mettere a fuoco alto. Allo stesso tempo, scaldare la panna. Devono essere riscaldati fino a quando sono caldi, ma non bolliti. Riscaldare lo zucchero per un paio di minuti, quindi versarvi l'acqua. Non è necessario mescolare, basta agitare leggermente il mestolo, altrimenti il ​​caramello cristallizza. Cuocetelo finché non diventa di colore ambrato, non di più.

15. PASSO 15

    

    Non appena ciò accade, versare la panna calda in due aggiunte, mescolando energicamente con una spatola. Fai attenzione, il composto inizierà a bollire forte, non farti bruciare dal vapore. Far bollire il caramello e la panna a fuoco basso per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere il burro. Mescolare finché non sarà completamente sciolto. Cuocere il caramello per 5-7 minuti fino alla densità desiderata. Tieni presente che diventerà più denso man mano che si raffredda.

16. PASSO 16

    

    Versare il caramello finito in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Raffreddarlo un po', quindi metterlo in frigorifero fino a completa stabilizzazione.

17. PASSO 17

    

    Inoltre, il giorno prima dell'assemblaggio, crea figure di mastice: carote e conigli. Lasciateli sul tavolo ad asciugare.

18. PASSO 18

    

    Il giorno dopo preparate la crema per la farcitura. Prendi la ricotta, come Cremette, Violetta. Crema con un contenuto di grassi del 33%, niente di meno, di alta qualità, naturale. Togliere preventivamente il formaggio dal frigorifero in modo che diventi morbido, ma al contrario far raffreddare bene la panna.

19. PASSO 19

    

    Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Usa lo zucchero a velo per la panna: a differenza dello zucchero, avrà il tempo di dissolversi quando monti.

20. PASSO 20

    

    Sbattere la panna con un mixer a velocità media fino a renderla soffice. Trasferite poi metà della crema in una sac à poche. Metti il ​​caramello in un altro sacchetto.

21. PASSO 21

    

    Togliere il pan di spagna dal frigorifero, tagliarlo in 3 strati spessi 1,5 cm ciascuno. Inizia ad assemblare la torta. Usa la crosta inferiore per creare una crosta dalla parte superiore. Fissarlo con la crema sul supporto.

22. PASSO 22

    

    Spalmate la torta con la panna della ciotola e realizzate il bordo con la panna della busta. Versare il caramello al centro. Coprire con il secondo strato di torta, ripetere la stessa cosa: panna, contorno, caramello.

23. PASSO 23

    

    Coprire con il terzo strato di torta, dovrebbe essere uguale al fondo: è assolutamente piatto. Spalmare la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta, sigillando così eventuali briciole di biscotto.

24. PASSO 24

    

    Avvolgete la torta nella pellicola e posizionate un anello sopra. Stringilo forte. Riponete la torta nuovamente in frigorifero per tutta la notte.

25. PASSO 25

    

    Prima dell'assemblaggio finale, preparare la crema livellante. Prendi anche la ricotta, il burro deve avere un contenuto di grassi dell'82,5%. Toglilo in anticipo dal frigorifero: il burro dovrebbe diventare morbido. Utilizzare anche la polvere anziché lo zucchero. Avrai bisogno anche di colorante alimentare in gel verde.

26. PASSO 26

    

    Sbattere il burro morbido con la polvere fino a renderlo soffice.

27. PASSO 27

    

    Aggiungere il formaggio e mescolare nuovamente la panna con un mixer. Non impastare a lungo in modo che non ci siano bolle nella crema.

28. PASSO 28

    

    Aggiungere il colorante alla crema e mescolare fino ad ottenere il colore desiderato.

29. PASSO 29

    

    Togliere la torta dal frigorifero, toglierla dall'anello e dalla pellicola. Distribuire la glassa verde sui lati e sulla parte superiore della torta. Usa una spatola per livellare la torta. Lasciare il bordo superiore irregolare. Riponete la torta in frigorifero prima di servire.

30. PASSO 30

    

    Macinare i biscotti fino a renderli friabili. Cospargetelo sopra la torta. Posizionate sopra le figure e servite subito. Le figure di mastice potrebbero iniziare a sciogliersi a contatto con la crema, quindi assicurarsi che ciò non accada. Buone vacanze a te!