Karottenkuchen mit Karamell-Kaninchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Karottenkuchen mit Karamellkaninchen? Beginnen Sie zwei Tage vor dem Feiertag mit dem Kochen. Backen Sie zuerst den Biskuitkuchen. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Damit der Biskuitkuchen gut aufgehen kann, müssen alle Zutaten warm sein, also vorher die Eier aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Orange gut mit Soda. Reiben Sie die oberste Schicht – die Schale – auf einer feinen Reibe ab, ohne den weißen Teil zu berühren, der bitter ist. Sie benötigen die Schale einer halben Orange.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Das angegebene Gewicht gilt für bereits geriebene Karotten, also wiegen Sie diese nach dem Reiben ab.

4. SCHRITT 4

   

   In einer separaten Schüssel Mehl und andere trockene Zutaten sieben – Backpulver, Natron, Gewürze. Vermische sie. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier in eine andere Schüssel schlagen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Fangen Sie an, sie mit einem Mixer zu schlagen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Schlagen Sie die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig und leicht sind, und gießen Sie dann, ohne den Vorgang zu unterbrechen, geruchloses Pflanzenöl hinein. Rühren, bis alles glatt ist.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie das Mehl zweimal auf einmal in die Eimischung und verkneten Sie es nach jeder Zugabe mit einem Spatel gut durch.

8. SCHRITT 8

   

   Karotten und Orangenschale zum Teig geben.

9. SCHRITT 9

   

   Rühren, bis alles glatt ist.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie einen Backring mit einem Durchmesser von 16 cm. Machen Sie den Boden aus Folie. Legen Sie den Ring auf ein Backblech. Den Teig hineingießen.

11. SCHRITT 11

    

    Backen Sie den Biskuitkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang, bis der Zahnstocher trocken ist. Die genaue Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. In Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen – so wird es gleichmäßig mit Feuchtigkeit gesättigt, wird dichter und krümelt weniger.

13. SCHRITT 13

    

    Als nächstes bereiten Sie das Karamell vor. Bereite Essen für sie zu. Nehmen Sie die fetteste Sahne, 33 %. Das Öl ist hochwertig, natürlich, 82,5 % Fett.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Zucker hinein. Auf hohe Hitze stellen. Gleichzeitig die Sahne erhitzen. Sie müssen erhitzt werden, bis sie heiß sind, aber nicht kochen. Erhitzen Sie den Zucker einige Minuten lang und gießen Sie dann Wasser hinein. Ein Umrühren ist nicht nötig, nur die Schöpfkelle leicht schütteln, sonst kristallisiert der Karamell. Kochen Sie es, bis es eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, nicht länger.

15. SCHRITT 15

    

    Sobald dies geschieht, gießen Sie die heiße Sahne in zwei Portionen hinzu und rühren Sie dabei kräftig mit einem Spatel um. Seien Sie vorsichtig, die Mischung beginnt stark zu kochen, lassen Sie sich nicht durch den Dampf verbrennen. Karamell und Sahne bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann Butter dazugeben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Karamell 5-7 Minuten lang kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen dicker wird.

16. SCHRITT 16

    

    Den fertigen Karamell in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Kühlen Sie es etwas ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es vollständig stabilisiert ist.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie außerdem am Tag vor der Montage Figuren aus Mastix her – Karotten und Kaninchen. Lassen Sie sie zum Trocknen auf dem Tisch.

18. SCHRITT 18

    

    Bereiten Sie am nächsten Tag die Creme für die Füllung vor. Nehmen Sie Quark, zum Beispiel Cremette, Violetta. Creme mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 33 %, hochwertig, natürlich. Den Käse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich wird, im Gegenteil aber die Sahne gut abkühlen lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Verwenden Sie für die Sahne Puderzucker – im Gegensatz zu Zucker hat dieser beim Schlagen Zeit, sich aufzulösen.

20. SCHRITT 20

    

    Die Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Anschließend die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Geben Sie das Karamell in einen anderen Beutel.

21. SCHRITT 21

    

    Den Biskuitkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Schichten mit einer Dicke von jeweils 1,5 cm schneiden. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Aus der unteren Kruste eine Kruste von oben formen. Mit Sahne auf der Unterlage fixieren.

22. SCHRITT 22

    

    Den Kuchen mit der Sahne aus der Schüssel bestreichen und den Rand mit der Sahne aus dem Beutel formen. Karamell in die Mitte gießen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken, das Gleiche wiederholen – Sahne, Beilage, Karamell.

23. SCHRITT 23

    

    Mit dem dritten Tortenboden bedecken, er sollte mit dem Boden identisch sein – er ist absolut flach. Verteilen Sie die restliche Creme oben und an den Seiten des Kuchens und verschließen Sie so alle Kekskrümel.

24. SCHRITT 24

    

    Wickeln Sie den Kuchen in Folie ein und legen Sie einen Ring darauf. Ziehen Sie es fest. Den Kuchen erneut über Nacht in den Kühlschrank stellen.

25. SCHRITT 25

    

    Bereiten Sie vor der Endmontage eine Ausgleichscreme vor. Nehmen Sie auch Hüttenkäse mit, Butter muss einen Fettgehalt von 82,5 % haben. Vorher aus dem Kühlschrank nehmen – die Butter sollte weich werden. Verwenden Sie außerdem Pulver anstelle von Zucker. Sie benötigen außerdem grüne Gel-Lebensmittelfarbe.

26. SCHRITT 26

    

    Weiche Butter mit Pulver schaumig schlagen.

27. SCHRITT 27

    

    Den Käse hinzufügen und die Sahne erneut mit einem Mixer verrühren. Nicht zu lange kneten, damit keine Blasen in der Creme entstehen.

28. SCHRITT 28

    

    Fügen Sie der Creme Farbstoff hinzu und rühren Sie, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

29. SCHRITT 29

    

    Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Ring und aus der Folie lösen. Verteilen Sie grünen Zuckerguss auf den Seiten und der Oberseite des Kuchens. Verwenden Sie einen Spatel, um den Kuchen auszurichten. Lassen Sie die Oberkante uneben. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren in den Kühlschrank.

30. SCHRITT 30

    

    Mahlen Sie die Kekse, bis sie krümelig sind. Streuen Sie es auf den Kuchen. Die Figuren darauf platzieren und sofort servieren. Mastixfiguren können bei Kontakt mit der Creme anfangen zu schmelzen, achten Sie also darauf, dass dies nicht passiert. Schöne Feiertage für Sie!