Цукати з яблук

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати цукати з яблук в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Яблука беріть тверді, ті, які не розм’якшуються при термічній обробці. Вибирайте ароматні, смачні яблука – з них також вийдуть смачні цукати. Замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту, знадобиться чверть чайної ложки.

2. КРОК 2

   

   Яблука помити і обсушити. Наріжте їх шматочками товщиною 3-4 мм. Це можуть бути кільця, часточки, півкола, бруски. Можна видалити або залишити серцевину з насінням. Я залишила і серединку, і ніжку, щоб можна було використовувати цукати для прикраси інших десертів. Намагайтеся, щоб шматки були однакової товщини, щоб вони пропеклися рівномірно.

3. КРОК 3

   

   Далі готуємо цукровий сироп. Цукор залийте чистою холодною водою. Додайте лимонний сік (або лимонну кислоту).

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння. Варіть сироп на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім додайте в нього яблука. Варіть яблука на повільному вогні 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і повністю остудіть їх.

5. КРОК 5

   

   Помістіть каструлю з яблуками назад і доведіть до кипіння. Знову прокип’ятити скибочки 5 хвилин на повільному вогні. А потім знову остудіть їх. Повторіть процес варіння-охолодження ще кілька разів. Обсяг варіння буде залежати від твердості яблук. Я варив свої лише 3 рази, тому що вони почали розвалюватися. Більш тверді сорти можна варити до 5 разів.

6. КРОК 6

   

   Коли яблука охолонуть після останньої варіння, шумівкою перекладіть їх на сито або друшляк. Залиште в ньому яблука на пару годин, щоб з них повністю стек весь сироп.

7. КРОК 7

   

   Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Краще, якщо він буде силіконізованим - від цього буде легше знімати часточки. Викласти яблука на деко в один шар. Про всі тонкощі вибору пергаменту ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Поставте їх в духовку, розігріту до 100°С, режим «верх-низ». Просушіть яблука 2,5 години. Потім вийміть деко, але духовку поки не вимикайте. Застеліть деко новим папером і викладіть на нього шматочки яблук, перевернувши їх іншою стороною. Час є приблизним, використовуйте свою техніку як орієнтир. Про духовки читайте в окремій статті під кроками.

9. КРОК 9

   

   Поверніть деко з яблуками назад в духовку. Просушіть їх ще 2,5 години. Потім вийняти яблука і остудити. Перекласти цукати в ємність. Зберігайте їх при кімнатній температурі. Смачного! Також цукати можна приготувати в спеціальній сушарці.

Коментарі до рецепту

лара

29.10.2023

4.8

Дякую за рецепт. Я обов'язково це зроблю. Як варіант запропоную яблучні чіпси.

Щур

29.10.2023

4.8

Цього року було багато яблук, і ми вже їх їли, варили компоти, варили варення. А яблук ще багато залишилося. Натрапила на рецепт цукатів з яблук в домашніх умовах. Вирішила спробувати. Для проби я взяв стільки ж яблук, скільки і автор (600 грам). Приготувати цукати виявилося зовсім нескладно. Яблучні заготовки проварювала 3 рази. Загалом на висихання пішло 5 годин. Цукати вийшли дуже смачними, солодкими, ароматними. Це відмінна альтернатива магазинним солодощам! Дуже дякую за рецепт!