Яблочные цукаты из яблок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать яблочные цукаты из яблок в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Яблоки возьмите твердых сортов, такие, которые не развариваются при термической обработке. Выбирайте ароматные, вкусные яблоки — из них получатся и вкусные цукаты. Вместо лимонного сока можете использовать лимонную кислоту, ее понадобится четверть чайной ложки.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки помойте и обсушите. Нарежьте их на кусочки толщиной 3-4 мм. Это могут быть кольца, дольки, полукружья, брусочки. Сердцевину с семенами вы можете удалить или оставить. Я оставила и серединку, и черенок, чтобы использовать цукаты для украшения других десертов. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины, чтобы они равномерно проваривались.

3. ШАГ 3

   

   Далее приготовьте сахарный сироп. Залейте сахар чистой холодной водой. Добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту).

4. ШАГ 4

   

   Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения. Варите сироп при небольшом кипении 5-7 минут, затем закиньте в него яблоки. Проварите яблоки при слабом кипении 5 минут. После чего огонь выключите и полностью остудите их.

5. ШАГ 5

   

   Снова поставьте кастрюлю с яблоками и доведите до кипения. Вновь проварите дольки 5 минут на слабом огне. А затем остудите их опять. Повторите процесс варки-остывания еще пару раз. Количество варок будет зависеть от твердости яблок. Я свои варила всего 3 раза, так как они начали разваливаться. Более твердые сорта можете варить до 5 раз.

6. ШАГ 6

   

   Когда яблоки остынут после последней варки, переложите их шумовкой на сито или дуршлаг. Оставьте яблоки в нем на пару часов, чтобы с них полностью стек весь сироп.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите противень и застелите его пергаментом. Лучше, если он будет силиконизированным — с такого будет легче снять дольки. Разложите яблоки на противень в один слой. Все тонкости выбора пергамента вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте их в духовку, разогретую до 100°С, режим верх-низ. Сушите яблоки 2,5 часа. Затем противень достаньте, но духовку пока не выключайте. Застелите противень новой бумагой и переложите на нее яблочные дольки, перевернув на другую сторону. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей технике. О духовках читайте в отдельно статье под шагами.

9. ШАГ 9

   

   Верните противень с яблоками обратно в духовку. Сушите их еще 2,5 часа. Затем яблоки достаньте и остудите. Переложите цукаты в контейнер. Храните их при комнатной температуре. Приятного аппетита! Также цукаты можно готовить и в специальной сушилке.

Комментарии к рецепту

lara

29.10.2023

4.8

Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Как вариант предложу чипсы из яблок.

Крысана

29.10.2023

4.8

В этом году уродилось много яблок, и так уже поели, компотов наварила и варенье сделала. А яблок ещё осталось немало. Попался мне рецепт яблочных цукатов из яблок в домашних условиях. Решила попробовать сделать. Для пробы взяла столько же яблок, сколько у автора (600 гр). Делать цукаты оказалось совсем несложно. Отваривала яблочные заготовки 3 раза. На сушку ушло в общей сложности 5 часов. Получились цукаты очень вкусные, сладкие, ароматные Это отличная альтернатива покупным конфетам! Спасибо большое за рецепт!