Торт Наполеон з масляним кремом і ароматом ванілі

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку приготуємо тісто для коржів. У просіяне борошно додаю масло (не заморожене, звичайне кімнатної температури) і починаю перетирати в крихту. Будь-яким зручним способом. Масло добре попередньо затовкти в борошні. Так буде легше і до ножа воно не прилипне.

2. КРОК 2

   

   Ось така повинна вийти крихта.

3. КРОК 3

   

   У центрі роблю отвір, вливаю в нього воду (кімнатної температури) і оцет. І замісити однорідне тісто.

4. КРОК 4

   

   Ось таким має вийти тісто. Загортаю в пакет і прибираю на годину в холодильник.

5. КРОК 5

   

   А поки приступимо до крему. Найкраще готувати в каструлі з товстим дном!!! Змішати (в каструлі) яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, крохмаль.

6. КРОК 6

   

   І все добре перемішуємо до однорідності. Нерозмішаних грудочок залишитися не повинно.

7. КРОК 7

   

   І додайте в яєчну суміш молоко (кімнатної температури). Все добре перемішую і ставлю на плиту.

8. КРОК 8

   

   Варіть вершки на повільному вогні, постійно інтенсивно помішуючи. Ось така консистенція крему у вас повинна вийти. На варіння у мене пішло 9 хвилин. Я завжди готую на повільному вогні, тому воно, напевно, не згорнеться і не підгорить. Після охолодження крем стане ще густішим. Якщо раптом крем стане грудками, збийте його блендером.

9. КРОК 9

   

   Накрити харчовою плівкою і залишити остигати. Можна поставити в холодильник, а можна (якщо дозволяє час) залишити на плиті. Але дуже важливо, щоб при змішуванні вершків зі збитим маслом обидві маси були однакової температури. Інакше крем відшарується. І масло буде кімнатної температури!!!

10. КРОК 10

    

    Пройшла година, тісто відпочило, починаю розкачувати коржі. Ділю на 8 рівних частин. Кожна штука по 80 г. Ви можете просто оглянути це.

11. КРОК 11

    

    Округлюю і накриваю плівкою, щоб тісто не висихало.

12. КРОК 12

    

    І поки один шматок розкочую, решту прибираю в холодильник. Я розкочую коржі тонко, приблизно пару міліметрів. Розмір мого торта буде 20*20. Цей трафарет я зробила з пергаментного паперу. Я обрізаю коржі після випічки. А я використаю залишки, щоб зробити посипання.

13. КРОК 13

    

    Наколюю ножем або виделкою і відправляю в розігріту духовку до 180 градусів. Час випічки 5-7 хвилин. До золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Ось такі смачні торти вийшли. Вони дуже ніжні, хрусткі, ароматні. Я відклав їх убік.

15. КРОК 15

    

    Повернемося до крему. Розм'якшене масло добре збийте до білого кольору. Маса повинна вийти пишною і глянцевою.

16. КРОК 16

    

    До цього часу заварна основа вже добре охолола і загусла.

17. КРОК 17

    

    Добре розмішую віночком, або міксером.

18. КРОК 18

    

    І буквально потроху починаю змішувати зі збитим маслом.!!! Повторюю, маси повинні бути приблизно однакової температури!!! Добре перемішати. Також це можна зробити за допомогою міксера.

19. КРОК 19

    

    Ось такий пишний, повітряний крем у вас повинен вийти. Воно дуже ніжне, на смак нагадує розтоплене вершкове морозиво.

20. КРОК 20

    

    Вирізаю коржі за формою. Ріжуться легко, без проблем.

21. КРОК 21

    

    Мені найбільше подобається такий спосіб (обрізка після запікання). Зазвичай після випікання тісто дає усадку і пиріжки не виходять ідеально гладкими. А тут все стабільно :)

22. КРОК 22

    

    Я порубала обрізки. Ось стільки крихт у нас вийшло.

23. КРОК 23

    

    І починаю збирати торт. На дно форми кладу ложку крему, щоб корж не рухався. На кожен корж йде по 2 столові ложки крему. І так я збираю весь торт.

24. КРОК 24

    

    Такого крему достатньо для боків.

25. КРОК 25

    

    Посипаю крихтою. І залишаю просочуватися. Розмір коржа після просочення вийшов 20*20*5,5

26. КРОК 26

    

    Прикрашаю за бажанням.

27. КРОК 27

    

    Також можна посипати цукровою пудрою.

28. КРОК 28

    

    І кличте всіх до столу.

29. КРОК 29

    

    Торт дуже смачний, ніжний, вершковий, в міру солодкий. Загалом – ідеальний «Наполеон».