ケーキナポレオン バタークリームとバニラ風味

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   まずはケーキの生地を準備しましょう。ふるいにかけた小麦粉にバター（冷凍ではなく、室温に置いたもの）を加え、粉砕し始めます。便利な方法で。バターに小麦粉をまぶしておくと良いです。こうすることでナイフにくっつかずに済みますので簡単です。

2. ステップ 2

   

   これがパン粉がどうなるかです。

3. ステップ 3

   

   中央に穴を開け、水（室温）と酢を注ぎます。そして均一な生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   生地はこうなるはずです。袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

5. ステップ 5

   

   それまでの間、クリームから始めましょう。底の厚い鍋で炊くのがベスト！ （鍋で）卵、砂糖、バニラシュガー、塩、でんぷんを混ぜます。

6. ステップ 6

   

   そしてすべてを滑らかになるまでよく混ぜます。混合されていない塊が残ってはいけません。

7. ステップ 7

   

   そして、卵混合物に牛乳（室温）を加えます。すべてをよく混ぜてストーブの上に置きます。

8. ステップ 8

   

   常に激しくかき混ぜながら、弱火でクリームを醸造します。これがあなたが得るべきクリームの粘稠度です。淹れるのに9分かかりました。私はいつも弱火で調理するので、固まったり焦げたりすることはありません。冷めるとクリームはさらに濃厚になります。突然クリームがダマになった場合は、ブレンダーでパンチしてください。

9. ステップ 9

   

   ラップで覆い、冷めるまで放置します。冷蔵庫に入れることもできますし、時間があればコンロの上に置いたままにすることもできます。ただし、クリームとホイップバターを混合するときは、両方の塊を同じ温度にすることが非常に重要です。そうしないとクリームが剥がれてしまいます。そして油は室温になります!!!

10. ステップ 10

    

    1時間が経過し、生地を休ませたので、ケーキを伸ばし始めます。 8等分してみます。 1個あたり80gです。目で見ることができます。

11. ステップ 11

    

    生地が乾燥しないように丸めてフィルムで覆います。

12. ステップ 12

    

    1枚を伸ばしている間、残りは冷蔵庫に保管します。ケーキを数ミリ程度に薄く伸ばします。私のケーキのサイズは20*20になります。このステンシルをクッキングシートから作りました。焼き上がった後にカットしていきます。そして残り物を使ってふりかけを作ります。

13. ステップ 13

    

    ナイフまたはフォークで刺して、180度に予熱したオーブンに送ります。焼き時間は5〜7分。黄金色の皮になるまで。

14. ステップ 14

    

    いただいた美味しいケーキたちです。とても柔らかく、サクサクしていて、香りが良いです。私はそれらを脇に置きました。

15. ステップ 15

    

    クリームの話に戻りましょう。柔らかくしたバターを白っぽくなるまでよく混ぜます。塊はふわふわで光沢があるはずです。

16. ステップ 16

    

    この時点で、カスタードベースはすでに十分に冷えてとろみがつきます。

17. ステップ 17

    

    私は泡立て器かミキサーでよくかき混ぜます。

18. ステップ 18

    

    そして文字通り少しずつ、ホイップバターと混ぜ始めます。繰り返しますが、塊はほぼ同じ温度でなければなりません!!!よく混ぜます。ミキサーを使って行うこともできます。

19. ステップ 19

    

    これは、あなたが手に入れるべき、豊かでエアリーなクリームのようなものです。とても柔らかくて、溶けたアイスクリームのような味わいです。

20. ステップ 20

    

    形に合わせてケーキを切り抜きます。問題なく簡単に切れます。

21. ステップ 21

    

    私はこの方法（ベーキング後のトリミング）が一番好きです。通常、生地は焼いた後に縮んでしまい、ケーキは完全に滑らかに仕上がりません。そしてここではすべてが安定しています:)

22. ステップ 22

    

    端材を切り刻みました。得られたパン粉の量はこれです。

23. ステップ 23

    

    そしてケーキを組み立て始めます。ケーキが動かないように皿の底にスプーン一杯のクリームを置きます。各ケーキにはクリームが大さじ山盛り2杯あります。それでホールケーキを集めます。

24. ステップ 24

    

    このクリームの量は側面に十分です。

25. ステップ 25

    

    パン粉をふりかけます。そして漬け込んだままにしておきます。浸した後のケーキのサイズは20 * 20 * 5.5であることが判明しました

26. ステップ 26

    

    思いのままに飾ります。

27. ステップ 27

    

    粉砂糖をふりかけることもできます。

28. ステップ 28

    

    そして全員をテーブルに呼びます。

29. ステップ 29

    

    ケーキはとても美味しく、柔らかく、クリーミーで、適度な甘さです。一般的には、完璧な「ナポレオン」です。