Gâteau Napoléon à la crème au beurre et saveur vanille

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Commençons par préparer la pâte pour les gâteaux. J'ajoute du beurre (non congelé, régulier à température ambiante) à la farine tamisée et commence à la réduire en miettes. De n'importe quelle manière pratique. Il est bon d'enrober d'abord le beurre de farine. Ce sera plus facile ainsi et cela ne collera pas au couteau.

2. ÉTAPE 2

   

   C'est ainsi que devrait se révéler la miette.

3. ÉTAPE 3

   

   Je fais un trou au centre, j'y verse de l'eau (à température ambiante) et du vinaigre. Et pétrir une pâte homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   C'est ainsi que devrait se révéler la pâte. Je l'emballe dans un sac et le mets au réfrigérateur pendant une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   En attendant, commençons par la crème. Il est préférable de le cuire dans une casserole à fond épais !!! Mélanger (dans une casserole) les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la fécule.

6. ÉTAPE 6

   

   Et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait rester aucun grumeau non mélangé.

7. ÉTAPE 7

   

   Et ajoutez du lait (à température ambiante) au mélange d'œufs. Je mélange bien le tout et je le mets sur le feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites infuser la crème à feu doux en remuant constamment vigoureusement. C'est la consistance de la crème que vous devriez obtenir. Il m'a fallu 9 minutes pour préparer. Je le fais toujours cuire à feu doux, donc il ne caillera probablement pas et ne brûlera pas. Après refroidissement, la crème deviendra encore plus épaisse. Si d’un coup la crème se transforme en grumeaux, mixez-la avec un mixeur.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou (si le temps le permet) le laisser sur la cuisinière. Mais il est très important que lorsque vous mélangez la crème avec du beurre fouetté, les deux masses soient à la même température. Sinon la crème va se décoller. Et l'huile sera à température ambiante !!!

10. ÉTAPE 10

    

    Une heure s'est écoulée, la pâte a reposé, je commence à étaler les gâteaux. Je le divise en 8 parties égales. Chaque pièce pèse 80 g. Vous pouvez simplement le regarder.

11. ÉTAPE 11

    

    Je l'arrondis et le recouvre d'un film pour que la pâte ne se dessèche pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Et pendant que j'étale un morceau, je conserve le reste au réfrigérateur. J'étale les gâteaux finement, environ quelques millimètres. La taille de mon gâteau sera de 20*20. J'ai réalisé ce pochoir à partir de papier sulfurisé. Je découperai les gâteaux après la cuisson. Et j'utiliserai les restes pour faire des pépites.

13. ÉTAPE 13

    

    Je le pique avec un couteau ou une fourchette et l'envoie dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson 5-7 minutes. Jusqu'à croûte dorée.

14. ÉTAPE 14

    

    Ce sont les délicieux gâteaux que vous obtenez. Ils sont très tendres, croustillants, aromatiques. Je les ai mis de côté.

15. ÉTAPE 15

    

    Revenons à la crème. Bien battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc. La masse doit être moelleuse et brillante.

16. ÉTAPE 16

    

    À ce stade, la base de crème anglaise a déjà bien refroidi et épaissi.

17. ÉTAPE 17

    

    Je mélange bien avec un fouet ou avec un mixeur.

18. ÉTAPE 18

    

    Et littéralement petit à petit, je commence à mélanger avec le beurre fouetté.!!! Je le répète, les masses doivent être à peu près à la même température !!! Bien mélanger. Vous pouvez également le faire avec un mixeur.

19. ÉTAPE 19

    

    C’est le genre de crème onctueuse et aérienne que vous devriez obtenir. Il est très tendre, a le goût de glace crémeuse fondue.

20. ÉTAPE 20

    

    J'ai découpé les gâteaux selon la forme. Ils coupent facilement, sans problème.

21. ÉTAPE 21

    

    J'aime le plus cette méthode (parage après cuisson). Habituellement, la pâte rétrécit après la cuisson et les gâteaux ne sont pas parfaitement lisses. Et ici tout est stable :)

22. ÉTAPE 22

    

    J'ai coupé les restes. C'est la quantité de miettes que nous avons.

23. ÉTAPE 23

    

    Et je commence à assembler le gâteau. Je mets une cuillerée de crème au fond du plat pour que le gâteau ne bouge pas. Pour chaque gâteau, il y a 2 cuillères à soupe bombées de crème. Et donc je récupère tout le gâteau.

24. ÉTAPE 24

    

    La quantité de cette crème est suffisante pour les côtés.

25. ÉTAPE 25

    

    Je le saupoudre de miettes. Et je le laisse tremper. La taille du gâteau après trempage s'est avérée être de 20*20*5,5

26. ÉTAPE 26

    

    Je décore selon mes envies.

27. ÉTAPE 27

    

    Vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre.

28. ÉTAPE 28

    

    Et appelez tout le monde à table.

29. ÉTAPE 29

    

    Le gâteau est très savoureux, tendre, crémeux, moyennement sucré. En général, le parfait "Napoléon".