Tort Napoleon z kremem maślanym i aromatem waniliowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw przygotujmy ciasto na ciasta. Do przesianej mąki dodaję masło (nie mrożone, zwykłe o temperaturze pokojowej) i zaczynam je mielić na okruchy. W dowolny dogodny sposób. Dobrze jest najpierw obtoczyć masło w mące. Tak będzie łatwiej i nie będzie przyklejać się do noża.

2. KROK 2

   

   Tak powinien wyglądać okruch.

3. KROK 3

   

   Robię dziurę na środku, wlewam do niej wodę (temperatura pokojowa) i ocet. I zagnieść jednorodne ciasto.

4. KROK 4

   

   Tak powinno wyglądać ciasto. Zawijam w torbę i wkładam na godzinę do lodówki.

5. KROK 5

   

   Tymczasem zacznijmy od kremu. Najlepiej gotować w rondelku z grubym dnem!!! Wymieszaj (w rondelku) jajka, cukier, cukier waniliowy, sól, skrobię.

6. KROK 6

   

   I wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Nie powinno pozostać żadnych niezmieszanych grudek.

7. KROK 7

   

   I dodaj mleko (w temperaturze pokojowej) do mieszanki jajecznej. Wszystko dobrze mieszam i kładę na kuchence.

8. KROK 8

   

   Śmietankę zagotować na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając. To jest konsystencja kremu, którą powinieneś otrzymać. Parzenie zajęło mi 9 minut. Zawsze gotuję na małym ogniu, żeby prawdopodobnie się nie zsiadło i nie przypaliło. Po ostygnięciu krem ​​stanie się jeszcze gęstszy. Jeśli nagle krem ​​zamieni się w grudki, uderz go blenderem.

9. KROK 9

   

   Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wystygnięcia. Można go włożyć do lodówki lub (jeśli czas na to pozwala) zostawić na kuchence. Bardzo ważne jest jednak, aby śmietankę wymieszać z ubitym masłem, aby obie masy miały tę samą temperaturę. W przeciwnym razie krem ​​się odklei. A olej będzie miał temperaturę pokojową!!!

10. KROK 10

    

    Minęła godzina, ciasto odpoczęło, zaczynam wałkować ciasta. Dzielę go na 8 równych części. Każda sztuka to 80 g. Możesz po prostu na to spojrzeć.

11. KROK 11

    

    Zaokrąglam i przykrywam folią, żeby ciasto nie wyschło.

12. KROK 12

    

    A podczas gdy rozwałkowuję jeden kawałek, resztę przechowuję w lodówce. Ciasta rozwałkowuję cienko, około kilku milimetrów. Rozmiar mojego ciasta będzie wynosić 20*20. Ten szablon zrobiłam z papieru pergaminowego. Po upieczeniu pokroję ciasta. A resztę wykorzystam do zrobienia posypek.

13. KROK 13

    

    Nakłuwam nożem lub widelcem i wysyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia 5-7 minut. Aż do złotobrązowej skórki.

14. KROK 14

    

    Oto pyszne ciasta, które otrzymasz. Są bardzo delikatne, chrupiące, aromatyczne. Odłożyłem je na bok.

15. KROK 15

    

    Wróćmy do kremu. Dobrze ubij miękkie masło, aż będzie białe. Masa powinna być puszysta i błyszcząca.

16. KROK 16

    

    W tym czasie baza kremu już dobrze ostygła i zgęstniała.

17. KROK 17

    

    Dobrze mieszam trzepaczką lub mikserem.

18. KROK 18

    

    I dosłownie po trochu zaczynam mieszać z ubitym masłem.!!! Powtarzam, masy powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę!!! Dobrze wymieszaj. Można to również zrobić za pomocą miksera.

19. KROK 19

    

    To rodzaj bujnego, przewiewnego kremu, który powinieneś dostać. Jest bardzo delikatny, smakuje jak roztopione kremowe lody.

20. KROK 20

    

    Wycinałam ciasteczka według kształtu. Tną łatwo i bez problemów.

21. KROK 21

    

    Najbardziej podoba mi się ten sposób (przycinanie po upieczeniu). Zazwyczaj ciasto po upieczeniu kurczy się i ciasta nie wychodzą idealnie gładkie. I tutaj wszystko jest stabilne :)

22. KROK 22

    

    Posiekałem resztki. To jest ilość okruszków, jaką otrzymaliśmy.

23. KROK 23

    

    I zaczynam składać ciasto. Na dno naczynia kładę łyżkę śmietanki, aby ciasto się nie przesuwało. Na każde ciasto przypadają 2 czubate łyżki śmietanki. I tak zbieram całe ciasto.

24. KROK 24

    

    Ilość tego kremu wystarczy na boki.

25. KROK 25

    

    Posypuję go kruszonką. I zostawiam do namoczenia. Rozmiar ciasta po namoczeniu wyniósł 20*20*5,5

26. KROK 26

    

    Dekoruję według uznania.

27. KROK 27

    

    Można też posypać cukrem pudrem.

28. KROK 28

    

    I zawołaj wszystkich do stołu.

29. KROK 29

    

    Ciasto jest bardzo smaczne, delikatne, kremowe, średnio słodkie. Ogólnie rzecz biorąc - idealny „Napoleon”.