버터 크림과 바닐라 맛이 나는 케이크 나폴레옹

Name: 버터 크림과 바닐라 맛이 나는 케이크 나폴레옹
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 375 그램 밀가루; 200 그램 버터; 125 ml 물; 1 큰 스푼 식초; 180 그램 버터; 500 ml 우유; 2 계란; 100 그램 설탕; 35 그램 옥수수 전분; 맛을보기 위해 소금; 1 바닐라 설탕

계란과 사워 크림이 없는 케이크, 휘핑 버터가 들어간 크림. 나에게는 이것이 가장 맛있는 나폴레옹이다. 케이크는 부드럽고 바삭하며 크림은 가볍고 통풍이 잘되며 적당히 달콤하며 녹은 아이스크림 "Plombir"과 매우 유사합니다.

40

14844

이슬라 클라크

레시피 작성자

칼로리

524Kcal

단백질

8gram

지방

35gram

탄수화물

42gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 10

375그램

200그램

125ml

1큰 스푼

180그램

500ml

2

100그램

35그램

맛을보기 위해

1

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

단계 1
먼저 케이크 반죽을 준비합시다. 나는 체로 쳐진 밀가루에 버터 (냉동하지 않고 실온에서 보통)를 넣고 부스러기로 갈아주기 시작합니다. 편리한 방법으로. 버터에 밀가루를 먼저 입혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 쉬울 것이고 칼에 달라붙지 않을 것입니다.
단계 2
이것이 빵 부스러기가 나오는 방식입니다.
단계 3
중앙에 구멍을 뚫고 물(상온)과 식초를 붓습니다. 그리고 균일한 반죽을 반죽합니다.
단계 4
이것이 반죽이 나오는 방식입니다. 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두었어요.
단계 5
그동안 크림부터 시작해 보겠습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 요리하는 것이 가장 좋습니다 !!! 냄비에 계란, 설탕, 바닐라 설탕, 소금, 전분을 섞습니다.
단계 6
그리고 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요. 섞이지 않은 덩어리가 남아 있어서는 안 됩니다.
단계 7
그리고 계란 혼합물에 우유 (상온)를 첨가하십시오. 나는 모든 것을 잘 섞어 스토브 위에 올려 놓습니다.
단계 8
계속해서 세게 저어 주면서 약한 불로 크림을 끓입니다. 이것이 당신이 얻어야 할 크림의 일관성입니다. 끓이는 데 9분 정도 걸렸어요. 항상 약한 불로 끓이기 때문에 굳거나 타지 않을 것 같아요. 식힌 후에는 크림이 더욱 걸쭉해집니다. 갑자기 크림이 뭉쳐지면 믹서기로 뭉쳐주세요.
단계 9
접착 필름으로 덮고 식혀주세요. 냉장고에 넣어도 되고, (시간이 허락한다면) 스토브 위에 놓아도 됩니다. 그러나 휘핑 버터와 크림을 섞을 때 두 덩어리가 같은 온도에 있어야하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 벗겨질 것입니다. 그리고 기름은 실온에 있을거에요!!!
단계 10
한 시간이 지났고 반죽이 쉬고 케이크를 펴기 시작합니다. 저는 그것을 8등분으로 나눕니다. 각 조각은 80g입니다. 눈여겨 보시면 됩니다.
단계 11
반죽이 마르지 않도록 둥글게 말아 필름으로 덮어줍니다.
단계 12
그리고 한 조각을 펼치는 동안 나머지는 냉장고에 보관합니다. 나는 케이크를 약 2mm 정도 얇게 펼칩니다. 내 케이크의 크기는 20*20입니다. 나는 양피지로 이 스텐실을 만들었습니다. 케이크를 구운 후에 다듬을 거예요. 그리고 남은 재료로 스프링클을 만들 거예요.
단계 13
나이프나 포크로 찔러서 180도로 예열된 오븐에 보냅니다. 굽는 시간은 5~7분. 황금빛 갈색 껍질까지.
단계 14
이것은 당신이 얻는 맛있는 케이크입니다. 그들은 매우 부드럽고 바삭하며 향긋합니다. 나는 그것들을 따로 보관해 두었습니다.
단계 15
크림으로 돌아가자. 부드러워진 버터를 흰색이 될 때까지 잘 휘젓습니다. 덩어리는 푹신하고 광택이 있어야합니다.
단계 16
이때 커스터드 베이스는 이미 잘 냉각되어 걸쭉해졌습니다.
단계 17
거품기나 믹서로 잘 저어줍니다.
단계 18
그리고 말 그대로 한 번에 조금씩 휘핑 버터와 섞기 시작합니다.!!! 반복합니다. 질량은 거의 같은 온도여야 합니다!!! 잘 섞는다. 믹서를 사용해도 됩니다.
단계 19
이것은 당신이 얻어야 할 풍성하고 통풍이 잘되는 크림입니다. 매우 부드럽고 녹은 크림 아이스크림 같은 맛이 납니다.
단계 20
케이크를 모양대로 잘라줬어요. 문제없이 쉽게 잘립니다.
단계 21
저는 이 방법(구운 후 다듬기)을 가장 좋아합니다. 일반적으로 베이킹 후 반죽이 수축되어 케이크가 완벽하게 부드러워지지 않습니다. 그리고 여기 모든 것이 안정적입니다 :)
단계 22
스크랩을 잘랐습니다. 이것이 우리가 얻은 부스러기의 양입니다.
단계 23
그리고 케이크 조립을 시작합니다. 케이크가 움직이지 않도록 접시 바닥에 크림 한 숟가락을 넣었습니다. 각 케이크에는 크림 2테이블스푼이 들어있습니다. 그래서 나는 케이크 전체를 수집합니다.
단계 24
이 크림의 양은 측면에 충분합니다.
단계 25
나는 부스러기를 뿌린다. 그리고 나는 그것을 담가 두었습니다. 불린 후의 케이크 크기는 20*20*5.5로 나타났습니다.
단계 26
원하는대로 장식합니다.
단계 27
가루 설탕을 뿌릴 수도 있습니다.
단계 28
그리고 모두를 테이블로 불러주세요.
단계 29
케이크는 매우 맛있고 부드럽고 크림 같으며 적당히 달콤합니다. 일반적으로 완벽한 "나폴레옹"입니다.