Булочки з ковбасою та сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з ковбасою і сиром? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть рафіновану рослинну олію. Купуйте хорошу варену ковбасу. А щоб булочки вийшли ще ароматнішими, беріть копчені. Купуйте сир тих сортів, які добре плавляться при запіканні. Можна замінити кунжут маком, насінням льону, а можна і не посипати. Використовуйте борошно вищого або першого сорту, щоб булочки вийшли білосніжними всередині.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте воду до 35-38 градусів. При такій температурі дріжджі активуються швидше. Додати цукор. Перемішайте. У солодкому середовищі дріжджі ростуть швидше. Додайте сухі дріжджі. Перемішайте. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Сухі дріжджі можна замінити свіжими в кількості 15 гр. Якщо на кухні досить тепло, закрийте вікна і залиште ємність з дріжджами на столі.

3. КРОК 3

   

   Тим часом підготуйте борошно. Обов’язково просійте через сито. Цей крок зробить тісто більш повітряним.

4. КРОК 4

   

   Якщо дріжджі якісні, на поверхні повинна утворитися піна. Якщо його немає, використовувалися неякісні дріжджі або в приміщенні було прохолодно. У цьому випадку випічка може не піднятися і засмітитися.

5. КРОК 5

   

   Влийте в тісто рослинне масло і посоліть. Перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Невеликими порціями додайте підготовлене борошно. Після кожного додавання борошна добре перемішуйте ложкою, поки всі інгредієнти добре не зволожуються. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені.

7. КРОК 7

   

   Коли тісто стане досить щільним і його буде важко місити ложкою, пора продовжувати місити руками.

8. КРОК 8

   

   Присипте дошку борошном. Перекладаємо тісто і вимішуємо до отримання м’якої грудки, яка не прилипає до рук. При необхідності поступово додаємо борошно. Оскільки борошно у всіх різне, його кількість може коливатися в невеликих межах і відрізнятися від зазначеного в рецепті.

9. КРОК 9

   

   Помістіть тісто назад у глибоку миску. Накрити серветкою і залишити в теплому місці на 90 хвилин. Вказаний час є приблизним - тісту може знадобитися більше або менше хвилин/годин, щоб піднятися.

10. КРОК 10

    

    Тим часом приготуйте начинку для булочок. Варену ковбасу наріжте невеликими кубиками. Твердий сир натерти на середній або крупній тертці.

11. КРОК 11

    

    Після закінчення часу, зазначеного на кроці 9, тісто збільшиться в розмірі в 2-3 рази. Час вистоювання тіста залежить від кімнатної температури та якості дріжджів і може бути довшим або коротшим.

12. КРОК 12

    

    Відпочиле тісто викласти на присипану пилом дошку і добре вимісити. Розділити на 3 частини. Сформуйте з кожного кульку та попрацюйте з кожним по черзі. Поки будете працювати з одним шматком, решту поверніть назад в миску і накрийте серветкою, щоб тісто не пересохло.

13. КРОК 13

    

    Розкачати в тонкий прямокутний пласт. При необхідності, щоб тісто не прилипало до дошки, присипте дошку борошном.

14. КРОК 14

    

    Сир і ковбасу розділіть на 3 частини. На лист тіста викладіть трохи тертого сиру та нарізану ковбасу.

15. КРОК 15

    

    Згортаємо в тугий рулет і защипуємо краї з боків і по всій довжині рулету, щоб начинка залишилася всередині.

16. КРОК 16

    

    Розрізати на 8 частин.

17. КРОК 17

    

    Для випікання підійде металеве деко, жароміцна форма або можна взяти формочки для кексів, тоді булочки вийдуть красивої форми. Деко і деко застелити якісним пергаментом, щоб булочки не прилипали до дна. Я не змастила залізні форми рослинним маслом, і вони прилипли до дна. Пізніше розкажу, як я вийшов із цієї ситуації. Накриваємо форму серветкою і залишаємо в теплому місці на 25-35 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Збовтати жовток. Змастіть заготовки. Посипати кунжутом. Розігрійте духовку до 190-200 градусів. Оскільки прилади у всіх різні і відрізняються за потужністю, орієнтуйтеся на свою духовку. Час запікання може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Надішліть запікатися на 20-25 хвилин. Щоб перевірити, чи булочки пропеклися, вийміть підрум'янені булочки і проткніть їх дерев'яною шпажкою. Якщо тісто не прилипає, то випічка готова.

19. КРОК 19

    

    Булочки з ковбасою і сиром готові. У цьому випадку я не міг відразу витягти їх із форми. Щоб вийняти їх з форм, я накрила їх тканинною серветкою, зверху наклала поліетиленовий пакет і накрила теплим рушником. Залишила на 15-20 хвилин. Після цієї процедури я злегка підхопила його лопаткою і вийняла з форми.

20. КРОК 20

    

    Відразу після випікання булочки виходять дуже-дуже м'якими і тануть у роті. Після повного охолодження їх можна добре порізати ножем. Зберігайте їх в щільно закритій тарі не більше 1-2 днів, після чого вони стануть більш щільними і не такими смачними. Холодні булочки перед подачею можна трохи підігріти в мікрохвильовці, це додасть їм легкості. Смачного!