Bułeczki z kiełbasą i serem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki z kiełbasą i serem? Przygotuj wszystkie składniki. Weź rafinowany olej roślinny. Kup dobrą gotowaną kiełbasę. Aby bułki były jeszcze bardziej aromatyczne, weź wędzone. Kupuj sery odmian, które dobrze topią się po upieczeniu. Sezam można zastąpić makiem, siemieniem lnianym lub pominąć posypkę. Użyj mąki premium lub pierwszej klasy, aby bułeczki były śnieżnobiałe w środku.

2. KROK 2

   

   Podgrzej wodę do 35-38 stopni. W tej temperaturze drożdże aktywują się szybciej. Dodaj cukier. Zamieszać. W słodkim środowisku drożdże rosną szybciej. Dodaj suche drożdże. Zamieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Drożdże suche można zastąpić drożdżami świeżymi w ilości 15 g. Jeśli w kuchni jest dość ciepło, zamknij okna i zostaw pojemnik z drożdżami na stole.

3. KROK 3

   

   W międzyczasie przygotuj mąkę. Pamiętaj, aby przesiać go przez sito. Ten krok sprawi, że ciasto będzie bardziej przewiewne.

4. KROK 4

   

   Jeśli drożdże są dobrej jakości, na ich powierzchni powinna powstać piana. Jeśli ich tam nie ma, oznacza to, że użyto złej jakości drożdży lub w pomieszczeniu było chłodno. W takim przypadku wypieki mogą nie wyrosnąć i mogą się zatkać.

5. KROK 5

   

   Wlać olej roślinny do ciasta i dodać sól. Zamieszać.

6. KROK 6

   

   Małymi porcjami dodawaj przygotowaną mąkę. Po każdym dodaniu mąki dobrze wymieszać łyżką, aż wszystkie składniki dobrze się zwilżą. Być może będziesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja.

7. KROK 7

   

   Kiedy ciasto stanie się dość gęste i trudne do wyrabiania łyżką, czas kontynuować wyrabianie rękami.

8. KROK 8

   

   Posyp deskę mąką. Ciasto przekładamy i ugniatamy, aż powstanie miękka grudka, która nie klei się do dłoni. W razie potrzeby stopniowo dodawaj mąkę. Ponieważ dla każdego mąka jest inna, jej ilość może się wahać w niewielkich granicach i odbiegać od podanej w przepisie.

9. KROK 9

   

   Włóż ciasto z powrotem do głębokiej miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 90 minut. Podane czasy są przybliżone – ciasto może potrzebować więcej lub mniej minut/godzin na wyrośnięcie.

10. KROK 10

    

    W międzyczasie przygotuj nadzienie do bułki. Ugotowaną kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj twardy ser na średniej lub grubej tarce.

11. KROK 11

    

    Po upływie czasu określonego w kroku 9 ciasto zwiększyło swoją objętość 2-3 razy. Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury pokojowej i jakości drożdży i może być dłuższy lub krótszy.

12. KROK 12

    

    Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną stolnicę i dobrze wyrabiamy. Podziel na 3 części. Z każdego uformuj kulę i pracuj z każdym po kolei. Podczas pracy z jednym kawałkiem resztę włóż z powrotem do miski i przykryj serwetką, aby ciasto nie wyschło.

13. KROK 13

    

    Rozwałkować na cienką prostokątną warstwę. W razie potrzeby, aby ciasto nie przyklejało się do deski, posyp ją mąką.

14. KROK 14

    

    Ser i kiełbasę podzielić na 3 części. Na cieście rozłóż trochę startego sera i posiekanej kiełbasy.

15. KROK 15

    

    Zwiń ciasny rulon i ściśnij brzegi po bokach i na całej długości bułki, tak aby nadzienie pozostało w środku.

16. KROK 16

    

    Pokrój na 8 porcji.

17. KROK 17

    

    Do pieczenia odpowiednia jest metalowa blacha do pieczenia, forma żaroodporna lub można wziąć foremki na muffiny, wtedy bułki wyjdą pięknie uformowane. Blachę i blachę do pieczenia wyłóż wysokiej jakości pergaminem, aby bułki nie przyklejały się do dna. Nie smarowałam żelaznych foremek olejem roślinnym i przykleiły się do dna. Później opowiem Ci, jak wybrnąłem z tej sytuacji. Przykryj formę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 25-35 minut.

18. KROK 18

    

    Wstrząśnij żółtkiem. Nasmaruj obrabiane przedmioty. Posyp sezamem. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Ponieważ każdy sprzęt jest inny i ma różną moc, kieruj się swoim piekarnikiem. Czas pieczenia może różnić się od podanego w przepisie. Wyślij do pieczenia przez 20-25 minut. Aby sprawdzić, czy bułki są upieczone, wyjmij zrumienione bułki i nakłuj je drewnianym szpikulcem. Jeśli ciasto się nie klei, pieczenie jest gotowe.

19. KROK 19

    

    Bułeczki z kiełbasą i serem są gotowe. W tym przypadku nie udało mi się ich od razu wyciągnąć z formy. Aby wyjąć je z foremek, przykryłam je płócienną serwetką, na wierzch nałożyłam plastikową torebkę i przykryłam ciepłym ręcznikiem. Zostawiłem na 15-20 minut. Po tej procedurze delikatnie podniosłem go szpatułką i wyjąłem z formy.

20. KROK 20

    

    Zaraz po upieczeniu bułeczki są bardzo, bardzo miękkie i rozpływają się w ustach. Po całkowitym ostygnięciu można je dobrze pokroić nożem. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 1-2 dni, po czym staną się gęstsze i mniej smaczne. Zimne bułeczki można przed podaniem lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, dzięki czemu będą puszyste. Smacznego!