Brötchen mit Wurst und Käse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Brötchen mit Wurst und Käse? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie raffiniertes Pflanzenöl. Kaufen Sie gute Brühwurst. Und um die Brötchen noch aromatischer zu machen, nehmen Sie geräucherte. Kaufen Sie Käsesorten, die beim Backen gut schmelzen. Sie können Sesam durch Mohn oder Leinsamen ersetzen oder die Streusel weglassen. Verwenden Sie hochwertiges oder erstklassiges Mehl, damit die Brötchen innen schneeweiß werden.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser auf 35-38 Grad. Bei dieser Temperatur wird die Hefe schneller aktiviert. Zucker hinzufügen. Aufsehen. In einer süßen Umgebung wächst Hefe schneller. Trockenhefe hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Tuch abdecken und 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Trockenhefe kann durch frische Hefe in einer Menge von 15 g ersetzt werden. Wenn es in der Küche recht warm ist, schließen Sie die Fenster und lassen Sie den Behälter mit der Hefe auf dem Tisch stehen.

3. SCHRITT 3

   

   In der Zwischenzeit das Mehl vorbereiten. Achten Sie darauf, es durch ein Sieb zu sieben. Durch diesen Schritt wird der Teig luftiger.

4. SCHRITT 4

   

   Bei hochwertiger Hefe sollte sich an der Oberfläche Schaum bilden. Ist dies nicht der Fall, wurde Hefe minderer Qualität verwendet oder der Raum war kühl. In diesem Fall kann es passieren, dass die Backwaren nicht aufgehen und verstopfen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und fügen Sie Salz hinzu. Aufsehen.

6. SCHRITT 6

   

   Vorbereitetes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Nach jeder Mehlzugabe mit einem Löffel gut umrühren, bis alle Zutaten gut durchfeuchtet sind. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als ich.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der Teig ziemlich fest wird und sich mit einem Löffel nur schwer kneten lässt, ist es an der Zeit, mit den Händen weiter zu kneten.

8. SCHRITT 8

   

   Bestäuben Sie das Brett mit Mehl. Den Teig umfüllen und kneten, bis ein weicher Klumpen entsteht, der nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf nach und nach Mehl hinzufügen. Da jedes Mehl anders ist, kann die Menge in kleinen Grenzen schwanken und von der Rezeptangabe abweichen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig zurück in die tiefe Schüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die angegebenen Zeiten sind ungefähre Angaben – der Teig kann mehr oder weniger Minuten/Stunden zum Aufgehen benötigen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Brötchenfüllung vor. Die Brühwurst in kleine Würfel schneiden. Hartkäse auf einer mittleren oder groben Reibe reiben.

11. SCHRITT 11

    

    Nach der in Schritt 9 angegebenen Zeit hat sich der Teig um das 2-3-fache vergrößert. Die Gehzeit des Teigs hängt von der Raumtemperatur und der Qualität der Hefe ab und kann länger oder kürzer sein.

12. SCHRITT 12

    

    Den ruhenden Teig auf ein bestäubtes Brett legen und gut durchkneten. In 3 Stücke teilen. Formen Sie jeden zu einer Kugel und bearbeiten Sie ihn nacheinander. Während Sie mit einem Stück arbeiten, geben Sie den Rest zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einer Serviette ab, damit der Teig nicht austrocknet.

13. SCHRITT 13

    

    Zu einer dünnen rechteckigen Schicht ausrollen. Um zu verhindern, dass der Teig am Brett festklebt, bestäuben Sie das Brett bei Bedarf mit Mehl.

14. SCHRITT 14

    

    Käse und Wurst in 3 Teile teilen. Etwas geriebenen Käse und gehackte Wurst auf dem Teigblatt verteilen.

15. SCHRITT 15

    

    Rollen Sie es zu einer festen Rolle und drücken Sie die Ränder an den Seiten und über die gesamte Länge der Rolle zusammen, damit die Füllung darin bleibt.

16. SCHRITT 16

    

    In 8 Portionen schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Zum Backen eignen sich ein Metallbackblech, eine hitzebeständige Form oder man nimmt Muffinformen, dann werden die Brötchen schön geformt. Legen Sie Backblech und Backform mit hochwertigem Backpapier aus, damit die Brötchen nicht am Boden kleben bleiben. Ich habe die Eisenformen nicht mit Pflanzenöl eingefettet und am Ende klebten sie am Boden. Ich werde dir später erzählen, wie ich aus dieser Situation herausgekommen bin. Die Form mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 25-35 Minuten gehen lassen.

18. SCHRITT 18

    

    Schütteln Sie das Eigelb. Fetten Sie die Werkstücke ein. Mit Sesamkörnern bestreuen. Den Backofen auf 190-200 Grad vorheizen. Da alle Geräte unterschiedlich sind und eine unterschiedliche Leistung haben, sollten Sie sich an Ihrem Backofen orientieren. Die Backzeit kann von der im Rezept angegebenen abweichen. 20-25 Minuten backen lassen. Um zu prüfen, ob die Brötchen durchgebacken sind, nehmen Sie die gebräunten Brötchen heraus und stechen Sie sie mit einem Holzspieß ein. Wenn der Teig nicht klebt, ist das Backen fertig.

19. SCHRITT 19

    

    Brötchen mit Wurst und Käse sind fertig. In diesem Fall konnte ich sie nicht sofort aus der Form lösen. Um sie aus den Formen zu lösen, habe ich sie mit einer Stoffserviette abgedeckt, eine Plastiktüte darüber gelegt und sie mit einem warmen Handtuch abgedeckt. Ich habe es 15-20 Minuten stehen lassen. Nach diesem Vorgang habe ich es mit einem Spatel leicht angehoben und aus der Form genommen.

20. SCHRITT 20

    

    Direkt nach dem Backen sind die Brötchen sehr, sehr weich und zergehen auf der Zunge. Nach dem vollständigen Abkühlen lassen sie sich gut mit einem Messer schneiden. Bewahren Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter nicht länger als 1-2 Tage auf, danach werden sie dichter und nicht mehr so ​​lecker. Kalte Brötchen können vor dem Servieren in der Mikrowelle etwas aufgewärmt werden, dadurch werden sie luftiger. Guten Appetit!