Відварна свиняча рулька

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячу рульку? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Костець може бути трохи менше або більше за розміром, особливої ​​ролі це не грає. Ретельно вимийте його, видаліть залишки волосків і щетини, якщо вони є. Знову промийте під проточною водою.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю, моркву і часник. Промийте овочі та лавровий лист.

3. КРОК 3

   

   Свинячу рульку викласти в глибоку каструлю і додати води так, щоб вона повністю покрила м'ясо.

4. КРОК 4

   

   Поставте на сильний вогонь. Викласти в сковороду цибулю, моркву, лавровий лист і горошини перцю. У момент закипання утворюється щільна піна

5. КРОК 5

   

   Готову ніжку акуратно вийміть зі сковороди і залиште на деякий час на плоскій тарілці або підносі, щоб гомілка трохи охолола. Залишився бульйон можна потім використовувати для приготування наваристого супу або борщу.

6. КРОК 6

   

   Гострим ножем розріжте гомілку вздовж до самої кістки. Видалити кісточку.

7. КРОК 7

   

   Розтовкти в ступці кілька горошин перцю. Цей перець більш ароматний і відмінно доповнить м'ясо. На цьому етапі, звичайно, можна використовувати вже готову суміш мелених перців.

8. КРОК 8

   

   Свинячу ніжку злегка посолити, поперчити і додати пропущений через прес часник. Отриманою сумішшю рівномірно натріть поверхню м’яса.

9. КРОК 9

   

   Акуратно згорніть кісточку в поліно.

10. КРОК 10

    

    Закріпити ниткою.

11. КРОК 11

    

    Далі обернути харчовою плівкою або загорнути в поліетиленовий пакет. Помістіть ніжку в якусь ємність.

12. КРОК 12

    

    Побудуйте гніт зверху. Для ваги я зазвичай використовую маленький, ретельно вимитий камінь. Залиште в такому вигляді в прохолодному місці на ніч (краще в холодильнику).

13. КРОК 13

    

    На ранок гомілка готова! Наріжте його тонкими скибочками і подавайте!

Коментарі до рецепту

гарцун

03.10.2023

4.5

Домашня варена гомілка - це смачно! І з нього можна приготувати таке шикарне блюдо. Свиняча рулька з картоплею в духовці

Тестоманія

03.10.2023

4.5

Останнім часом я полюбив продукти з високим вмістом колагену. І тут я натрапила на рецепт вареної свинячої рульки, яку можна поєднувати з приготуванням холодцю)) Я варила свинячу рульку разом з коліном і гомілкою, як в рецепті, приблизно 3 години. Потім вийняла з м’яса кістки. Але так акуратно, як на фото в рецепті, у мене не вийшло. Чесно кажучи, на цьому етапі я зовсім втратила надію, що щось толкове придумаю)) Зробила наступне - розгорнула харчову плівку, виклала на неї шматочки гомілки, змастила їх сіллю, перцем і подрібненим часником, потім склав їх з них в конструкцію типу пазла, щільно обмотав плівкою, закріпив отриману ковбаску гумками і поклав під тиск (я використовував диск гантелі як обважнювач). Зберігаємо в холодильнику 14-15 годин. І сталося диво - шматочки м'яса злиплися, і в результаті вийшла неймовірно смачна і красива шинка! Я просто в захваті від цієї страви! Залишилися кістки і гомілку варила ще 3 години, в результаті чого теж вийшла тарілка ситного холодцю. Чудовий рецепт, робила як щоденну страву, але на свята обов’язково приготую. Дякую тобі!

♥Ната╬♫

03.10.2023

4.9

Гарний рецепт! Виходить просто і смачно) Візьму на замітку, такого ще не готувала)))

Тетяна

03.10.2023

4.8

Скільки разів я намагався ЗАБУТИ про вечірку, але я все одно її купую.....тепер я можу підійти до цієї проблеми крок за кроком: 1, я перестану купувати і перейду на цей чудовий рецепт, і 2.. ...про це я подумаю завтра. Дякую за рецепт!

Ольга

03.10.2023

5

Дуже дякую за рецепт... Все вийшло чудово...

Модератор Ксенія

03.10.2023

5

Незважаючи на тривалий час приготування, це не зайняло багато зусиль. У самому процесі приготування я практично не брав участі, що не могло не радувати. Аромат на кухні під час приготування був неймовірний. Вранці зварила гомілку, приправила її спеціями (додала ще часнику) і прибрала в холодильник, і ввечері вона була готова. М'ясо вийшло ніжним, м'яким і смачним. Відварна свиняча рулька – відмінна альтернатива магазинним ковбасам і шинкам. А ще є приємний бонус - ціла каструля наваристого бульйону.