Golonka gotowana

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 15 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przyrządzić golonkę? Przygotuj wszystkie składniki określone w przepisie. Golonka może być nieco mniejsza lub większa, nie odgrywa to szczególnej roli. Dokładnie go umyj, usuń wszelkie pozostałe włosy i zarost, jeśli taki występuje. Opłucz ponownie pod bieżącą wodą.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Umyj warzywa i liście laurowe.

3. KROK 3

   

   Golonkę włóż do głębokiego rondla i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso.

4. KROK 4

   

   Umieścić na dużym ogniu. Na patelnię włóż cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziarna pieprzu. W momencie wrzenia tworzy się gęsta piana

5. KROK 5

   

   Gotową udkę ostrożnie zdjąć z patelni i pozostawić na chwilę na płaskim talerzu lub tacy, aby gicz lekko ostygła. Pozostały bulion można później wykorzystać do przygotowania bogatej zupy lub barszczu.

6. KROK 6

   

   Za pomocą ostrego noża natnij golonkę wzdłuż, aż do kości. Usuń kość.

7. KROK 7

   

   W moździerzu rozdrobnić kilka ziaren pieprzu. Papryka ta jest bardziej aromatyczna i doskonale uzupełni mięso. Na tym etapie można oczywiście użyć gotowej mieszanki mielonej papryki.

8. KROK 8

   

   Lekko posolić i popieprzyć udko wieprzowe oraz dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Powstałą mieszaninę równomiernie rozprowadź na powierzchni mięsa.

9. KROK 9

   

   Ostrożnie zwiń golonkę w kłodę.

10. KROK 10

    

    Zabezpieczyć nitką.

11. KROK 11

    

    Następnie owiń folią spożywczą lub zawiń w plastikową torbę. Umieść nogę w jakimś pojemniku.

12. KROK 12

    

    Zbuduj ucisk na górze. Na wagę zazwyczaj używam małego, dokładnie umytego kamienia. Pozostawiamy w ten sposób na noc w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce).

13. KROK 13

    

    Rano golonka będzie gotowa! Kroimy w cienkie plasterki i podajemy!

Komentarze do przepisu

Gartsun

03.10.2023

4.5

Domowa gotowana golonka jest pyszna! I możesz z niego ugotować tak wspaniałe danie. Golonka z ziemniakami w piekarniku

Testomania

03.10.2023

4.5

Ostatnio spodobała mi się żywność bogata w kolagen. I wtedy natknęłam się na przepis na golonkę gotowaną, którą można połączyć z gotowaniem galaretek)) Golonkę gotowałam wraz z kolanem i udkiem, tak jak w przepisie, przez około 3 godziny. Następnie wyjęła kości z mięsa. Ale nie udało mi się tego zrobić tak starannie, jak na zdjęciu w przepisie. Szczerze mówiąc, na tym etapie zupełnie straciłam nadzieję, że wymyślę coś sensownego)) Zrobiłam co następuje - rozwinęłam folię spożywczą, ułożyłam na niej kawałki gicznicy, natłuściłam solą, pieprzem i siekanym czosnkiem, następnie złożone z nich kiełbaski utworzyły konstrukcję przypominającą puzzle, szczelnie owinięte folią, powstałą kiełbasę zabezpieczyliśmy gumkami recepturkami i poddaliśmy naciskowi (jako ciężarek użyłam krążka z hantlami). Przechowywać w lodówce przez 14-15 godzin. I zdarzył się cud – kawałki mięsa połączyły się i w rezultacie powstała niezwykle smaczna i piękna szynka! Jestem po prostu zachwycona tym daniem! Gotowałem pozostałe kości i nogę przez kolejne 3 godziny, co również dało talerz pożywnego mięsa w galarecie. Świetny przepis, robiłam go jako danie codzienne, ale na pewno zrobię je na święta. Dziękuję!

♥Nata╬♫

03.10.2023

4.9

Niezły przepis! Okazuje się, że jest naprawdę prosty i pyszny) Wezmę pod uwagę, nigdy wcześniej tego tak nie gotowałem)))

Tatiana

03.10.2023

4.8

Ile razy próbowałam ZAPOMNIĆ o imprezie, a mimo to kupuję….teraz mogę podejść do tego problemu krok po kroku: 1. Przestanę kupować i przejdę na ten wspaniały przepis, i 2.. ...o tym pomyślę o tym jutro. Dziękuję za przepis!

Olga

03.10.2023

5

Dziękuję bardzo za przepis...Wszystko wyszło wspaniale...

Moderatorka Ksenia

03.10.2023

5

Pomimo długiego czasu gotowania, nie wymagało to dużego wysiłku. Praktycznie nie byłem zaangażowany w sam proces gotowania, co nie mogło powstrzymać się od przyjemności. Zapach w kuchni podczas gotowania był niesamowity. Rano ugotowałam gicz, doprawiłam przyprawami (dodałam więcej czosnku) i włożyłam do lodówki, a wieczorem było gotowe. Mięso wyszło delikatne, miękkie i smaczne. Golonka gotowana to doskonała alternatywa dla kupnych kiełbas i szynek. Jest też miły bonus – cały garnek bogatego bulionu.