Codillo de cerdo hervido

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar codillo de cerdo? Prepara todos los ingredientes especificados en la receta. El nudillo puede ser un poco más pequeño o más grande, esto no juega un papel especial. Lávalo bien, elimina los restos de pelo y barba si los hubiera. Enjuague nuevamente con agua corriente.

2. PASO 2

   

   Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos. Lavar las verduras y las hojas de laurel.

3. PASO 3

   

   Coloca el codillo de cerdo en una cacerola honda y agrega agua para que cubra completamente la carne.

4. PASO 4

   

   Colocar a fuego alto. Coloca la cebolla, la zanahoria, el laurel y los granos de pimienta en la sartén. En el momento de hervir se forma una espuma densa.

5. PASO 5

   

   Retire con cuidado la pierna terminada de la sartén y déjela un rato en un plato o bandeja plana para que la pierna se enfríe un poco. El caldo restante se puede utilizar más tarde para preparar una rica sopa o borscht.

6. PASO 6

   

   Con un cuchillo afilado, corte la pierna a lo largo hasta el hueso. Retire el hueso.

7. PASO 7

   

   Machaca unos cuantos granos de pimienta en un mortero. Este pimiento es más aromático y complementará perfectamente la carne. En esta etapa, por supuesto, puedes usar una mezcla ya preparada de pimientos molidos.

8. PASO 8

   

   Salpimentar ligeramente la pierna de cerdo y añadir el ajo pasado por una prensa. Frote la mezcla resultante uniformemente sobre la superficie de la carne.

9. PASO 9

   

   Enrolle con cuidado el nudillo hasta formar un tronco.

10. PASO 10

    

    Asegure con hilo.

11. PASO 11

    

    A continuación, envuélvalo con film transparente o envuélvalo en una bolsa de plástico. Coloca la pierna en algún recipiente.

12. PASO 12

    

    Construye una opresión encima. Normalmente uso una piedra pequeña y bien lavada para el peso. Dejar así en un lugar fresco durante la noche (preferiblemente en el frigorífico).

13. PASO 13

    

    ¡La pierna está lista por la mañana! ¡Córtalo en rodajas finas y sírvelo!

Comentarios sobre la receta.

gartsun

03.10.2023

4.5

¡La pierna hervida casera es deliciosa! Y puedes cocinar un plato tan magnífico con él. Codillo de cerdo con patatas al horno

Testomanía

03.10.2023

4.5

Últimamente me gustan los alimentos ricos en colágeno. Y luego me encontré con una receta de codillo de cerdo hervido, que se puede combinar con la cocción de carne en gelatina)) Herví el codillo de cerdo junto con la rodilla y la pierna, como en la receta, durante unas 3 horas. Luego sacó los huesos de la carne. Pero no pude hacerlo tan prolijo como en la foto de la receta. Para ser honesto, en esta etapa perdí por completo la esperanza de encontrar algo sensato)) Hice lo siguiente: desenrollé la película adhesiva, coloqué trozos de pierna encima, los unté con sal, pimienta y ajo picado. luego los doblé formando una estructura tipo rompecabezas, los envolví bien con film, aseguré la salchicha resultante con bandas elásticas y la coloqué bajo presión (yo usé un disco con mancuernas como peso). Conservado en el frigorífico durante 14-15 horas. Y ocurrió un milagro: los trozos de carne se pegaron y el resultado fue un jamón increíblemente sabroso y hermoso. ¡Estoy simplemente encantada con este plato! Cociné los huesos y la pierna restantes durante otras 3 horas, lo que también resultó en un plato de abundante carne en gelatina. Gran receta, la hice como plato de todos los días, pero definitivamente la haré para las fiestas. ¡Gracias!

♥Nata╬♫

03.10.2023

4.9

¡Buena receta! Resulta realmente simple y delicioso) Tomo nota, nunca lo había cocinado así antes)))

tatiana

03.10.2023

4.8

Cuántas veces he intentado OLVIDARME de la fiesta, pero aún así la compro.....ahora puedo abordar este problema paso a paso: 1, dejaré de comprar y me pasaré a esta maravillosa receta, y 2.. ...sobre eso lo pensaré mañana. ¡Gracias por la receta!

Olga

03.10.2023

5

Muchas gracias por la receta... Todo salió genial...

Moderador Ksenia

03.10.2023

5

A pesar del largo tiempo de cocción, no requirió mucho esfuerzo. Prácticamente no participé en el proceso de cocción, lo que no pudo evitar complacerme. El aroma en la cocina mientras cocinaba era increíble. Por la mañana cociné la pierna, la sazoné con especias (le agregué más ajo) y la metí en el frigorífico, y por la noche ya estaba lista. La carne quedó tierna, suave y sabrosa. El codillo de cerdo hervido es una excelente alternativa a las salchichas y jamones comprados en las tiendas. Y también hay una buena ventaja: una olla entera de rico caldo.