Stinco di maiale bollito
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cucinare lo stinco di maiale? Preparare tutti gli ingredienti specificati nella ricetta. La nocca può essere leggermente più piccola o più grande, questo non gioca un ruolo speciale. Lavarlo accuratamente, rimuovere eventuali peli residui e stoppie, se presenti. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente.
PASSO 2
Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Lavare le verdure e le foglie di alloro.
PASSO 3
Mettete lo stinco di maiale in una casseruola profonda e aggiungete acqua in modo che copra completamente la carne.
PASSO 4
Mettere a fuoco alto. Mettete nella padella la cipolla, la carota, l'alloro e il pepe in grani. Al momento della bollitura si forma una densa schiuma; toglietelo con un cucchiaio grande (se non si toglie la schiuma il brodo diventerà torbido). Aggiungi sale a piacere. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere lo stinco con il coperchio chiuso per circa 2-3 ore. Concentrati sul fatto che la nocca diventerà morbida.
PASSO 5
Rimuovere con attenzione la coscia finita dalla padella e lasciarla per un po' su un piatto piano o un vassoio in modo che lo stinco si raffreddi leggermente. Il brodo rimanente può essere utilizzato successivamente per preparare una ricca zuppa o borscht.
PASSO 6
Utilizzando un coltello affilato, tagliare il gambo nel senso della lunghezza fino all'osso. Rimuovere l'osso.
PASSO 7
Pestate alcuni grani di pepe in un mortaio. Questo pepe è più aromatico e completerà perfettamente la carne. In questa fase, ovviamente, puoi utilizzare una miscela già pronta di peperoni macinati.
PASSO 8
Salare e pepare leggermente la coscia di maiale e aggiungere l'aglio passato alla pressa. Strofinare uniformemente la miscela risultante sulla superficie della carne.
PASSO 9
Arrotolare con attenzione la nocca in un tronco.
PASSO 10
Fissare con filo.
PASSO 11
Successivamente, avvolgere con pellicola trasparente o avvolgere in un sacchetto di plastica. Metti la gamba in un contenitore.
PASSO 12
Costruisci sopra un'oppressione. Di solito utilizzo una pietra piccola e accuratamente lavata per il peso. Lasciare così in un luogo fresco per una notte (preferibilmente in frigorifero).
PASSO 13
Al mattino lo stinco è pronto! Tagliatela a fettine sottili e servitela!
Commenti sulla ricetta
Ricette simili
- Classica torta pasquale con uvetta come quella della nonnaDelizioso, arioso, per il Giorno Santo!
- 3 ore
- 6 Porzioni
- 1339 Kcal
- 1025
- Insalata di calamari con cetrioli freschi e uovaInsalata fantastica fatta con ingredienti facili da trovare
- 25 minuti
- 4 Porzioni
- 264 Kcal
- 253
- Pilaf friabile con pollo in padella sul fuocoDelizioso pilaf friabile senza calderone? Davvero e velocemente!
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 576 Kcal
- 421
- Pilaf friabile con pollo in padella sul fuocoDelizioso pilaf friabile senza calderone? Davvero e velocemente!
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 576 Kcal
- 421
- Pilaf friabile con carne di maiale in padellaDelizioso, soddisfacente, aromatico e facile da preparare!
- 1 ore
- 6 Porzioni
- 507 Kcal
- 225
- Funchoza con verdure di pollo in salsa di soiaUn piatto fragrante in stile asiatico dal gusto perfetto!
- 40 minuti
- 3 Porzioni
- 429 Kcal
- 443
- Shawarma classico con polloUna ricetta semplice e veloce per un delizioso shawarma.
- 40 minuti
- 2 Porzioni
- 599 Kcal
- 546
- Costolette di maiale fritte in padella con cipolleIncomparabilmente delizioso, da leccarsi i baffi, sia per il secondo che per l'antipasto!
- 1 ore
- 4 Porzioni
- 881 Kcal
- 155
- Zucchine al forno con carne macinata e formaggioMolto gustoso, a base di prodotti ordinari, per una tavola festiva!
- 1 ore
- 4 Porzioni
- 323 Kcal
- 438