Свиная рулька вареная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить свиную рульку? Подготовьте все продукты, указанные в рецепте. Рулька может быть чуть меньше или больше в размерах, особой роли это не играет. Тщательно её вымойте, удалите остатки волосков и щетины, если такие имеются. Ещё раз ополосните под проточной водой.

2. ШАГ 2

   

   Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи и лавровый лист вымойте.

3. ШАГ 3

   

   Свиную рульку опустите в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

4. ШАГ 4

   

   Поставьте на сильный огонь. Отправьте лук, морковку, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. В момент закипания образуется плотная пена, уберите её с помощью большой ложки (если пену не убрать, то бульон станет мутным). Посолите по вкусу. Пламя убавьте до минимального и варите рульку под закрытой крышкой около 2-3 часов. Ориентируйтесь на то, что рулька станет мягкой.

5. ШАГ 5

   

   Готовую ножку аккуратно выньте из кастрюли и оставьте на некоторое время на плоской тарелке или подносе, чтобы рулька слегка остыла. Оставшийся бульон можно использовать в дальнейшем для приготовления наваристого супа или борща.

6. ШАГ 6

   

   Острым ножом разрежьте рульку вдоль до кости. Косточку выньте.

7. ШАГ 7

   

   Несколько перцев горошком растолките в ступке. Такой перчик более ароматный и превосходно дополнит мясо. На данном этапе конечно же можно использовать готовую смесь молотых перцев.

8. ШАГ 8

   

   Свиную ножку немного посолите, поперчите и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Равномерно разотрите полученную смесь по поверхности мяса.

9. ШАГ 9

   

   Аккуратно сверните рульку в рулет.

10. ШАГ 10

    

    Зафиксируйте нитками.

11. ШАГ 11

    

    Далее обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакетик. Уложите ножку в какую-нибудь ёмкость.

12. ШАГ 12

    

    Соорудите сверху гнет. Я обычно использую для груза небольшой тщательно вымытый камень. Оставьте таким образом в прохладном месте на ночь (предпочтительнее в холодильнике).

13. ШАГ 13

    

    На утро рулька готова! Нарежьте её тонкими пластинами и подавайте к столу!

Комментарии к рецепту

gartsun

03.10.2023

4.5

Вареная рулька по-домашнему вкусно! А можно вот такое шикарное блюдо из нее приготовить. Свиная рулька с картошкой в духовке

Тестомания

03.10.2023

4.5

Последнее время я увлеклась блюдами с высоким содержанием коллагена. А тут вот встретился рецепт свиной рульки вареной, который можно совместить с приготовлением холодца)) Проварила я свиную рульку вместе с коленцем и ножкой, как в рецепте, около 3-х часов. Затем вынула косточки из мяса. Но у меня не получилось сделать это так аккуратно, как на фото в рецепте. Я даже, если честно, на этом этапе совсем потеряла надежду на то, что у меня выйдет что-то толковое)) Поступила следующим образом - развернула пищевую плёнку, выложила на неё кусочки рульки, смазала их солью, перцем и измельчённым чесноком, затем сложила из них конструкцию по типу пазлов, туго замотала плёнкой, получившуюся колбаску зафиксировала резинками и поместила под гнёт (в качестве груза использовала диск от гантели). Выдержала в холодильнике часов 14-15. И случилось чудо - кусочки мяса склеились и получилась удивительно вкусная и красивая ветчина! Я просто в восторге от этого блюда! Оставшиеся кости и ножку я доварила ещё в течение 3-х часов, получилась ещё и тарелка сытного холодца. Отличный рецепт, приготовила в качестве повседневного блюда, но обязательно приготовлю такое к празднику. Спасибо!

♥Nata╬♫

03.10.2023

4.9

Хороший рецепт! Действительно просто и вкусно получается) Беру на заметку, так еще не готовила)))

Татьяна

03.10.2023

4.8

Сколько же раз я пыталась ЗАБЫТЬ про вечинку ,но покупаю до сих пор.... .теперь я могу подойти к этой проблеме поэтапно : 1 перестану покупать и перейду на этот замечательный рецепт,ну а 2.......об этом я подумаю завтра Спасибо за рецепт!

Ольга

03.10.2023

5

Большое спасибо за рецепт... Все получилось на "ура"...

Модератор Ксения

03.10.2023

5

Несмотря на долгое время приготовления, особых усилий прилагать не пришлось. В самом процессе готовки я практически не участвовала, что не могло не порадовать. Аромат на кухне во время варки стоял потрясающий. Утром я рульку сварила, сдобрила специями (я добавила побольше чеснока) и убрала в холодильник, а уже вечером она была готова. Мясо получилось нежное, мягкое и вкусное. Свиная рулька вареная отличная альтернатива покупным колбасам и ветчинам. А ещë приятный бонус - целая кастрюля наваристого бульона.