삶은 돼지고기 너클

단계별 준비

요리 시간: 15 시간

1. 단계 1

   

   돼지고기 너클을 요리하는 방법? 레시피에 명시된 모든 재료를 준비하세요. 너클의 크기는 약간 더 작거나 클 수 있으며 이는 특별한 역할을 하지 않습니다. 깨끗이 씻어서 남아있는 털과 그루터기를 제거해 주세요. 흐르는 물에 다시 헹궈주세요.

2. 단계 2

   

   양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 야채와 월계수 잎을 씻으십시오.

3. 단계 3

   

   깊은 냄비에 돼지고기 목살을 넣고 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다.

4. 단계 4

   

   고열에 두십시오. 양파, 당근, 월계수 잎, 통후추를 팬에 넣습니다. 끓는 순간 촘촘한 거품이 형성됩니다. 큰 숟가락으로 제거하십시오 (거품이 제거되지 않으면 국물이 흐려질 것입니다). 맛에 소금을 추가하십시오. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫은 채 생크를 2~3시간 정도 익혀주세요. 너클이 부드러워진다는 사실에 주목하세요.

5. 단계 5

   

   완성된 다리를 팬에서 조심스럽게 꺼내어 생크가 약간 식도록 평평한 접시나 쟁반 위에 잠시 놓아두세요. 남은 국물은 나중에 진한 수프나 보르시를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   날카로운 칼을 사용하여 생크를 뼈까지 세로로 자릅니다. 뼈를 제거하십시오.

7. 단계 7

   

   절구에 후추 열매 몇 개를 으깨십시오. 이 고추는 향이 더 강하고 고기와 완벽하게 어울립니다. 물론 이 단계에서는 기성 고추 혼합물을 사용할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   돼지 다리에 살짝 소금과 후추를 뿌리고 마늘을 넣고 프레스에 통과시킵니다. 결과 혼합물을 고기 표면에 고르게 문지릅니다.

9. 단계 9

   

   너클을 통나무에 조심스럽게 굴립니다.

10. 단계 10

    

    실로 고정합니다.

11. 단계 11

    

    그런 다음 접착 필름으로 감싸거나 비닐 봉지에 싸십시오. 다리를 용기에 넣으세요.

12. 단계 12

    

    위에 억압을 구축하십시오. 나는 보통 무게를 측정하기 위해 작고 철저하게 씻은 돌을 사용합니다. 밤새도록 서늘한 곳에 두세요(가급적 냉장고에 보관).

13. 단계 13

    

    아침에 생크가 준비되었습니다! 얇게 썰어서 드세요!

레시피에 대한 의견

가르순

03.10.2023

4.5

집에서 끓인 생갈비 맛있어요! 그리고 그것으로 정말 멋진 요리를 만들 수 있습니다. 오븐에 감자를 넣은 돼지고기 너클

테스토마니아

03.10.2023

4.5

최근에는 콜라겐이 풍부한 음식에 빠져있습니다. 그러다가 젤리 고기 요리와 결합 할 수있는 돼지 너클 삶은 레시피를 발견했습니다.)) 레시피와 같이 돼지 너클을 무릎, 다리와 함께 약 3 시간 동안 끓였습니다. 그런 다음 그녀는 고기에서 뼈를 꺼냈습니다. 그런데 레시피에 있는 사진처럼 깔끔하게는 못하더라고요. 솔직히 말해서이 단계에서 나는 합리적인 것을 생각해 낼 것이라는 희망을 완전히 잃었습니다.)) 나는 다음을 수행했습니다. 접착 필름을 풀고 그 위에 생크 조각을 깔고 소금, 후추, 다진 마늘을 바르고 그런 다음 퍼즐 모양의 구조로 만든 다음 필름으로 단단히 싸서 결과 소시지를 고무 밴드로 고정하고 압력을가했습니다 (나는 덤벨 디스크를 무게로 사용했습니다). 냉장고에 14~15시간 동안 보관합니다. 그리고 기적이 일어났습니다. 고기 조각이 서로 붙어 있었고 결과는 놀랍도록 맛있고 아름다운 햄이었습니다! 나는이 요리에 매우 만족합니다! 남은 뼈와 다리를 3시간 더 요리하여 푸짐한 젤리 고기 한 접시를 만들었습니다. 훌륭한 요리법입니다. 매일 먹는 요리로 만들었지만, 명절에도 꼭 만들어 보겠습니다. 감사합니다!

♥나타╬♫

03.10.2023

4.9

좋은 요리법! 정말 간단하고 맛있네요) 참고하겠습니다. 이전에는 이렇게 요리한 적이 없습니다.)))

타티아나

03.10.2023

4.8

파티에 대해 몇 번이나 잊으려고 노력했지만 여전히 구매합니다.... 이제 이 문제에 단계별로 접근할 수 있습니다. 1. 구매를 중단하고 이 멋진 레시피로 전환합니다. 그리고 2.. ...그건 내일 생각해 볼게요. 레시피 주셔서 감사합니다!

올가

03.10.2023

5

레시피 정말 감사합니다... 다 잘됐네요...

사회자 크세니아

03.10.2023

5

조리시간이 길어도 손이 많이 안가더라구요. 나는 요리 과정 자체에 거의 관여하지 않았기 때문에 기뻐할 수밖에 없었습니다. 요리하는 동안 주방에서 풍기는 향기가 정말 좋았어요. 아침에 생크를 요리하고 향신료로 양념을 한 다음(마늘을 더 추가했습니다) 냉장고에 넣어두었고 저녁에는 완성되었습니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 삶은 돼지고기 너클은 상점에서 구입하는 소시지와 햄에 대한 훌륭한 대안입니다. 그리고 좋은 보너스도 있습니다. 풍부한 국물 한 냄비입니다.