Gekochte Schweinshaxe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Schweinshaxe zu? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vor. Der Knöchel kann etwas kleiner oder größer sein, dies spielt keine besondere Rolle. Waschen Sie es gründlich und entfernen Sie eventuell noch vorhandene Haare und Stoppeln. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Gemüse und Lorbeerblätter waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie die Schweinshaxe in einen tiefen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Auf hohe Hitze stellen. Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Pfanne geben. Beim Kochen bildet sich ein dichter Schaum

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie die fertige Keule vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie eine Weile auf einem flachen Teller oder Tablett liegen, damit die Haxe etwas abkühlt. Mit der restlichen Brühe können Sie später eine kräftige Suppe oder Borschtsch zubereiten.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie die Haxe mit einem scharfen Messer der Länge nach bis zum Knochen durch. Den Knochen entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Einige Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Dieser Pfeffer ist aromatischer und passt perfekt zum Fleisch. Zu diesem Zeitpunkt können Sie natürlich auch eine fertige Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Die Schweinekeule leicht salzen und pfeffern und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Reiben Sie die resultierende Mischung gleichmäßig über die Fleischoberfläche.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie den Knöchel vorsichtig zu einem Baumstamm.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Faden sichern.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes mit Frischhaltefolie umwickeln oder in eine Plastiktüte einwickeln. Legen Sie das Bein in einen Behälter.

12. SCHRITT 12

    

    Bauen Sie eine Unterdrückung an der Spitze auf. Für das Gewicht verwende ich meist einen kleinen, gründlich gewaschenen Stein. Auf diese Weise über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen (am besten im Kühlschrank).

13. SCHRITT 13

    

    Morgens ist die Haxe fertig! In dünne Scheiben schneiden und servieren!

Kommentare zum Rezept

gartsun

03.10.2023

4.5

Hausgemachte gekochte Haxe ist köstlich! Und man kann daraus so ein herrliches Gericht zubereiten. Schweinshaxe mit Kartoffeln im Ofen

Testomanie

03.10.2023

4.5

In letzter Zeit interessiere ich mich für Lebensmittel mit hohem Kollagengehalt. Und dann bin ich auf ein Rezept für gekochte Schweinshaxe gestoßen, das sich mit dem Kochen von geliertem Fleisch kombinieren lässt)) Ich habe die Schweinshaxe zusammen mit Knie und Keule, wie im Rezept, etwa 3 Stunden lang gekocht. Dann nahm sie die Knochen aus dem Fleisch. Aber so sauber wie auf dem Foto im Rezept ist es mir nicht gelungen. Ehrlich gesagt habe ich zu diesem Zeitpunkt völlig die Hoffnung verloren, dass mir etwas Vernünftiges einfallen würde)) Ich habe Folgendes getan: Ich habe die Frischhaltefolie abgerollt, Haxenstücke darauf ausgelegt, sie mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch eingefettet, Dann faltete ich sie zu einem Puzzle-ähnlichen Gebilde zusammen, wickelte sie fest mit Folie ein, fixierte die entstandene Wurst mit Gummibändern und setzte sie unter Druck (als Gewicht benutzte ich eine Hantelscheibe). 14–15 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Und ein Wunder geschah – die Fleischstücke klebten zusammen und das Ergebnis war ein unglaublich leckerer und schöner Schinken! Ich bin einfach begeistert von diesem Gericht! Die restlichen Knochen und die Keule habe ich weitere 3 Stunden lang gekocht, was ebenfalls einen Teller mit herzhaftem geliertem Fleisch ergab. Tolles Rezept, ich habe es als Alltagsgericht gemacht, werde es aber auf jeden Fall für die Feiertage machen. Danke schön!

♥Nata╬♫

03.10.2023

4.9

Schönes Rezept! Es ist wirklich einfach und lecker geworden) Ich nehme es zur Kenntnis, so habe ich es noch nie gekocht)))

Tatiana

03.10.2023

4.8

Wie oft habe ich versucht, die Party zu VERGESSEN, aber ich kaufe sie trotzdem. Jetzt kann ich dieses Problem Schritt für Schritt angehen: 1. Ich höre auf zu kaufen und wechsle zu diesem wunderbaren Rezept, und 2.. ...darüber werde ich morgen nachdenken. Danke für das Rezept!

Olga

03.10.2023

5

Vielen Dank für das Rezept... Alles ist super geworden...

Moderatorin Ksenia

03.10.2023

5

Trotz der langen Garzeit war kein großer Aufwand nötig. Am Kochvorgang selbst war ich praktisch nicht beteiligt, was mich nur sehr erfreute. Der Duft in der Küche beim Kochen war unglaublich. Morgens habe ich die Haxe gekocht, mit Gewürzen gewürzt (ich habe noch mehr Knoblauch hinzugefügt) und in den Kühlschrank gestellt, und abends war sie fertig. Das Fleisch war zart, weich und lecker. Gekochte Schweinshaxen sind eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Würstchen und Schinken. Und es gibt auch einen schönen Bonus – einen ganzen Topf reichhaltige Brühe.