Біляші з дріжджового тіста на сухих дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджове тісто для біляшів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло без запаху. Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Існують різні типи дріжджів - деякі потрібно активувати, попередньо розчинивши в теплій воді або молоці, а деякі можна відразу додавати в борошно. Нам підходять ті, які потрібно активувати.

2. КРОК 2

   

   У теплу воду (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Розмішуйте ложкою до повного розчинення цукру. За відсутності спеціального кулінарного термометра потрібну температуру можна визначити так: на внутрішню сторону зап’ястя потрібно капнути краплю води. Якщо відчуття нейтральні - ні холодно, ні жарко, то температура правильна.

3. КРОК 3

   

   Якщо температура занадто низька, дріжджі працюватимуть повільніше і готуватимуться довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готової страви буде зіпсований. Додайте 2 столові ложки просіяного борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Борошно для тіста необхідно просіяти, щоб відсіяти дрібне сміття і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося і було повітряним.

4. КРОК 4

   

   Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

5. КРОК 5

   

   Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте борошно, щоб видалити дрібне сміття та наситити тісто киснем. Половину борошна помістіть у миску (або на поверхню). Посоліть і змішайте з борошном, щоб тісто рівномірно просолилось. Зробіть поглиблення в середині борошна.

6. КРОК 6

   

   У борошно невеликими порціями вливаємо рослинне масло, горілку і розведені у воді дріжджі. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Оскільки властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися, для отримання потрібної консистенції додавайте борошно невеликими порціями.

7. КРОК 7

   

   Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

8. КРОК 8

   

   Тісто має бути м’яким і ніжним, але не липнути до рук. Щоб тісто не прилипало до миски, змастіть дно та боки миски рослинним маслом. Готове тісто також замісити руками. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залишити в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

9. КРОК 9

   

   Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, воно готове і можна приступати до приготування біляшів. Зробіть білки, змастивши руки олією або присипавши їх борошном. Але майте на увазі, що якщо на білому буде багато борошна, то воно підгорить в процесі смаження.

Коментарі до рецепту

Дарія ☼

25.09.2023

4.6

Дякую, спробую і цей варіант. Мені подобається цей рецепт тіста на кефірі.

Різдвяна ялинка

25.09.2023

4.8

Мені попався рецепт біляші з дріжджового тіста на сухих дріжджах. Я звернула увагу на простий склад і кількість інгредієнтів і вирішила, що з нього вийде відмінний хліб. Зробила мінімальні корективи, замінивши воду на сироватку, яка залишилася після приготування домашнього сиру, а сухі дріжджі замінила пресованими 20 гр. і виключив горілку. Підйом тіста тривав 1 годину, а розстоювання – 45 хвилин. Випікала в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Після випікання я окропила коровай водою і загорнула в рушник до повного охолодження. Хліб вийшов м'який і повітряний, з хрусткою скоринкою!

Гера

25.09.2023

4.5

Хороший спосіб!!! Дякую. Натомість відео для наочності.

Мілана

25.09.2023

4.5

Я зазвичай робила тісто для біляшів на молоці та яйце, але воно було не те... Це тісто було ідеальне! Ось вони, ті самі білі з дитинства! Дякую за рецепт!!!

Ірина

25.09.2023

4.6

Дякую за рецепт! Дуже просто, а тісто неймовірне! Це найкраще тісто, дякую!

Олексій Мазалов

25.09.2023

5

Вийшло чудово, горілка обов'язкова, тісто дуже ніжне.