건조 효모를 넣은 벨야시 효모 반죽
단계별 준비
요리 시간: 2 시간단계 1
belyashi를 위해 효모 반죽을 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 무향의 식물성 기름이라면 괜찮습니다. 효모를 사용하기 전에 해당 지침을 읽으십시오. 다양한 유형의 효모가 있습니다. 일부는 먼저 따뜻한 물이나 우유에 용해하여 활성화해야 하며, 일부는 즉시 밀가루에 첨가할 수 있습니다. 활성화해야 할 것은 우리에게 적합합니다.
단계 2
따뜻한 물(37~40°C)에 설탕과 이스트를 첨가하세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 저어주세요. 특별한 조리용 온도계가 없으면 다음과 같은 방법으로 필요한 온도를 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 느낌이 춥지도 덥지도 않은 중립적이라면 온도가 정확합니다.
단계 3
온도가 너무 낮으면 이스트의 작용이 더 느려지고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 온도가 높으면 효모가 죽고 반죽이 부풀지 않으며 완성된 요리의 맛이 손상됩니다. 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 넣고 저어준 후 10분 동안 그대로 둡니다. 반죽의 밀가루는 작은 잔해물을 걸러 내고 반죽을 산소로 포화시켜 잘 부풀고 통풍이 잘되도록 체로 쳐야합니다.
단계 4
표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 이스트가 활성화되어 계속 요리할 수 있다는 의미입니다.
단계 5
반죽을 반죽하려면 건조 재료와 액체 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 밀가루를 체로 쳐서 작은 잔해물을 제거하고 반죽에 산소를 공급합니다. 밀가루 절반을 그릇(또는 표면)에 넣습니다. 소금을 넣고 밀가루와 섞어 반죽에 소금이 고르게 섞이도록 합니다. 밀가루 가운데에 구멍을 뚫어주세요.
단계 6
물에 희석 한 식물성 기름, 보드카, 효모를 밀가루에 조금씩 붓습니다. 액체 성분을 건조한 성분에 첨가해야 하며, 그 반대의 경우는 안됩니다. 이렇게 하면 반죽이 가장 성공적일 것입니다. 동일한 유형이지만 제조업체가 다른 밀가루의 특성이 다를 수 있으므로 원하는 일관성을 얻으려면 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
단계 7
숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 반죽을 철저히 반죽하십시오.
단계 8
반죽은 부드럽고 부드러워야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇 바닥과 측면에 식물성 기름을 바르세요. 완성된 반죽에 버터를 넣고 손으로 반죽해주세요. 그릇이 마르지 않고 잘 부풀도록 냅킨이나 수건으로 덮어주세요. 약 1~1.5시간 동안 따뜻한 곳에 두세요.
단계 9
반죽의 양이 2~3배 정도 늘어나면 완성된 것이며 흰자 만들기를 시작할 수 있습니다. 손에 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려 흰자를 만듭니다. 단, 흰자에 밀가루가 많이 묻어 있으면 튀기는 과정에서 타버릴 수 있으니 주의하세요.
레시피에 대한 의견
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