Belyashi-Hefeteig mit Trockenhefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefeteig für Belyashi? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Jedes unparfümierte Pflanzenöl reicht aus. Lesen Sie vor der Verwendung von Hefe die Anweisungen dazu. Es gibt verschiedene Arten von Hefe – einige müssen aktiviert werden, indem man sie zunächst in warmem Wasser oder Milch auflöst, andere können sofort zum Mehl gegeben werden. Diejenigen, die aktiviert werden müssen, sind für uns geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker und Hefe in warmes Wasser (37–40 °C) geben. Mit einem Löffel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn kein spezielles Küchenthermometer vorhanden ist, kann die erforderliche Temperatur folgendermaßen ermittelt werden: Sie müssen einen Tropfen Wasser auf die Innenseite Ihres Handgelenks tropfen. Wenn das Gefühl neutral ist – weder kalt noch heiß – dann stimmt die Temperatur.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Temperatur zu niedrig ist, arbeitet die Hefe langsamer und das Garen dauert länger. Bei erhöhten Temperaturen stirbt die Hefe ab, der Teig geht nicht auf und der Geschmack des fertigen Gerichts wird beeinträchtigt. 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl für den Teig muss gesiebt werden, um kleine Rückstände herauszusieben und den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, damit er gut aufgeht und luftig wird.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn sich auf der Oberfläche eine flauschige Kappe bildet, bedeutet dies, dass die Hefe aktiviert wurde und Sie mit dem Kochen fortfahren können.

5. SCHRITT 5

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Sieben Sie das Mehl, um kleine Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Geben Sie die Hälfte des Mehls in eine Schüssel (oder auf eine Unterlage). Fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es mit Mehl, damit der Teig gleichmäßig gesalzen wird. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Pflanzenöl, Wodka und in Wasser verdünnte Hefe in kleinen Portionen zum Mehl. Achten Sie darauf, die flüssige Komponente zur trockenen Komponente hinzuzufügen und nicht umgekehrt. So gelingt der Teig am besten. Da die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, unterschiedlich sein können, fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen. Den Teig gründlich durchkneten.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte weich und zart sein, aber nicht an den Händen kleben. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Den fertigen Teig ebenfalls mit den Händen mit Butter verkneten. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn das Volumen des Teigs um das 2- bis 3-fache zugenommen hat, ist er fertig und Sie können mit der Herstellung von Eiweiß beginnen. Bereiten Sie Eiweiß zu, indem Sie Ihre Hände mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben. Bedenken Sie jedoch, dass, wenn sich viel Mehl auf dem Weiß befindet, dieses beim Braten verbrennt.

Kommentare zum Rezept

Daria ☼

25.09.2023

4.6

Danke, ich werde diese Option auch ausprobieren. Ich mag dieses Rezept für Kefir-Teig.

Weihnachtsbaum

25.09.2023

4.8

Ich bin auf ein Rezept für Belyashi-Hefeteig mit Trockenhefe gestoßen. Mir fiel die einfache Zusammensetzung und Menge der Zutaten auf und ich kam zu dem Schluss, dass sich daraus ein ausgezeichnetes Brot ergeben würde. Ich nahm minimale Anpassungen vor, indem ich das Wasser durch Molke ersetzte, die nach der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig blieb, und Trockenhefe durch gepresste 20 Gramm ersetzte. und Wodka ausgeschlossen. Es dauerte 1 Stunde, bis der Teig aufging und 45 Minuten ging. Ich habe es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten lang gebacken. Nach dem Backen habe ich den Laib mit Wasser besprüht und in ein Handtuch gewickelt, bis er vollständig abgekühlt war. Das Brot ist weich und luftig geworden, mit einer knusprigen Kruste!

Gera

25.09.2023

4.5

Gute Möglichkeit!!! Vielen Dank. Stattdessen ein Video zur Verdeutlichung.

Milana

25.09.2023

4.5

Normalerweise habe ich Weißteig mit Milch und Ei gemacht, aber das war nicht dasselbe ... Dieser Teig war perfekt! Hier sind sie, die gleichen Weißen aus der Kindheit! Danke für das Rezept!!!

Irina

25.09.2023

4.6

Danke für das Rezept! Sehr einfach und der Teig ist unglaublich! Das ist der beste Teig, danke!

Alexey Mazalov

25.09.2023

5

Es ist super geworden, Wodka darf nicht fehlen, der Teig ist sehr zart.