Pasta lievitata Belyashi con lievito secco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto lievitato per Belyashi? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina della massima qualità. Andrà bene qualsiasi olio vegetale non profumato. Prima di usare il lievito, leggi le istruzioni. Esistono diversi tipi di lievito: alcuni devono essere attivati ​​sciogliendoli prima in acqua tiepida o latte, altri possono essere aggiunti immediatamente alla farina. Quelli che devono essere attivati ​​sono adatti a noi.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere lo zucchero e il lievito all'acqua tiepida (37-40°C). Mescolare con un cucchiaio finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. In assenza di uno speciale termometro da cucina, la temperatura richiesta può essere determinata nel modo seguente: è necessario far cadere una goccia d'acqua all'interno del polso. Se la sensazione è neutra, né fredda né calda, la temperatura è corretta.

3. PASSO 3

   

   Se la temperatura è troppo bassa il lievito lavorerà più lentamente e impiegherà più tempo a cuocere. A temperature elevate, il lievito morirà, l'impasto non lieviterà e il gusto del piatto finito sarà rovinato. Aggiungere 2 cucchiai di farina setacciata, mescolare e lasciare agire per 10 minuti. La farina per l'impasto deve essere setacciata per setacciare piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che lieviti bene e sia arioso.

4. PASSO 4

   

   Se in superficie appare una patina soffice significa che il lievito si è attivato e potete continuare la cottura.

5. PASSO 5

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Setacciare la farina per eliminare i piccoli residui e ossigenare l'impasto. Mettete metà della farina in una ciotola (o su un piano). Salare e mescolare con la farina in modo che l'impasto sia salato uniformemente. Formate una fontana al centro della farina.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale, la vodka e il lievito diluiti in acqua nella farina in piccole porzioni. Assicurati di aggiungere la componente liquida alla componente secca e non viceversa. In questo modo l'impasto avrà la massima riuscita. Poiché le proprietà di farine dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire, per ottenere la consistenza desiderata aggiungere la farina in piccole porzioni.

7. PASSO 7

   

   Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

8. PASSO 8

   

   L'impasto deve essere morbido e tenero, ma non attaccarsi alle mani. Ungere il fondo e i lati della ciotola con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Impastare anche l'impasto finito con il burro usando le mani. Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano in modo che non si secchi e si alzi bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore.

9. PASSO 9

   

   Quando l'impasto sarà aumentato di 2-3 volte di volume, sarà pronto e potrete iniziare a preparare gli albumi. Preparate gli albumi ungendovi le mani con olio o spolverandoli con farina. Ma tieni presente che se c'è molta farina sul bianco, brucerà durante il processo di frittura.

Commenti sulla ricetta

Daria ☼

25.09.2023

4.6

Grazie, proverò anche questa opzione. Mi piace questa ricetta per l'impasto di kefir.

Albero di Natale

25.09.2023

4.8

Mi sono imbattuto in una ricetta per l'impasto lievitato belyashi con lievito secco. Ho notato la composizione semplice e la quantità degli ingredienti e ho deciso che sarebbe stato un ottimo pane. Ho apportato modifiche minime sostituendo l'acqua con il siero di latte, rimasto dopo aver preparato la ricotta fatta in casa, e ho sostituito il lievito secco con 20 grammi pressati. ed esclusa la vodka. L'impasto ha impiegato 1 ora per lievitare e lievitare per 45 minuti. L'ho cotta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Dopo la cottura ho cosparso la pagnotta con acqua e l'ho avvolta in un canovaccio finché non si è raffreddata completamente. Il pane è risultato morbido e arioso, con una crosta croccante!

Gera

25.09.2023

4.5

Bel modo!!! Grazie Invece, un video per chiarezza.

Milana

25.09.2023

4.5

Di solito preparavo l’impasto per gli albumi con latte e uova, ma non era la stessa cosa... Questo impasto era perfetto! Eccoli, gli stessi bianchi dell'infanzia! Grazie per la ricetta!!!

Irina

25.09.2023

4.6

Grazie per la ricetta! Molto semplice e l'impasto è incredibile! Questo è l'impasto migliore, grazie!

Aleksej Mazalov

25.09.2023

5

È venuto benissimo, la vodka è d'obbligo, l'impasto è tenerissimo.