Pâte levée Belyashi avec levure sèche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte levée pour belyashi ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de la plus haute qualité. N’importe quelle huile végétale non parfumée fera l’affaire. Avant d'utiliser la levure, lisez les instructions correspondantes. Il existe différents types de levure : certaines doivent être activées en les dissolvant d'abord dans de l'eau tiède ou du lait, et d'autres peuvent être immédiatement ajoutées à la farine. Ceux qui doivent être activés nous conviennent.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le sucre et la levure dans l'eau tiède (37-40°C). Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. En l'absence de thermomètre culinaire spécial, la température requise peut être déterminée de la manière suivante : vous devez déposer une goutte d'eau à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre – ni froide ni chaude, alors la température est correcte.

3. ÉTAPE 3

   

   Si la température est trop basse, la levure travaillera plus lentement et mettra plus de temps à cuire. À des températures élevées, la levure mourra, la pâte ne lèvera pas et le goût du plat fini sera gâché. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tamisée, remuez et laissez reposer 10 minutes. La farine de la pâte doit être tamisée afin de filtrer les petits débris et de saturer la pâte en oxygène pour qu'elle lève bien et soit aérée.

4. ÉTAPE 4

   

   Si un capuchon pelucheux apparaît à la surface, cela signifie que la levure s'est activée et que vous pouvez continuer la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger les ingrédients secs et liquides. Tamisez la farine pour éliminer les petits débris et oxygéner la pâte. Mettez la moitié de la farine dans un bol (ou sur une surface). Ajoutez du sel et mélangez-le avec de la farine pour que la pâte soit uniformément salée. Faites un puits au milieu de la farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile végétale, la vodka et la levure diluées dans l'eau dans la farine par petites portions. Assurez-vous d'ajouter le composant liquide au composant sec, et non l'inverse. De cette façon, la pâte sera la plus réussie. Étant donné que les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer, pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de la farine par petites portions.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. Pétrir soigneusement la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte doit être molle et tendre, mais ne pas coller aux mains. Graisser le fond et les parois du bol avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle au bol. Pétrissez également la pâte finie avec du beurre avec vos mains. Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette pour qu'il ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la pâte a augmenté de 2 à 3 fois en volume, elle est prête et vous pouvez commencer à faire les blancs. Préparez les blancs en vous graissant les mains avec de l'huile ou en les saupoudrant de farine. Mais gardez à l’esprit que s’il y a beaucoup de farine sur le blanc, elle brûlera pendant la friture.

Commentaires sur la recette

Daria ☼

25.09.2023

4.6

Merci, je vais également essayer cette option. J'aime cette recette de pâte à kéfir.

arbre de Noël

25.09.2023

4.8

Je suis tombé sur une recette de pâte à levure belyashi avec de la levure sèche. J'ai remarqué la composition simple et la quantité des ingrédients et j'ai décidé que cela ferait un excellent pain. J'ai fait des ajustements minimes en remplaçant l'eau par du lactosérum, qui restait après la fabrication du fromage cottage maison, et j'ai remplacé la levure sèche par 20 grammes pressés. et exclu la vodka. La pâte a mis 1 heure à lever et à lever 45 minutes. Je l'ai fait cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Après la cuisson, j'ai aspergé le pain d'eau et je l'ai enveloppé dans une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Le pain s'est avéré moelleux et aéré, avec une croûte croustillante !

Géra

25.09.2023

4.5

Bon chemin !!! Merci A la place, une vidéo pour plus de clarté.

Milana

25.09.2023

4.5

J'avais l'habitude de faire de la pâte pour les blancs avec du lait et de l'œuf, mais ce n'était pas pareil... Cette pâte était parfaite ! Les voici, les mêmes blancs de l'enfance ! Merci pour la recette !!!

Irina

25.09.2023

4.6

Merci pour la recette! Très simple et la pâte est incroyable ! C'est la meilleure pâte, merci !

Alexeï Mazalov

25.09.2023

5

Cela s'est avéré excellent, la vodka est un incontournable, la pâte est très tendre.