ドライイーストを使用したベルヤシ酵母生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
ベルヤシ用のイースト生地の作り方は？必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。無香料の植物油ならどれでも大丈夫です。イーストを使用する前に、イーストの説明書をお読みください。酵母にはさまざまな種類があり、最初に温水または牛乳に溶かして活性化する必要があるものや、すぐに小麦粉に加えることができるものもあります。活性化する必要があるものは私たちに適しています。
ステップ 2
温水（37〜40℃）に砂糖とイーストを加えます。砂糖が完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。特別な調理用温度計がない場合、必要な温度は次の方法で決定できます。手首の内側に水を一滴垂らす必要があります。冷たくもなく熱くもなく、中立的な感覚であれば、その温度は正しいです。
ステップ 3
温度が低すぎるとイーストの働きが遅くなり、調理に時間がかかります。温度が高いとイースト菌が死滅し、生地が膨らまなくなり、完成した料理の味が損なわれます。ふるった小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、10分間放置します。生地に使用する小麦粉は、小さな破片をふるいにかけて取り除き、生地がよく膨らみ、風通しが良くなるように酸素で飽和させるために、ふるいにかけなければなりません。
ステップ 4
表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化していることを意味し、調理を続けることができます。
ステップ 5
生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。小麦粉をふるいにかけ、小さな破片を取り除き、生地に酸素を供給します。小麦粉の半分をボウル（または表面）に置きます。塩を加えて小麦粉と混ぜ、生地に均一に塩味が行き渡るようにします。小麦粉の真ん中にくぼみを作ります。
ステップ 6
水で薄めた植物油、ウォッカ、イーストを少しずつ小麦粉に注ぎます。必ず液体コンポーネントを乾燥コンポーネントに追加し、その逆はしないでください。この方法で生地が最もうまく仕上がります。同じ種類の小麦粉でもメーカーが異なると性質が異なる場合があるため、好みの粘稠度を得るには、小麦粉を少しずつ加えてください。
ステップ 7
スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地をよくこねます。
ステップ 8
生地は柔らかくて柔らかくなければなりませんが、手にくっつかないようにしてください。生地がボウルにくっつくのを防ぐために、ボウルの底と側面に植物油を塗ります。完成した生地にバターを加えて手でこねます。ボウルが乾燥せず、よく盛り上がるようにナプキンまたはタオルでカバーします。暖かい場所に1～1.5時間ほど放置します。
ステップ 9
生地の量が2〜3倍に増えたら準備が整い、白生地を作り始めることができます。手に油を塗るか小麦粉をまぶして白を作ります。ただし、白い部分に小麦粉が多いと揚げる途中で焦げるので注意してください。
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