Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевое тесто на беляши? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. масло подойдет любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать.

2. ШАГ 2

   

   В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо, значит температура правильная.

3. ШАГ 3

   

   При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.

4. ШАГ 4

   

   Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

5. ШАГ 5

   

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску (или на поверхность). Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

6. ШАГ 6

   

   Вылейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями.

7. ШАГ 7

   

   Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

8. ШАГ 8

   

   Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

9. ШАГ 9

   

   Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.

Комментарии к рецепту

Дарья ☼

25.09.2023

4.6

Спасибо, попробую и такой вариант. Мне нравится вот такой рецепт теста на кефире.

Ёлка

25.09.2023

4.8

Попался на глаза рецепт тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах. Заметила простой состав и количество ингредиентов и решила, что из него получится отличный хлеб. Внесла минимальные корректировки заменив воду на сыворотку, которая осталась после приготовления домашнего творога, сухие дрожжи заменила на прессованные 20 гр. и исключила водку. Подъем теста занял 1 час, расстойка 45 минут. Выпекала в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.После выпечки сбрызнула буханку водой и завернула в полотенце, до полного остывания. Хлеб получился мягкий и воздушный, с хрустящей корочкой!

Gera

25.09.2023

4.5

Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.

Milana

25.09.2023

4.5

Обычно делала тесто для беляшей на молоке и с яйцом, но всё было не то... Это тесто подошло идеально! Вот они, те самые, беляши из детства! Спасибо за рецепт!!!

Ирина

25.09.2023

4.6

Спасибо за рецепт! Очень простой и тесто бесподобное! Это лучшее тесто, благодарю!

Алексей Мазалов

25.09.2023

5

Отлично получилось,водка обязательна,нежнейшее тесто.