Китайські пиріжки на пару баоцзи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Свинину промити під холодною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. Кладемо їх у блендер для подрібнення або прокручуємо шматочки м’яса через м’ясорубку.

2. КРОК 2

   

   Очистіть корінь імбиру і натріть на тертці. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії викласти натертий імбир і злегка обсмажити, всього кілька секунд.

3. КРОК 3

   

   Далі в каструлю додаємо фарш, трохи фільтрованої води (приблизно 50 мл) і все добре перемішуємо. Потім вливаємо соєвий соус, мірін, приправляємо все сіллю і чорним меленим перцем. Продовжуємо гасити м'ясну начинку для майбутніх пирогів, поки не випарується майже вся вода, але фарш буде соковитим і м'яким.

4. КРОК 4

   

   Картопляний крохмаль розчинний у невеликій кількості води (1 ст.л.). Часник подрібніть за допомогою часникодавки. Ці інгредієнти додайте до м’ясної начинки і ретельно перемішайте. Як тільки вода випарується і начинка загусне, вимкніть вогонь і зніміть сковороду з вогню, додайте трохи вустерського соусу і перемішайте. За бажанням можна додати інші спеції. Тепер давайте охолодимо начинку.

5. КРОК 5

   

   Далі ділимо шматок тіста на 4 рівні частини, кожну з яких розкачуємо в ковбаску, діаметр якої не повинен бути більше 3 см. Кожну сосиску ділимо на 6 частин. Візьміть перший шматок і тримайте його по центру, розкачайте так, щоб він вийшов діаметром 12-15 см, але в середині тісто має бути товщі, ніж по краях. Цю процедуру проробляємо з рештою шматочками тіста.

6. КРОК 6

   

   Охолоджену м'ясну начинку перекладаємо в глибоку ємність. Зелену цибулю дрібно наріжте і додайте в ємність з м'ясом. Змішайте інгредієнти.

7. КРОК 7

   

   Тепер на вже розкачані кружечки з тіста викладаємо м’ясну начинку (приблизно 1 ст.л.) і защипуємо краї кружечків, формуючи пиріг у вигляді «мішечка».

8. КРОК 8

   

   Візьміть пергаментний папір і наріжте його невеликими шматочками. У форму для запікання покладіть шматочки пергаменту, на які викладіть китайські «мішечки» баоцзи. Розміщуйте баоцзи на відстані один від одного, оскільки в процесі приготування вони збільшаться в об’ємі. Тепер відставляємо деко з «мішечками» на 1 годину, щоб пиріжки знову піднялися і піднялися.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення цього часу відправляємо баоцзи гаситися без кришки на 15 хвилин, потім накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще 5 хвилин. Готові пиріжки викласти на тарілку, прикрасити за бажанням і подавати.

Коментарі до рецепту

Юлія

09.11.2023

4.7

Я сама спробувала приготувати традиційну китайську страву! На перший погляд може здатися, що рецепт дуже складний. Але удавана складність мене не злякала і я приготувала ці смачні і повітряні пиріжки, адже це ласощі того варте! Приготувати тісто і начинку не так вже й складно, а рідкісні інгредієнти завжди можна замінити чимось більш доступним. Баоцзи можна готувати з різними начинками, але традиційним вважається м'ясо з зеленою цибулею. Рецепт просто чудовий, дякую!