Tartes chinoises cuites à la vapeur Baozi

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Rincez le porc sous l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Nous les mettons dans un mélangeur pour les hacher ou passons les morceaux de viande dans un hachoir à viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez la racine de gingembre et râpez-la. Placez le gingembre râpé dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale et faites-le revenir légèrement, quelques secondes seulement.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite la viande hachée, un peu d'eau filtrée (environ 50 ml) dans la poêle et mélangez bien le tout. Versez ensuite la sauce soja, le mirin, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir moulu. Nous continuons à laisser mijoter la garniture à la viande pour les futures tartes jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée, mais la viande hachée sera juteuse et moelleuse.

4. ÉTAPE 4

   

   La fécule de pomme de terre est soluble dans une petite quantité d'eau (1 cuillère à soupe). Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez ces ingrédients à la garniture de viande et mélangez bien. Dès que l'eau s'est évaporée et que la garniture a épaissi, éteignez le feu et retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de sauce Worcestershire et remuez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices. Refroidissons maintenant la garniture.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, divisez le morceau de pâte en 4 parties égales, chacune étant roulée en boudin, le diamètre ne doit pas dépasser 3 cm. Nous divisons chaque saucisse en 6 parties. Prenez le premier morceau et maintenez-le au centre, étalez-le pour qu'il fasse 12-15 cm de diamètre, mais au milieu la pâte doit être plus épaisse que sur les bords. Nous effectuons cette procédure avec les morceaux de pâte restants.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la garniture de viande refroidie dans un récipient profond. Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les au récipient avec la viande. Mélangez les ingrédients.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez maintenant la garniture à la viande (environ 1 cuillère à soupe) sur les cercles de pâte déjà étalés et pincez les bords des cercles pour former une tarte en forme de « sac ».

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez du papier sulfurisé et coupez-le en petits morceaux. Placez des morceaux de papier sulfurisé dans un plat allant au four pour la cuisson à la vapeur et placez-y des « sacs » de baozi chinois. Placez les baozi à distance les uns des autres, car ils augmenteront de volume à la cuisson. Maintenant, nous mettons le moule avec les « sacs » de côté pendant 1 heure pour que les tartes remontent et lèvent.

9. ÉTAPE 9

   

   Passé ce délai, nous envoyons les baozi cuire à la vapeur sans couvercle pendant 15 minutes, puis couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons encore 5 minutes. Placer les tartes finies sur une assiette, décorer selon vos envies et servir.

Commentaires sur la recette

Julie

09.11.2023

4.7

J'ai essayé de cuisiner moi-même un plat traditionnel chinois ! À première vue, la recette peut sembler très compliquée. Mais l'apparente complexité ne m'a pas fait peur et j'ai préparé ces tartes délicieuses et aérées, car cette gourmandise en vaut la peine ! Préparer la pâte et la garniture n'est pas si difficile, et les ingrédients rares peuvent toujours être remplacés par quelque chose de plus abordable. Le baozi peut être préparé avec différentes garnitures, mais la viande aux oignons verts est considérée comme traditionnelle. La recette est tout simplement excellente, merci beaucoup !