Baozi chinesische gedämpfte Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Spülen Sie das Schweinefleisch unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie es in kleine Stücke. Wir geben sie zum Mahlen in einen Mixer oder drehen die Fleischstücke durch einen Fleischwolf.

2. SCHRITT 2

   

   Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Geben Sie den geriebenen Ingwer in eine erhitzte Pfanne mit etwas Pflanzenöl und braten Sie ihn einige Sekunden lang leicht an.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes Hackfleisch und etwas gefiltertes Wasser (ca. 50 ml) in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Dann Sojasauce und Mirin dazugeben, alles mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Wir köcheln die Fleischfüllung für zukünftige Pasteten weiter, bis fast das gesamte Wasser verdunstet ist, das Hackfleisch aber saftig und weich ist.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffelstärke ist in einer kleinen Menge Wasser (1 EL) löslich. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen. Diese Zutaten zur Fleischfüllung geben und gründlich vermischen. Sobald das Wasser verdampft ist und die Füllung eingedickt ist, den Herd ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen, etwas Worcestershire-Sauce hinzufügen und umrühren. Auf Wunsch können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Lassen Sie uns nun die Füllung abkühlen.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes teilen Sie das Teigstück in 4 gleiche Teile, die jeweils zu einer Wurst gerollt werden, der Durchmesser sollte nicht mehr als 3 cm betragen. Wir teilen jede Wurst in 6 Teile. Nehmen Sie das erste Stück, halten Sie es in der Mitte und rollen Sie es so aus, dass es einen Durchmesser von 12–15 cm hat. In der Mitte sollte der Teig jedoch dicker sein als an den Rändern. Diesen Vorgang machen wir mit den restlichen Teigstücken.

6. SCHRITT 6

   

   Die abgekühlte Fleischfüllung in einen tiefen Behälter umfüllen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Fleisch in den Behälter geben. Mischen Sie die Zutaten.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie nun die Fleischfüllung (ca. 1 EL) auf die bereits ausgerollten Teigkreise und drücken Sie die Ränder der Kreise zusammen, sodass ein Kuchen in Form einer „Tüte“ entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie Pergamentpapier und schneiden Sie es in kleine Stücke. Legen Sie Pergamentpapierstücke zum Dämpfen in eine Auflaufform und legen Sie chinesische Baozi-„Beutel“ darauf. Stellen Sie die Baozi mit Abstand voneinander auf, da sie beim Kochen an Volumen zunehmen. Nun stellen wir die Pfanne mit den „Tüten“ für 1 Stunde beiseite, damit die Pasteten wieder aufgehen und gehen.

9. SCHRITT 9

   

   Nach dieser Zeit lassen wir die Baozi 15 Minuten ohne Deckel dämpfen, decken dann die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen weitere 5 Minuten. Die fertigen Kuchen auf einen Teller legen, nach Belieben dekorieren und servieren.

Kommentare zum Rezept

Julia

09.11.2023

4.7

Ich habe versucht, selbst ein traditionelles chinesisches Gericht zu kochen! Auf den ersten Blick scheint das Rezept sehr kompliziert zu sein. Aber die scheinbare Komplexität hat mich nicht abgeschreckt und ich habe diese köstlichen und luftigen Kuchen zubereitet, denn diese Köstlichkeit ist es wert! Die Zubereitung des Teigs und der Füllung ist nicht so schwierig und seltene Zutaten können jederzeit durch etwas günstigeres ersetzt werden. Baozi kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, Fleisch mit Frühlingszwiebeln gilt jedoch als traditionell. Das Rezept ist einfach hervorragend, vielen Dank!