Baozi Chińskie placki na parze

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Mięso wieprzowe opłukać pod zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na mniejsze kawałki. Wkładamy je do blendera w celu zmielenia lub obracamy kawałki mięsa przez maszynę do mięsa.

2. KROK 2

   

   Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go. Tarty imbir wrzucamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i lekko podsmażamy, dosłownie kilka sekund.

3. KROK 3

   

   Następnie na patelnię dodajemy mięso mielone, odrobinę przefiltrowanej wody (około 50 ml) i wszystko dobrze mieszamy. Następnie wlać sos sojowy, mirin, doprawić wszystko solą i mielonym czarnym pieprzem. Nadal gotujemy na wolnym ogniu nadzienie mięsne do przyszłych ciast, aż prawie cała woda wyparuje, ale mięso mielone będzie soczyste i miękkie.

4. KROK 4

   

   Skrobię ziemniaczaną rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody (1 łyżka stołowa). Zmiel czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Dodajemy te składniki do farszu mięsnego i dokładnie mieszamy. Gdy woda odparuje, a nadzienie zgęstnieje, wyłączamy ogień i zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy trochę sosu Worcestershire i mieszamy. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy. Teraz ostudźmy nadzienie.

5. KROK 5

   

   Następnie podziel ciasto na 4 równe części, z których każdą zwiń w kiełbasę, której średnica nie powinna przekraczać 3 cm. Każdą kiełbasę dzielimy na 6 części. Weź pierwszy kawałek i przytrzymaj go na środku, rozwałkuj na średnicę 12-15 cm, ale w środku ciasto powinno być grubsze niż na brzegach. Tę procedurę wykonujemy z pozostałymi kawałkami ciasta.

6. KROK 6

   

   Schłodzony nadzienie mięsne przełożyć do głębokiego pojemnika. Drobno posiekaj zieloną cebulę i dodaj ją do pojemnika z mięsem. Wymieszać składniki.

7. KROK 7

   

   Teraz na rozwałkowane już krążki ciasta nakładamy nadzienie mięsne (około 1 łyżki) i ściskamy brzegi krążków, formując placek w formie „torby”.

8. KROK 8

   

   Weź papier pergaminowy i pokrój go na małe kawałki. W naczyniu do pieczenia do gotowania na parze ułóż kawałki papieru pergaminowego i ułóż na nich „torebki” chińskiego baozi. Baozi układamy w pewnej odległości od siebie, gdyż podczas gotowania zwiększą swoją objętość. Teraz odstawiamy patelnię z „torbami” na 1 godzinę, aby ciasta ponownie wyrosły i wyrosły.

9. KROK 9

   

   Po tym czasie wysyłamy baozi na parze bez pokrywki przez 15 minut, następnie przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy przez kolejne 5 minut. Gotowe ciasta wyłóż na talerz, udekoruj według uznania i podawaj.

Komentarze do przepisu

Julia

09.11.2023

4.7

Próbowałem sam ugotować tradycyjne chińskie danie! Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przepis jest bardzo skomplikowany. Jednak pozorna złożoność mnie nie odstraszyła i przygotowałam te pyszne i zwiewne ciasta, bo ten przysmak jest tego wart! Przygotowanie ciasta i nadzienia nie jest wcale takie trudne, a rzadkie składniki zawsze można zastąpić czymś tańszym. Baozi można przygotować z różnymi nadzieniami, ale za tradycyjne uważa się mięso z zieloną cebulą. Przepis jest po prostu znakomity, dziękuję bardzo!