Pasteles chinos baozi al vapor

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   Enjuague la carne de cerdo con agua fría, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños. Los ponemos en una licuadora para molerlos o pasamos los trozos de carne por una picadora de carne.

2. PASO 2

   

   Pelar la raíz de jengibre y rallarla. Coloca el jengibre rallado en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal y sofríelo, apenas unos segundos.

3. PASO 3

   

   A continuación, añade a la cacerola la carne picada, un poco de agua filtrada (unos 50 ml) y mezcla todo bien. Luego vierte la salsa de soja, el mirin, sazona todo con sal y pimienta negra molida. Seguimos cocinando a fuego lento el relleno de carne para futuras tartas hasta que se haya evaporado casi toda el agua, pero la carne picada quedará jugosa y suave.

4. PASO 4

   

   El almidón de patata es soluble en una pequeña cantidad de agua (1 cucharada). Muele el ajo con una prensa de ajos. Agregue estos ingredientes al relleno de carne y mezcle bien. En cuanto el agua se haya evaporado y el relleno haya espesado, apagamos el fuego y retiramos la sartén del fuego, añadimos un poco de salsa inglesa y removemos. Si lo deseas, puedes agregar otras especias. Ahora enfríemos el relleno.

5. PASO 5

   

   A continuación, divida el trozo de masa en 4 partes iguales, cada una de las cuales se enrolla formando una salchicha, el diámetro no debe ser superior a 3 cm. Dividimos cada salchicha en 6 partes. Coge el primer trozo y sujétalo por el centro, extiéndelo para que tenga entre 12 y 15 cm de diámetro, pero en el medio la masa debe quedar más espesa que en los bordes. Este procedimiento lo hacemos con los trozos de masa restantes.

6. PASO 6

   

   Transfiera el relleno de carne enfriado a un recipiente hondo. Pica finamente las cebolletas y agrégalas al recipiente con la carne. Mezcla los ingredientes.

7. PASO 7

   

   Ahora coloque el relleno de carne (aproximadamente 1 cucharada) sobre los círculos de masa ya extendidos y pellizque los bordes de los círculos, formando un pastel en forma de “bolsa”.

8. PASO 8

   

   Toma papel pergamino y córtalo en trozos pequeños. Coloque trozos de papel pergamino en una fuente para hornear para cocinar al vapor y coloque “bolsas” de baozi chino sobre ellos. Coloque los baozi a cierta distancia entre sí, ya que aumentarán de volumen durante la cocción. Ahora dejamos el molde con las “bolsas” a un lado durante 1 hora para que las tartas vuelvan a subir y suban.

9. PASO 9

   

   Pasado este tiempo, enviamos el baozi al vapor sin tapa durante 15 minutos, luego tapamos la sartén con una tapa y cocinamos por otros 5 minutos. Coloque las tartas terminadas en un plato, decore como desee y sirva.

Comentarios sobre la receta

Julia

09.11.2023

4.7

¡Yo mismo intenté cocinar un plato tradicional chino! A primera vista puede parecer que la receta es muy complicada. Pero la aparente complejidad no me asustó y preparé estas deliciosas y aireadas tartas, ¡porque este manjar lo vale! No es tan difícil preparar la masa y el relleno, y los ingredientes raros siempre se pueden sustituir por algo más asequible. El baozi se puede preparar con diferentes rellenos, pero la carne con cebolla verde se considera tradicional. La receta es sencillamente excelente, ¡muchas gracias!