Яблучний пиріг з безе

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти чудовий яблучний пиріг з безе? Дотримуватися рецепту не так вже й складно. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть приготування з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   Жовтки ретельно розтерти з цукром і сіллю.

3. КРОК 3

   

   Додаємо м'яке масло і знову все перемішуємо.

4. КРОК 4

   

   Поступово додаємо просіяне борошно і швидко замішуємо м’яке еластичне тісто.

5. КРОК 5

   

   Пісочне тісто довго не місять

6. КРОК 6

   

   Розкладіть тісто по дну і стінках форми для випічки (Ø 18-20 см). Сформуйте високі бортики. Наколоти дно виделкою, щоб воно не здулося під час запікання. Якщо з тістом важко працювати, його можна спочатку помістити в морозилку на 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Форму з тістом поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Потім поставити в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Тепер підготуйте все для начинки. Яблука беріть соковиті, кисло-солодкі. Залежно від солодощі яблук регулюйте кількість цукру, щоб начинка не вийшла дуже нудною. Чим солодше яблука, тим менше цукру.

9. КРОК 9

   

   Яблука очистіть від шкірки і видаліть насіння. Наріжте невеликими шматочками. У мене сезонні кисло-солодкі яблука із зеленою шкіркою.

10. КРОК 10

    

    Викласти яблука в каструлю, додати масло, лимонний сік, цукор і корицю.

11. КРОК 11

    

    Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуючи, тушкуйте під кришкою 5-15 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. При цьому плід повинен зберегти форму.

12. КРОК 12

    

    Викладіть яблука у форму з випеченим тістом і розрівняйте його. Яблучний сироп краще залишити в сотейнику, щоб пиріг не розм’як.

13. КРОК 13

    

    Тепер приготуйте меренгу. Можна використовувати магазинну цукрову пудру або самостійно подрібнити її з цукру в кавомолці. Коли ви розділяєте яйця на білки і жовтки, стежте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Інакше маса не підніметься в піну.

14. КРОК 14

    

    Охолоджені білки збити з сіллю в легку піну. Поступово додаючи цукрову пудру, збивати до міцної, стійкої піни. В кінці збивання додайте лимонний сік і крохмаль.

15. КРОК 15

    

    Продовжуйте збивати, поки білкова суміш не стане настільки густою, що не випаде, коли ви перевернете миску.

16. КРОК 16

    

    Поверх яблучної начинки викласти збиті білки. Повернути пиріг в духовку і сушити меренгу близько 30-40 хвилин при 140°C. Точний час залежить від вашої духовки. Білки повинні покритися тендітною золотистою скоринкою і залишитися м’якими всередині.

17. КРОК 17

    

    Готовий пиріг з безе і яблуками дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. При бажанні можна накрити гарячий пиріг кришкою (не торкаючись шару безе) і залишити на холоді 2 години. Тоді на поверхні безе з'являться характерні для торта «Сльози ангелів» карамельні сльози. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ната

11.11.2023

4.6

Так смачно!!!! Також спробуйте лимонний пиріг з безе.

СИНЬООКИЙ

11.11.2023

4.9

Правда, смачно і просто! Як смачно!

Лана

11.11.2023

4.7

Дякую за рецепт! Пиріг вийшов неймовірний!! Я трохи зменшила пропорції, боялася, що не влізе в наявну форму і додала в яблука родзинки. Змастіть скляну форму вершковим маслом. Але я в безе не додавала крохмаль, а використовувала звичайний цукор і воно вийшло неймовірно ніжним! Витрачені 2 години того варті🤗

Лана

11.11.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт! Тепер це точно наш фаворит🤤