Torta di mele con meringa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una meravigliosa torta di mele con meringa? Seguire la ricetta non è così difficile. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Iniziare la cottura con l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Schiacciare bene i tuorli con lo zucchero e il sale.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il burro morbido e mescolare nuovamente il tutto.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile.

5. PASSO 5

   

   La pasta frolla non viene lavorata a lungo; appena comincia a formare un grumo e ad allontanarsi dalla ciotola, è pronto.

6. PASSO 6

   

   Stendere l'impasto sul fondo e sui lati della teglia (Ø 18-20 cm). Formare i bordi alti. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Se l’impasto risulta difficile da lavorare potete prima metterlo in freezer per 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Riporre la forma con l'impasto in frigorifero per 30-40 minuti. Poi mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Ora preparate tutto per il ripieno. Prendi mele succose, agrodolci. A seconda della dolcezza delle mele, aggiustare la quantità di zucchero in modo che il ripieno non risulti troppo stucchevole. Più dolci sono le mele, meno zucchero.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare le mele e rimuovere i semi. Tagliare a pezzetti. Ho mele di stagione in agrodolce con la buccia verde.

10. PASSO 10

    

    Mettete le mele in una casseruola, aggiungete il burro, il succo di limone, lo zucchero e la cannella.

11. PASSO 11

    

    Metti la pentola sul fuoco basso. Mescolando, fate sobbollire coperto per 5-15 minuti fino a quando le mele saranno morbide. Allo stesso tempo, il frutto dovrebbe mantenere la sua forma.

12. PASSO 12

    

    Disporre le mele nella teglia con l'impasto cotto e livellarlo. È meglio lasciare lo sciroppo di mele nel pentolino in modo che la torta non si ammorbidisca.

13. PASSO 13

    

    Ora preparate la meringa. Puoi usare lo zucchero a velo acquistato in negozio o macinarlo tu stesso dallo zucchero in un macinacaffè. Quando separi le uova in albumi e tuorli, assicurati che non una goccia di tuorlo entri negli albumi. Altrimenti, la massa non si trasformerà in schiuma.

14. PASSO 14

    

    Sbattere gli albumi refrigerati con sale fino a ottenere una leggera schiuma. Aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, sbattere fino a ottenere una schiuma forte e stabile. Alla fine della montatura aggiungere il succo di limone e l'amido.

15. PASSO 15

    

    Continua a sbattere fino a quando il composto di albume diventa così denso da non cadere quando giri la ciotola.

16. PASSO 16

    

    Disporre gli albumi montati sopra il ripieno di mele. Rimettere la torta in forno e far asciugare la meringa per circa 30-40 minuti a 140°C. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Gli albumi dovranno ricoprirsi di una fragile crosticina dorata e restare morbidi all'interno.

17. PASSO 17

    

    Sfornare la torta finita con meringa e mele, farla raffreddare leggermente e servire. Se lo desiderate, potete coprire la torta calda con un coperchio (senza toccare lo strato di meringa) e lasciarla riposare al freddo per 2 ore. Poi sulla superficie della meringa appariranno lacrime di caramello, caratteristiche della torta “Lacrime degli angeli”. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nata

11.11.2023

4.6

Così gustoso!!!! Da provare anche la crostata meringata al limone.

DEGLI OCCHI AZZURRI

11.11.2023

4.9

Vero, gustoso e semplice! Che delizioso!

Lana

11.11.2023

4.7

Grazie per la ricetta! La torta è venuta incredibile!! Ho ridotto un po’ le proporzioni, avevo paura che non entrasse nello stampo esistente e ho aggiunto l’uvetta alle mele. Ungere lo stampo di vetro con il burro. Ma non ho aggiunto amido alla meringa e ho usato lo zucchero normale e il risultato è incredibilmente tenero! Ne è valsa la pena le 2 ore sprecate🤗

Lana

11.11.2023

4.8

Grazie mille per la ricetta! Questo è sicuramente il nostro preferito🤤