Apfelkuchen mit Baiser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen wunderbaren Apfelkuchen mit Baiser? Das Rezept zu befolgen ist gar nicht so schwer. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Beginnen Sie mit dem Teig zu kochen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Eigelb mit Zucker und Salz gründlich zerstampfen.

3. SCHRITT 3

   

   Weiche Butter hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und schnell zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.

5. SCHRITT 5

   

   Der Mürbeteig wird nicht lange geknetet

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform (Ø 18–20 cm) verteilen. Bilden Sie hohe Seiten. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufbläht. Wenn der Teig schwer zu verarbeiten ist, können Sie ihn zunächst für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Form mit dem Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie nun alles für die Füllung vor. Nehmen Sie Äpfel, die saftig, süß und sauer sind. Je nach Süße der Äpfel die Zuckermenge anpassen, damit die Füllung nicht zu süßlich wird. Je süßer die Äpfel, desto weniger Zucker.

9. SCHRITT 9

   

   Äpfel schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Ich habe saisonale süßsaure Äpfel mit grüner Schale.

10. SCHRITT 10

    

    Die Äpfel in einen Topf geben, Butter, Zitronensaft, Zucker und Zimt hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Unter Rühren zugedeckt 5-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Gleichzeitig soll die Frucht ihre Form behalten.

12. SCHRITT 12

    

    Die Äpfel mit dem gebackenen Teig in die Form geben und glatt streichen. Besser ist es, den Apfelsirup im Topf zu belassen, damit der Kuchen nicht weich wird.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie nun das Baiser vor. Sie können im Laden gekauften Puderzucker verwenden oder ihn selbst aus Zucker in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Andernfalls steigt die Masse nicht zu Schaum auf.

14. SCHRITT 14

    

    Das gekühlte Eiweiß mit Salz zu einem leichten Schaum schlagen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht. Nach dem Schlagen Zitronensaft und Stärke hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Weiter schlagen, bis die Eiweißmischung so fest wird, dass sie beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.

16. SCHRITT 16

    

    Das geschlagene Eiweiß auf die Apfelfüllung legen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und das Baiser etwa 30–40 Minuten bei 140 °C trocknen lassen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Das Weiß sollte mit einer zarten goldenen Kruste bedeckt sein und innen weich bleiben.

17. SCHRITT 17

    

    Den fertigen Kuchen mit Baiser und Äpfeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie den heißen Kuchen mit einem Deckel abdecken (ohne die Baiserschicht zu berühren) und ihn 2 Stunden lang in der Kälte stehen lassen. Dann erscheinen auf der Oberfläche des Baisers Karamelltränen, die für die Torte „Tears of Angels“ charakteristisch sind. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nata

11.11.2023

4.6

So lecker!!!! Probieren Sie auch die Zitronen-Baiser-Torte.

BLAUAUGIG

11.11.2023

4.9

Richtig, lecker und einfach! Wie köstlich!

Lana

11.11.2023

4.7

Danke für das Rezept! Der Kuchen ist unglaublich geworden!! Ich habe die Proportionen etwas reduziert, da ich Angst hatte, dass es nicht in die vorhandene Form passt, und Rosinen zu den Äpfeln gegeben. Die Glasform mit Butter einfetten. Aber ich habe dem Baiser keine Stärke hinzugefügt und normalen Zucker verwendet und es ist unglaublich zart geworden! Die 2 verschwendeten Stunden haben sich gelohnt🤗

Lana

11.11.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept! Das ist definitiv unser Favorit🤤