Tarte aux pommes meringuée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une merveilleuse tarte aux pommes meringuée ? Suivre la recette n'est pas si difficile. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Commencez la cuisson avec la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

2. ÉTAPE 2

   

   Écrasez soigneusement les jaunes avec le sucre et le sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir rapidement pour obtenir une pâte molle et souple.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte sablée n'est pas pétrie longtemps ; dès qu'il commence à former une boule et à s'éloigner du bol, c'est prêt.

6. ÉTAPE 6

   

   Étalez la pâte sur le fond et les côtés du plat allant au four (Ø 18-20 cm). Former des côtés hauts. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Si la pâte est difficile à travailler, vous pouvez d'abord la mettre au congélateur pendant 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le formulaire avec la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez maintenant tout pour la garniture. Prenez des pommes juteuses, aigre-douces. En fonction du goût sucré des pommes, ajustez la quantité de sucre pour que la garniture ne devienne pas trop écoeurante. Plus les pommes sont sucrées, moins il y a de sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper en petits morceaux. J'ai des pommes aigre-douces de saison à la peau verte.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez le beurre, le jus de citron, le sucre et la cannelle.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la casserole sur feu doux. En remuant, laisser mijoter à couvert pendant 5 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Dans le même temps, le fruit doit conserver sa forme.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les pommes dans le moule avec la pâte cuite et lissez-la. Il est préférable de laisser le sirop de pomme dans la casserole pour que le gâteau ne ramollisse pas.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez maintenant la meringue. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre du commerce ou le moudre vous-même à partir de sucre dans un moulin à café. Lorsque vous séparez les œufs en blancs et jaunes, assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Sinon, la masse ne se transformera pas en mousse.

14. ÉTAPE 14

    

    Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sel jusqu'à obtenir une mousse légère. En ajoutant progressivement le sucre en poudre, battre jusqu'à obtenir une mousse forte et stable. En fin de fouettage, ajoutez le jus de citron et la fécule.

15. ÉTAPE 15

    

    Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange de blancs d'œufs devienne si dense qu'il ne tombera pas lorsque vous retournerez le bol.

16. ÉTAPE 16

    

    Placer les blancs montés en neige sur la garniture aux pommes. Remettez la tarte au four et séchez la meringue environ 30 à 40 minutes à 140°C. L'heure exacte dépend de votre four. Les blancs doivent être recouverts d'une croûte dorée fragile et rester moelleux à l'intérieur.

17. ÉTAPE 17

    

    Sortez la tarte finie avec la meringue et les pommes du four, laissez-la refroidir légèrement et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la tarte chaude d'un couvercle (sans toucher la couche de meringue) et la laisser reposer au froid pendant 2 heures. Puis des larmes de caramel, caractéristiques du gâteau « Larmes des Anges », apparaîtront à la surface de la meringue. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nata

11.11.2023

4.6

Tellement savoureux !!!! Essayez également la tarte au citron meringuée.

AUX YEUX BLEUS

11.11.2023

4.9

Vrai, savoureux et simple ! Comme c'est délicieux !

Lana

11.11.2023

4.7

Merci pour la recette! La tarte s'est avérée incroyable !! J'ai un peu réduit les proportions, j'avais peur que ça ne rentre pas dans le moule existant et j'ai ajouté des raisins secs aux pommes. Beurrer le moule en verre. Mais je n'ai pas ajouté d'amidon à la meringue et j'ai utilisé du sucre ordinaire et cela s'est avéré incroyablement tendre ! Les 2 heures perdues en valaient la peine🤗

Lana

11.11.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette! Maintenant, c'est définitivement notre préféré🤤