Szarlotka z bezą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec cudowną szarlotkę z bezą? Wykonanie przepisu nie jest takie trudne. Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Rozpocznij gotowanie od ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

2. KROK 2

   

   Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem i solą.

3. KROK 3

   

   Dodać miękkie masło i ponownie wszystko wymieszać.

4. KROK 4

   

   Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i szybko zagniataj miękkie, elastyczne ciasto.

5. KROK 5

   

   Ciasto kruche nie jest długo wyrabiane

6. KROK 6

   

   Rozsmaruj ciasto na dnie i bokach formy do pieczenia (Ř 18-20 cm). Uformuj wysokie boki. Nakłuj spód widelcem, aby ciasto nie wyrosło podczas pieczenia. Jeśli ciasto jest trudne w obróbce, można je najpierw włożyć do zamrażarki na 10 minut.

7. KROK 7

   

   Formę z ciastem wkładamy do lodówki na 30-40 minut. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut.

8. KROK 8

   

   Teraz przygotuj wszystko do nadzienia. Wybieraj jabłka soczyste, słodko-kwaśne. W zależności od słodkości jabłek dostosuj ilość cukru, aby nadzienie nie okazało się zbyt mdłe. Im słodsze jabłka, tym mniej cukru.

9. KROK 9

   

   Obierz jabłka i usuń nasiona. Pociąć na małe kawałki. Mam sezonowe jabłka słodko-kwaśne z zieloną skórką.

10. KROK 10

    

    Jabłka włóż do rondla, dodaj masło, sok z cytryny, cukier i cynamon.

11. KROK 11

    

    Postaw rondelek na małym ogniu. Mieszając, dusimy pod przykryciem 5-15 minut, aż jabłka będą miękkie. Jednocześnie owoc powinien zachować swój kształt.

12. KROK 12

    

    Jabłka ułożyć na blasze z upieczonym ciastem i wyrównać. Syrop jabłkowy lepiej pozostawić w rondlu, aby ciasto nie zmiękło.

13. KROK 13

    

    Teraz przygotuj bezę. Można użyć kupionego w sklepie cukru pudru lub zmielić go samodzielnie z cukru w ​​młynku do kawy. Kiedy rozdzielasz jajka na białka i żółtka, uważaj, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka. W przeciwnym razie masa nie utworzy piany.

14. KROK 14

    

    Schłodzone białka z solą ubijamy na lekką pianę. Stopniowo dodając cukier puder, ubijaj do uzyskania mocnej, stabilnej piany. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny i skrobię.

15. KROK 15

    

    Kontynuuj ubijanie, aż masa z białek stanie się na tyle gęsta, że ​​nie wypadnie po obróceniu miski.

16. KROK 16

    

    Ubite białka ułóż na nadzieniu jabłkowym. Włóż ciasto do piekarnika i susz bezę przez około 30-40 minut w temperaturze 140°C. Dokładny czas zależy od piekarnika. Białka powinny być pokryte delikatną złotą skórką i pozostać miękkie w środku.

17. KROK 17

    

    Gotowe ciasto z bezą i jabłkami wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i podawać. Jeśli chcesz, możesz przykryć gorące ciasto pokrywką (nie dotykając warstwy bezy) i odstawić na zimno na 2 godziny. Następnie na powierzchni bezy pojawią się charakterystyczne dla ciasta „Łzy Aniołów” karmelowe łzy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Nata

11.11.2023

4.6

Bardzo pyszne!!!! Spróbuj także cytrynowej tarty bezowej.

NIEBIESKOOKI

11.11.2023

4.9

Prawda, smaczna i prosta! Jakie smaczne!

Lana

11.11.2023

4.7

Dziękuję za przepis! Ciasto wyszło przepyszne!! Zmniejszyłam trochę proporcje, bałam się, że nie zmieści się w istniejącej foremce i do jabłek dodałam rodzynki. Formę szklaną wysmaruj masłem. Ale ja do bezy nie dodałam skrobi, użyłam zwykłego cukru i wyszła niesamowicie delikatna! Warto było zmarnować te 2 godziny🤗

Lana

11.11.2023

4.8

Dziękuję bardzo za przepis! Teraz to zdecydowanie nasz faworyt🤤