Pâte maison - 161 recettes de cuisine

Avant de réaliser une pâte maison, décidez laquelle vous avez besoin : elles diffèrent toutes par la technologie et le temps de préparation, la composition des produits et le type de plats auxquels elles sont destinées. Par exemple, pour les tartes frites, la pâte ordinaire sans levure convient (bien qu'elles soient également préparées avec), pour les petits pains - pâte au beurre, pour les tartes - n'importe lequel des produits ci-dessus, y compris sans levain, s'il s'agit de produits de boulangerie non sucrés.

La première règle pour réussir la préparation de la pâte à la maison est de choisir la bonne farine. Pour les plats qui nécessitent du moelleux, de la légèreté et de la légèreté, une farine de qualité supérieure est requise. Pour ceux qui sont plus simples, la première ou la deuxième année convient. La farine de blé est le plus souvent utilisée en pâtisserie, mais depuis peu, les femmes au foyer aiment la combiner avec d'autres types ou même la remplacer par du seigle, du maïs ou des flocons d'avoine - en raison de sa faible teneur en calories et de sa plus grande digestibilité.

Avez-vous décidé du type de pâte et de farine ? Maintenant, comment faire la pâte à la maison ? Prenez l'habitude de toujours tamiser la farine deux fois, même si vous préparez quelque chose d'aussi simple que des tacos ou des feuilles de lasagne. C'est une habitude nécessaire pour une bonne femme au foyer et la deuxième règle principale. Rappelez-vous la troisième chose : tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble, puis tous les ingrédients humides mélangés y sont ajoutés. Cela peut aussi se produire dans l'autre sens, tout dépend de ce que demande une recette de pâte maison particulière. Le mélange s'effectue par petites portions, progressivement. Avec cette approche, la pâte est saturée uniformément et il n'y a pas de grumeaux.

La quatrième règle pour faire de la pâte à la maison : pétrir toujours la pâte dans le sens des aiguilles d'une montre, en la rassemblant des bords vers le centre. Cela simplifiera grandement le processus de cuisson. Saupoudrez le rouleau à pâtisserie de farine si nécessaire et faites de même avec la table ou le plateau. Si vous pétrissez avec vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale - la pâte ne collera pas. La levure, le soda et la levure chimique ajoutent de la légèreté à la pâte. Le soda peut être trempé dans n'importe quel liquide acide : vinaigre, jus de citron, kéfir - cela débarrassera vos pâtisseries du goût désagréable du soda.