Pâte feuilletée pour samsa

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte feuilletée maison pour samsa ? Mesurez les ingrédients requis. Faites légèrement chauffer l'eau (environ 40°C). Prenez de la farine de blé d'au moins la plus haute qualité. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine au tamis. Cela l'enrichira en oxygène, la pâte sera plus stratifiée et les produits de boulangerie lèveront bien.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol confortable et stable. Dissoudre le sel dans l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez environ 3/4 de la farine tamisée dans l'eau et remuez le mélange avec une cuillère.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte avec les mains. La farine peut nécessiter plus ou moins que la quantité spécifiée, selon ses propriétés. Concentrez-vous donc sur la consistance de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte s'avère lisse et molle. Il doit bien conserver sa forme, mais ne doit pas être trop serré. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 10 minutes sur le plan de travail. Cela améliorera l'élasticité du gluten et rendra la pâte plus facile à travailler.

7. ÉTAPE 7

   

   Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux afin qu'il puisse s'étaler facilement sur la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte reposée en 3 parts égales.

9. ÉTAPE 9

   

   Rouler chaque partie en chignon et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche.

10. ÉTAPE 10

    

    Sur une table farinée, étalez une partie de la pâte en une couche rectangulaire de 1 à 2 mm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    Badigeonner uniformément la pâte d'une fine couche de beurre.

12. ÉTAPE 12

    

    Roulez la couche graissée en un rouleau.

13. ÉTAPE 13

    

    Etalez la deuxième partie de pâte de la même manière. Afin d'étaler les couches de pâte de manière égale, j'ai laissé le rouleau à proximité et je me suis guidé par sa largeur.

14. ÉTAPE 14

    

    Graisser la deuxième couche étalée avec de l'huile. Placez le rouleau sur le bord inférieur de la couche graissée et enveloppez-le dans la pâte.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites de même avec la dernière partie de la pâte : étalez, graissez avec de l'huile et enveloppez le rouleau obtenu en une couche.

16. ÉTAPE 16

    

    Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Assurez-vous de former le samsa à partir de pâte réfrigérée et coupez-le avec un couteau bien aiguisé ou un fil fin et résistant afin que les couches de pâte ne se froissent pas. Placez un morceau de pâte sur la table, côté coupé vers le haut, et étalez-le ainsi. Ensuite, la pâte conservera ses couches et les couches s'ouvriront bien pendant la cuisson. Abaissez soigneusement la pâte, sans appuyer trop fort, afin que les couches ne se déchirent pas. Cuire le samsa à une température de 190-200C.

18. ÉTAPE 18

    

    La samsa de cette pâte s'avère feuilletée, avec une croûte supérieure croustillante. Bonne pâtisserie !

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

27.09.2023

4.9

Deux fois dans ma vie, j'ai fait moi-même de la pâte feuilletée. Cela a fonctionné les deux fois et j'ai été satisfait du résultat. Mais à cause du temps qu'il a fallu pour faire la pâte feuilletée, je ne l'ai pas refaite. Après avoir vu une recette de pâte feuilletée pour samsa à la maison sur le site, j'ai décidé de la réessayer. La photo principale a retenu mon attention. Je suis absolument ravie de cette recette ! Tout d’abord, le processus est très simple. Deuxièmement, cela ne prend pas beaucoup de temps d’activité. Troisièmement, le résultat est étonnant. Après cuisson, la pâte s'avère vraiment feuilletée. C'est croustillant et fondant à la fois. J'ai eu exactement 630 grammes de pâte. Je l'ai divisé en trois parties de 210 g chacune. Julia, merci beaucoup pour cette recette incroyable ! Je suis très content de l'avoir trouvé. C’est ainsi que je préparerai désormais la pâte feuilletée.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Ptichka

27.09.2023

4.9

Je fais un très savoureux gâteau Napoléon en pâte feuilletée et tout le monde est très, très content. Le magasin se repose.

Anne

27.09.2023

5

Merci! Il s'est avéré être une excellente pâte feuilletée croustillante pour une samsa maison. Je l'aime mieux avec du beurre fondu. Les produits de boulangerie ne ressemblent pas à de la restauration rapide bon marché et chère dans la rue, mais à des plats délicieux et faits maison, préparés pour vous et votre famille !

A.K.

27.09.2023

4.9

Excellente recette. Tout s'est bien passé. Salut bas à l'auteur

Ilona

27.09.2023

4.9

fait une excellente pâte feuilletée