Pasta sfoglia per samsa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pasta sfoglia fatta in casa per il samsa? Misura gli ingredienti richiesti. Scaldare leggermente l'acqua (circa 40°C). Prendi la farina di grano almeno del grado più alto. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. Questo lo arricchirà di ossigeno, l'impasto risulterà più stratificato e i prodotti da forno lieviteranno bene.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua calda in una ciotola comoda e stabile. Sciogliere il sale nell'acqua.

4. PASSO 4

   

   Versare nell'acqua circa 3/4 della farina setacciata e mescolare il composto con un cucchiaio.

5. PASSO 5

   

   Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni mescolando l'impasto con le mani. La farina può richiedere più o meno della quantità specificata, a seconda delle sue proprietà. Pertanto, concentrati sulla consistenza dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Lavorare l'impasto per 5-6 minuti fino a renderlo omogeneo, aggiungendo farina se necessario. L'impasto risulta liscio e morbido. Dovrebbe mantenere bene la sua forma, ma non dovrebbe essere troppo stretto. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo sul bancone per 10 minuti. Ciò migliorerà l’elasticità del glutine e renderà l’impasto più facile da lavorare.

7. PASSO 7

   

   Lavorare il burro fino ad ottenere una crema in modo che possa essere facilmente spalmato sull'impasto.

8. PASSO 8

   

   Dividete l’impasto riposato in 3 parti uguali.

9. PASSO 9

   

   Arrotolare ogni parte in una crocchia e coprire con un asciugamano per evitare che si secchi.

10. PASSO 10

    

    Su un tavolo infarinato, stendere parte dell'impasto in uno strato rettangolare spesso 1-2 mm.

11. PASSO 11

    

    Spennellare uniformemente l'impasto con un sottile strato di burro.

12. PASSO 12

    

    Arrotolare lo strato unto in un rotolo.

13. PASSO 13

    

    Stendete allo stesso modo la seconda parte dell'impasto. Per stendere gli strati di pasta in modo uniforme ho lasciato il rotolo vicino e mi sono fatta guidare dalla sua larghezza.

14. PASSO 14

    

    Ungere il secondo strato steso con olio. Posizionare il rotolo sul bordo inferiore dello strato unto e avvolgerlo nell'impasto.

15. PASSO 15

    

    Fate lo stesso con l'ultima parte dell'impasto: stendetelo, ungetelo con olio e avvolgete il rotolo ottenuto in uno strato.

16. PASSO 16

    

    Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 3-4 ore oppure in freezer per 30 minuti.

17. PASSO 17

    

    Assicurati di formare il samsa dall'impasto freddo e tagliarlo con un coltello affilato o un filo sottile e resistente in modo che gli strati di pasta non si raggrinziscano. Metti un pezzo di pasta sul tavolo con la parte tagliata rivolta verso l'alto e stendilo proprio così. Quindi l'impasto manterrà la sua stratificazione e gli strati si apriranno bene durante la cottura. Stendere la pasta con attenzione, senza premere forte, in modo che gli strati non si strappino. Cuocere il samsa a una temperatura di 190-200°C.

18. PASSO 18

    

    Il samsa di questo impasto risulta friabile, con una crosta superiore croccante. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

27.09.2023

4.9

Due volte nella mia vita ho preparato io stessa la pasta sfoglia. Ha funzionato entrambe le volte e sono rimasto soddisfatto del risultato. Ma a causa del tempo impiegato per preparare la pasta sfoglia, non l'ho rifatta. Dopo aver visto sul sito la ricetta della pasta sfoglia per il samsa fatto in casa, ho deciso di riprovarla. La foto principale ha attirato la mia attenzione. Sono assolutamente felice di questa ricetta! Innanzitutto il procedimento è molto semplice. In secondo luogo, non ci vuole molto tempo attivo. In terzo luogo, il risultato è sorprendente. Dopo la cottura l'impasto risulta davvero friabile. È croccante e tenero allo stesso tempo. Ho ottenuto esattamente 630 grammi di impasto. L'ho diviso in tre parti da 210 g ciascuna. Giulia, grazie mille per questa fantastica ricetta! Sono molto felice di averlo trovato. Da oggi in poi preparerò così la pasta sfoglia.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Pticka

27.09.2023

4.9

Faccio una gustosissima torta Napoleone con la pasta sfoglia e tutti sono molto, molto contenti. Il negozio sta riposando.

Anna

27.09.2023

5

Grazie! Si è rivelata un'ottima pasta sfoglia croccante per il samsa fatto in casa. A me piace di più con il burro fuso. I prodotti da forno non vengono fuori come fast food economici e costosi per strada, ma come cibo delizioso fatto in casa fatto per te e la tua famiglia!

A.K.

27.09.2023

4.9

Ottima ricetta. Tutto ha funzionato. Basso inchino all'autore

Ilona

27.09.2023

4.9

Fa un'ottima pasta sfoglia