Слоеное тесто для самсы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнее слоеное тесто для самсы? Отмерьте необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте (примерно 40С). Пшеничную муку возьмите не ниже высшего сорта. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито. Это обогатит ее кислородом, тесто будет более слоистым и выпечка хорошо поднимется.

3. ШАГ 3

   

   В удобную устойчивую миску налейте теплую воду. В воде растворите соль.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в воду примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте массу ложкой.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавляйте муку небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Муки может потребоваться больше или меньше указанного количества, это зависит от ее свойств. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

6. ШАГ 6

   

   Вымесите тесто в течении 5-6 минут до однородности, по необходимости подсыпая муку. Тесто получается гладким, мягким. Оно должно хорошо держать форму, но не должно быть слишком тугим. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на столе на 10 минут. Это улучшит эластичность клейковины и с тестом будет легче работать.

7. ШАГ 7

   

   Сливочное масло разомните до кремообразного состояния, чтобы его легко можно было наносить на тесто.

8. ШАГ 8

   

   Отдохнувшее тесто разделите на 3 равные части.

9. ШАГ 9

   

   Каждую часть скатайте в колобок и прикройте полотенцем от заветривания.

10. ШАГ 10

    

    На присыпанном мукой столе раскатайте часть теста в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм.

11. ШАГ 11

    

    Смажьте тесто равномерно тонким слоем сливочного масла.

12. ШАГ 12

    

    Сверните смазанный пласт в рулет.

13. ШАГ 13

    

    Вторую часть теста аналогично раскатайте. Чтобы пласты теста раскатать одинаково, я оставила рулет рядом и ориентировалась на его ширину.

14. ШАГ 14

    

    Второй раскатанный пласт смажьте маслом. На нижний край смазанного пласта поместите рулет и заверните его в тесто.

15. ШАГ 15

    

    Так же поступите с последней частью теста: раскатайте, смажьте маслом и заверните в пласт полученный рулет.

16. ШАГ 16

    

    Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3-4 часа либо в морозильную камеру на 30 минут.

17. ШАГ 17

    

    Формируйте самсу обязательно из охлажденного теста и разрезайте его острым ножом или тонкой прочной нитью, чтобы слои теста не сминались. Кусочек теста кладите на стол срезом вверх и только так раскатывайте. Тогда тесто сохранит слоистость и слои хорошо раскроются во время выпечки. Раскатывайте тесто аккуратно, без сильного нажима, чтобы слои не порвались. Выпекайте самсу при температуре 190-200С.

18. ШАГ 18

    

    Самса из такого теста получается слоистая, с хрустящей верхней корочкой.Удачной выпечки!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

27.09.2023

4.9

Два раза в жизни я готовила сама слоеное тесто. Оба раза получилось, и результатом я была довольна. Но вот из-за количества времени, потраченного на приготовление слоеного теста, я больше его не делала. Увидев на сайте рецепт слоеного теста для самсы в домашних условиях, решила всё-таки попробовать ещё раз. Меня привлекла главная фотография.Я в полном восторге от этого рецепта! Во-первых, процесс очень простой. Во-вторых, активного времени уходит совсем не много. В-третьих, результат потрясающий. После выпечки тесто получается действительно слоеное. Оно хрустящее и в то же время нежное. Теста у меня получилось ровно 630 граммов. Разделила его на три части по 210 гр.Юлия, огромная вам благодарность за этот потрясающий рецепт! Очень рада, что нашла его. Теперь так буду готовить слоеное тесто.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ptichka

27.09.2023

4.9

Я готовлю очень вкуснящий торт "Наполеон" из слоеного теста и все остаются очень и очень довольны.Магазинный отдыхает.

Ann

27.09.2023

5

Спасибо! Получилось отличное, хрустящее слоёное тесто для домашней самсы. На топлёном сливочном масле мне больше нравится. Выпечка получается не как уличный дешёвый фастфуд за дорого, а как сделанная для себя и своей семьи домашняя, вкусная еда!

AK

27.09.2023

4.9

Отличный рецепт. Все получилось. Низкий поклон автору

Ilona

27.09.2023

4.9

Получается отличное слоёное тесто