Листкове тісто для самси

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашнє листкове тісто для самси? Відміряйте необхідні інгредієнти. Трохи підігрійте воду (приблизно 40С). Борошно беріть не менше вищого сорту. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито. Це збагатить його киснем, тісто стане більш шаруватим, а випічка добре підніметься.

3. КРОК 3

   

   Налийте теплу воду в зручну, стійку миску. Розчинити сіль у воді.

4. КРОК 4

   

   У воду всипте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте суміш ложкою.

5. КРОК 5

   

   Потім невеликими порціями додаємо борошно, перемішуючи тісто руками. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, залежно від її властивостей. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

6. КРОК 6

   

   Вимішуйте тісто 5-6 хвилин до однорідності, при необхідності додаючи борошно. Тісто виходить гладким і м'яким. Він повинен добре тримати форму, але не бути занадто тугим. Накрити тісто рушником і залишити на столі на 10 хвилин. Це покращить еластичність клейковини та полегшить роботу з тістом.

7. КРОК 7

   

   Збийте масло до кремоподібного стану, щоб його можна було легко намазати на тісто.

8. КРОК 8

   

   Відпочиле тісто розділити на 3 рівні частини.

9. КРОК 9

   

   Згорнути кожну частину в булочку і накрити рушником, щоб вона не пересохла.

10. КРОК 10

    

    На присипаному борошном столі розкачайте частину тіста в прямокутний пласт товщиною 1-2 мм.

11. КРОК 11

    

    Рівномірно змастіть тісто тонким шаром вершкового масла.

12. КРОК 12

    

    Змащений пласт згорнути в рулет.

13. КРОК 13

    

    Таким же чином розкачати другу частину тіста. Щоб пласти тіста розкачати однаково, я залишила рулет поруч і орієнтувалася на його ширину.

14. КРОК 14

    

    Другий розкатаний пласт змастити маслом. Покласти рулет на нижній край змащеного шару і загорнути в тісто.

15. КРОК 15

    

    Те ж саме зробити з останньою частиною тіста: розкачати, змастити маслом і загорнути отриманий рулет в пласт.

16. КРОК 16

    

    Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на 3-4 години або в морозилку на 30 хвилин.

17. КРОК 17

    

    З охолодженого тіста обов'язково сформуйте самсу і розріжте її гострим ножем або тонкою міцною ниткою, щоб шари тіста не м'ялися. Шматок тіста покласти на стіл зрізом догори і так само розкачати. Тоді тісто збереже шаруватість і шари добре розкриються під час випічки. Обережно розкачайте тісто, не сильно натискаючи, щоб пласти не порвалися. Випікати самсу при температурі 190-200С.

18. КРОК 18

    

    Самса з такого тіста виходить пластівчастою, з хрусткою верхньою скоринкою. Приємної випічки!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

27.09.2023

4.9

Двічі в житті я сама робила листкове тісто. Це спрацювало обидва рази, і я був задоволений результатом. Але через багато часу, яке знадобилося для приготування листкового тіста, я більше його не готувала. Побачивши на сайті рецепт листкового тіста для самси в домашніх умовах, вирішила спробувати ще раз. Головне фото привернуло мою увагу. Я просто в захваті від цього рецепту! По-перше, процес дуже простий. По-друге, це не займає багато активного часу. По-третє, результат приголомшливий. Після випікання тісто виходить по-справжньому листковим. Він хрусткий і ніжний одночасно. У мене вийшло рівно 630 грам тіста. Розділила на три частини по 210 г. Юля, дуже дякую за цей чудовий рецепт! Я дуже радий, що знайшов його. Ось так я буду готувати листкове тісто відтепер.

НашаДаша

27.09.2023

4.5

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

Птичка

27.09.2023

4.9

Готую дуже смачний торт Наполеон з листкового тіста і всі дуже-дуже задоволені. Магазин відпочиває.

Енн

27.09.2023

5

Дякую тобі! Вийшло відмінне, хрустке листкове тісто для домашньої самси. Мені більше подобається з розтопленим маслом. Випічка виходить не як дешевий і дорогий вуличний фаст-фуд, а як домашня, смачна їжа, приготована для себе та своєї родини!

А.К.

27.09.2023

4.9

Чудовий рецепт. Все вийшло. Низький уклін автору

Ілона

27.09.2023

4.9

Виходить чудове листкове тісто