サムサ用パイ生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 4 時間ステップ 1
サムサ用の自家製パイ生地の作り方は？必要な材料を計量します。水を少し加熱します（約40℃）。少なくとも最高級小麦粉を使用してください。バターはあらかじめ冷蔵庫から取り出して柔らかくしておく。
ステップ 2
小麦粉をふるいにかけます。こうすることで生地に酸素が豊富になり、生地がより層になり、焼き菓子がよく膨らみます。
ステップ 3
快適で安定したボウルに温水を注ぎます。水に塩を溶かします。
ステップ 4
ふるった小麦粉の3/4くらいを水に注ぎ、スプーンで混ぜます。
ステップ 5
次に小麦粉を少しずつ加えながら手で生地を混ぜます。小麦粉はその性質に応じて、指定された量より多くまたは少なく必要な場合があります。したがって、生地の一貫性に焦点を当ててください。
ステップ 6
必要に応じて小麦粉を加え、滑らかになるまで生地を5〜6分間こねます。生地は滑らかで柔らかく仕上がります。形状をよく保持する必要がありますが、きつすぎないようにしてください。生地をタオルで覆い、台の上で10分間放置します。こうすることでグルテンの弾力性が向上し、生地が扱いやすくなります。
ステップ 7
バターをクリーム状になるまでクリーム状にし、生地に塗りやすくします。
ステップ 8
休ませた生地を3等分に分けます。
ステップ 9
パーツごとに丸め、乾燥を防ぐためにタオルで包みます。
ステップ 10
打ち粉をした台の上で、生地の一部を厚さ1～2mmの長方形の層に伸ばします。
ステップ 11
生地にバターの薄い層をブラシで均等に塗ります。
ステップ 12
グリースを塗布した層をロール状に巻きます。
ステップ 13
2番目の生地も同様に伸ばします。生地の層を均等に伸ばすために、ロールを近くに置き、その幅に合わせてガイドしました。
ステップ 14
広げた2番目の層に油を塗ります。ロールを油を塗った層の下端に置き、生地で包みます。
ステップ 15
生地の最後の部分でも同じことを行います。ロールアウトし、油を塗り、得られたロールを層で包みます。
ステップ 16
生地をラップに包み、冷蔵庫で3〜4時間、または冷凍庫で30分間置きます。
ステップ 17
必ず冷やした生地からサムサを作り、生地の層にしわが寄らないように鋭利なナイフまたは細くて強い糸で切ります。生地を切り口を上にして台の上に置き、同じように伸ばします。そうすれば、生地はその層を維持し、焼いている間に層がよく開きます。生地の層が破れないように、強く押さずに慎重に生地を伸ばします。 190〜200℃の温度でサムサを焼きます。
ステップ 18
この生地から作るザムサはサクサクした表面で、サクサクした食感になります。楽しいベーキングを！
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