Ciasto francuskie do samsy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe ciasto francuskie na samsę? Odmierz wymagane składniki. Lekko podgrzej wodę (około 40°C). Weź mąkę pszenną przynajmniej najwyższej jakości. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiać przez sito. Wzbogaci to je w tlen, ciasto będzie bardziej warstwowe, a wypieki dobrze wyrosną.

3. KROK 3

   

   Do wygodnej, stabilnej miski wlej ciepłą wodę. Rozpuścić sól w wodzie.

4. KROK 4

   

   Do wody wsypać około 3/4 przesianej mąki i wymieszać łyżką.

5. KROK 5

   

   Następnie małymi porcjami dodawaj mąkę, cały czas mieszając ciasto rękoma. Mąka może wymagać większej lub mniejszej ilości niż podana, w zależności od jej właściwości. Dlatego skup się na konsystencji ciasta.

6. KROK 6

   

   Zagniataj ciasto przez 5-6 minut, aż będzie gładkie, w razie potrzeby dodając mąkę. Ciasto okazuje się gładkie i miękkie. Powinien dobrze trzymać swój kształt, ale nie powinien być zbyt ciasny. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na blat na 10 minut. Poprawi to elastyczność glutenu i ułatwi wyrabianie ciasta.

7. KROK 7

   

   Masło utrzeć na kremową masę, aby łatwo było je rozsmarować na cieście.

8. KROK 8

   

   Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części.

9. KROK 9

   

   Każdą część zwijamy w bułkę i przykrywamy ręcznikiem, żeby nie wyschła.

10. KROK 10

    

    Na posypanym mąką stole rozwałkuj część ciasta na prostokątny placek o grubości 1-2 mm.

11. KROK 11

    

    Ciasto równomiernie posmaruj cienką warstwą masła.

12. KROK 12

    

    Natłuszczoną warstwę zwinąć w rulon.

13. KROK 13

    

    W ten sam sposób rozwałkuj drugą część ciasta. Aby równomiernie rozwałkować warstwy ciasta, zostawiłam bułkę w pobliżu i kierowałam się jej szerokością.

14. KROK 14

    

    Drugą rozwałkowaną warstwę smarujemy olejem. Połóż bułkę na dolnej krawędzi natłuszczonej warstwy i zawiń ją w ciasto.

15. KROK 15

    

    To samo zrób z ostatnią częścią ciasta: rozwałkuj, posmaruj olejem i powstałą bułkę zawiń warstwą.

16. KROK 16

    

    Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny lub do zamrażarki na 30 minut.

17. KROK 17

    

    Koniecznie uformuj samsę ze schłodzonego ciasta i pokrój ją ostrym nożem lub cienką, mocną nitką, aby warstwy ciasta się nie marszczyły. Połóż kawałek ciasta na stole przecięciem do góry i rozwałkuj w ten sposób. Wtedy ciasto zachowa swoją warstwowość i warstwy będą się dobrze otwierać podczas pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy ostrożnie, nie dociskając mocno, tak aby warstwy się nie rozerwały. Piec samsa w temperaturze 190-200C.

18. KROK 18

    

    Samsa z tego ciasta okazuje się łuszcząca się, z chrupiącą wierzchnią skórką. Miłego pieczenia!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

27.09.2023

4.9

Dwa razy w życiu sama robiłam ciasto francuskie. Zadziałało w obu przypadkach i jestem zadowolony z efektu. Jednak ze względu na ilość czasu potrzebnego na zrobienie ciasta francuskiego, nie robiłam go ponownie. Widząc na stronie przepis na ciasto francuskie do samsy w domu, postanowiłem spróbować jeszcze raz. Moją uwagę przykuło zdjęcie główne. Jestem absolutnie zachwycona tym przepisem! Po pierwsze, proces jest bardzo prosty. Po drugie, nie zajmuje dużo aktywnego czasu. Po trzecie, wynik jest niesamowity. Po upieczeniu ciasto okazuje się naprawdę kruche. Jest chrupiące i delikatne jednocześnie. Otrzymałem dokładnie 630 gramów ciasta. Podzieliłam go na trzy części po 210 g każda. Julio, bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis! Bardzo się cieszę, że to znalazłem. Od teraz będę przygotowywać ciasto francuskie w ten sposób.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

Wow! Wspaniały przepis! Warte spróbowania! A potem mam tylko tę odmianę:

Pticzka

27.09.2023

4.9

Robię bardzo smaczne ciasto napoleońskie z ciasta francuskiego i wszyscy są bardzo, bardzo zadowoleni. Sklep odpoczywa.

Anna

27.09.2023

5

Dziękuję! Okazało się, że jest to doskonałe, chrupiące ciasto francuskie do domowej samsy. Bardziej mi smakuje z roztopionym masłem. Wypieki nie wychodzą jak tanie, drogie fast foody na ulicy, ale jak domowe, pyszne jedzenie przygotowane dla Ciebie i Twojej rodziny!

AK

27.09.2023

4.9

Świetny przepis. Wszystko się udało. Niski ukłon dla autora

Ilona

27.09.2023

4.9

Robi doskonałe ciasto francuskie