Hojaldre para samsa

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hojaldre casero para samsa? Mida los ingredientes necesarios. Calentar un poco el agua (unos 40ºC). Tome harina de trigo al menos de la más alta calidad. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina por un colador. Esto lo enriquecerá con oxígeno, la masa tendrá más capas y los productos horneados subirán bien.

3. PASO 3

   

   Vierta agua tibia en un recipiente cómodo y estable. Disuelva la sal en agua.

4. PASO 4

   

   Vierta aproximadamente 3/4 de la harina tamizada en el agua y revuelva la mezcla con una cuchara.

5. PASO 5

   

   Luego agrega la harina en pequeñas porciones mientras mezclas la masa con las manos. La harina puede requerir más o menos cantidad de la especificada, dependiendo de sus propiedades. Por tanto, concéntrate en la consistencia de la masa.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa durante 5-6 minutos hasta que quede suave, añadiendo harina si es necesario. La masa queda tersa y suave. Debe mantener bien su forma, pero no debe quedar demasiado apretado. Cubre la masa con una toalla y déjala en la encimera durante 10 minutos. Esto mejorará la elasticidad del gluten y hará que sea más fácil trabajar con la masa.

7. PASO 7

   

   Batir la mantequilla hasta que esté cremosa para que se pueda untar fácilmente sobre la masa.

8. PASO 8

   

   Dividir la masa reposada en 3 partes iguales.

9. PASO 9

   

   Enrolla cada parte formando un bollo y cúbrela con una toalla para evitar que se seque.

10. PASO 10

    

    Sobre una mesa enharinada, extender parte de la masa hasta formar una capa rectangular de 1-2 mm de espesor.

11. PASO 11

    

    Cepille la masa uniformemente con una fina capa de mantequilla.

12. PASO 12

    

    Enrolle la capa engrasada hasta formar un rollo.

13. PASO 13

    

    Extiende la segunda parte de la masa de la misma forma. Para extender las capas de masa por igual, dejé el rollo cerca y me guié por su ancho.

14. PASO 14

    

    Engrase la segunda capa extendida con aceite. Coloca el rollo en el borde inferior de la capa engrasada y envuélvelo en la masa.

15. PASO 15

    

    Hacer lo mismo con la última parte de la masa: extender, engrasar con aceite y envolver el rollo resultante en una capa.

16. PASO 16

    

    Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico durante 3-4 horas o en el congelador durante 30 minutos.

17. PASO 17

    

    Asegúrese de formar el samsa con masa fría y cortarlo con un cuchillo afilado o con un hilo fino y fuerte para que las capas de masa no se arruguen. Coloca un trozo de masa sobre la mesa con el lado cortado hacia arriba y extiéndelo así. Entonces la masa conservará sus capas y las capas se abrirán bien durante la cocción. Estirar la masa con cuidado, sin presionar fuerte, para que las capas no se rompan. Hornee samsa a una temperatura de 190-200C.

18. PASO 18

    

    Samsa de esta masa resulta hojaldrada, con una corteza superior crujiente. ¡Feliz horneado!

Comentarios sobre la receta

Moderador Ksenia

27.09.2023

4.9

Dos veces en mi vida he hecho yo mismo hojaldre. Funcionó en ambas ocasiones y quedé satisfecho con el resultado. Pero por el tiempo que me llevó hacer el hojaldre no lo volví a hacer. Habiendo visto una receta de hojaldre para samsa en casa en el sitio web, decidí intentarlo de nuevo. La foto principal me llamó la atención. ¡Estoy absolutamente encantada con esta receta! En primer lugar, el proceso es muy sencillo. En segundo lugar, no requiere mucho tiempo activo. En tercer lugar, el resultado es sorprendente. Después de hornear, la masa queda muy escamosa. Queda crujiente y tierno al mismo tiempo. Obtuve exactamente 630 gramos de masa. Lo dividí en tres partes de 210 g cada una. Julia, ¡muchas gracias por esta increíble receta! Estoy muy contento de haberlo encontrado. Así prepararé el hojaldre a partir de ahora.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

¡Guau! ¡Maravillosa receta! ¡Vale la pena intentarlo! Y luego solo me queda esta variación:

Ptichka

27.09.2023

4.9

Hago un pastel Napoleón muy sabroso con hojaldre y todos están muy, muy felices. La tienda está descansando.

Ana

27.09.2023

5

¡Gracias! Resultó ser un excelente hojaldre crujiente para samsa casero. A mí me gusta más con mantequilla derretida. Los productos horneados no salen como comida rápida barata y cara en la calle, ¡sino como comida casera y deliciosa hecha para usted y su familia!

ALASKA.

27.09.2023

4.9

Gran receta. Todo salió bien. Reverencia al autor.

ilona

27.09.2023

4.9

Hace un hojaldre excelente