Hojaldre para samsa
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer hojaldre casero para samsa? Mida los ingredientes necesarios. Calentar un poco el agua (unos 40ºC). Tome harina de trigo al menos de la más alta calidad. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande.
PASO 2
Tamizar la harina por un colador. Esto lo enriquecerá con oxígeno, la masa tendrá más capas y los productos horneados subirán bien.
PASO 3
Vierta agua tibia en un recipiente cómodo y estable. Disuelva la sal en agua.
PASO 4
Vierta aproximadamente 3/4 de la harina tamizada en el agua y revuelva la mezcla con una cuchara.
PASO 5
Luego agrega la harina en pequeñas porciones mientras mezclas la masa con las manos. La harina puede requerir más o menos cantidad de la especificada, dependiendo de sus propiedades. Por tanto, concéntrate en la consistencia de la masa.
PASO 6
Amasar la masa durante 5-6 minutos hasta que quede suave, añadiendo harina si es necesario. La masa queda tersa y suave. Debe mantener bien su forma, pero no debe quedar demasiado apretado. Cubre la masa con una toalla y déjala en la encimera durante 10 minutos. Esto mejorará la elasticidad del gluten y hará que sea más fácil trabajar con la masa.
PASO 7
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa para que se pueda untar fácilmente sobre la masa.
PASO 8
Dividir la masa reposada en 3 partes iguales.
PASO 9
Enrolla cada parte formando un bollo y cúbrela con una toalla para evitar que se seque.
PASO 10
Sobre una mesa enharinada, extender parte de la masa hasta formar una capa rectangular de 1-2 mm de espesor.
PASO 11
Cepille la masa uniformemente con una fina capa de mantequilla.
PASO 12
Enrolle la capa engrasada hasta formar un rollo.
PASO 13
Extiende la segunda parte de la masa de la misma forma. Para extender las capas de masa por igual, dejé el rollo cerca y me guié por su ancho.
PASO 14
Engrase la segunda capa extendida con aceite. Coloca el rollo en el borde inferior de la capa engrasada y envuélvelo en la masa.
PASO 15
Hacer lo mismo con la última parte de la masa: extender, engrasar con aceite y envolver el rollo resultante en una capa.
PASO 16
Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico durante 3-4 horas o en el congelador durante 30 minutos.
PASO 17
Asegúrese de formar el samsa con masa fría y cortarlo con un cuchillo afilado o con un hilo fino y fuerte para que las capas de masa no se arruguen. Coloca un trozo de masa sobre la mesa con el lado cortado hacia arriba y extiéndelo así. Entonces la masa conservará sus capas y las capas se abrirán bien durante la cocción. Estirar la masa con cuidado, sin presionar fuerte, para que las capas no se rompan. Hornee samsa a una temperatura de 190-200C.
PASO 18
Samsa de esta masa resulta hojaldrada, con una corteza superior crujiente. ¡Feliz horneado!
Comentarios sobre la receta.
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