Blätterteig für Samsa

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man selbstgemachten Blätterteig für Samsa? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Erhitzen Sie das Wasser leicht (ca. 40 °C). Nehmen Sie Weizenmehl mindestens der höchsten Qualität. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert, der Teig wird schichtiger und die Backwaren gehen gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine bequeme, stabile Schüssel. Salz in Wasser auflösen.

4. SCHRITT 4

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls ins Wasser geben und die Mischung mit einem Löffel verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren. Abhängig von seinen Eigenschaften kann Mehl mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen. Konzentrieren Sie sich daher auf die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig 5-6 Minuten lang kneten, bis er glatt ist, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig wird glatt und weich. Es sollte seine Form gut behalten, aber nicht zu eng sein. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang auf der Arbeitsfläche. Dadurch wird die Elastizität des Glutens verbessert und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.

7. SCHRITT 7

   

   Die Butter cremig rühren, sodass sie sich gut auf dem Teig verteilen lässt.

8. SCHRITT 8

   

   Den ruhenden Teig in 3 gleiche Teile teilen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie jedes Teil zu einem Brötchen und decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet.

10. SCHRITT 10

    

    Auf einem bemehlten Tisch einen Teil des Teigs zu einer rechteckigen Schicht von 1–2 mm Dicke ausrollen.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die gefettete Schicht zu einer Rolle.

13. SCHRITT 13

    

    Den zweiten Teil des Teigs ebenso ausrollen. Um die Teigschichten gleichmäßig auszurollen, habe ich die Rolle in der Nähe gelassen und mich an der Breite orientiert.

14. SCHRITT 14

    

    Die zweite ausgerollte Schicht mit Öl einfetten. Legen Sie die Rolle auf den unteren Rand der gefetteten Schicht und wickeln Sie sie in den Teig.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie dasselbe mit dem letzten Teil des Teigs: Rollen Sie ihn aus, fetten Sie ihn mit Öl ein und wickeln Sie die entstandene Rolle in eine Schicht.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie sicher, dass Sie den Samsa aus gekühltem Teig formen und ihn mit einem scharfen Messer oder einem dünnen, starken Faden schneiden, damit die Teigschichten keine Falten bilden. Legen Sie ein Stück Teig mit der Schnittseite nach oben auf den Tisch und rollen Sie es einfach so aus. Dann behält der Teig seine Schichtung und die Schichten gehen beim Backen gut auf. Den Teig vorsichtig und ohne starken Druck ausrollen, damit die Schichten nicht reißen. Samsa bei einer Temperatur von 190–200 °C backen.

18. SCHRITT 18

    

    Samsa aus diesem Teig ist flockig und hat eine knusprige Kruste. Viel Spaß beim Backen!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

27.09.2023

4.9

Zweimal in meinem Leben habe ich selbst Blätterteig gemacht. Es hat beide Male funktioniert und ich war mit dem Ergebnis zufrieden. Da die Herstellung des Blätterteigs jedoch so viel Zeit in Anspruch nahm, habe ich ihn nicht noch einmal gemacht. Nachdem ich auf der Website ein Rezept für Blätterteig für Samsa zu Hause gesehen hatte, beschloss ich, es noch einmal zu versuchen. Das Hauptfoto erregte meine Aufmerksamkeit. Ich bin absolut begeistert von diesem Rezept! Zunächst einmal ist der Vorgang sehr einfach. Zweitens braucht es nicht viel aktive Zeit. Drittens ist das Ergebnis erstaunlich. Nach dem Backen wird der Teig richtig flockig. Es ist knusprig und zart zugleich. Ich habe genau 630 Gramm Teig bekommen. Ich habe es in drei Teile à 210 g geteilt. Julia, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich bin sehr froh, dass ich es gefunden habe. So werde ich ab sofort Blätterteig zubereiten.

NashaDasha

27.09.2023

4.5

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Ptichka

27.09.2023

4.9

Ich backe einen sehr leckeren Napoleon-Kuchen aus Blätterteig und alle sind sehr, sehr zufrieden. Der Laden ruht.

Ann

27.09.2023

5

Danke schön! Es stellte sich heraus, dass es sich um einen hervorragenden, knusprigen Blätterteig für selbstgemachtes Samsa handelte. Mit zerlassener Butter schmeckt es mir besser. Die Backwaren wirken nicht wie billiges, teures Fastfood auf der Straße, sondern wie hausgemachtes, köstliches Essen für Sie und Ihre Familie!

A.K.

27.09.2023

4.9

Tolles Rezept. Es hat alles geklappt. Niedrige Verbeugung vor dem Autor

Ilona

27.09.2023

4.9

Macht hervorragenden Blätterteig