Pâte molle à levure pour tartes au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte levée molle avec du lait pour tartes au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Il est préférable de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité. Faites légèrement chauffer le lait, il doit être légèrement tiède, pas brûlant. La température élevée tuera la levure. Vous pouvez apprendre toutes les subtilités du choix et du travail avec la levure dans l'article. Le lien est à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire une pâte ? Mélangez la levure et le lait chaud dans un récipient pratique. Ajoutez du sucre pour activer la levure. Remuer jusqu'à ce que la levure soit bien dissoute.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez d'abord la farine, cela la saturera d'air et la pâte lèvera plus facilement. Vous pouvez tamiser la farine directement dans le récipient.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La masse résultante aura une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse. Couvrir la pâte et la laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Le temps dépendra des conditions de température et de l'activité des levures.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation ultérieure de la pâte. Ils doivent être à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez bien la farine au tamis fin.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque la pâte a augmenté de volume de 2 à 2,5 fois et que de grosses bulles apparaissent à la surface, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Étant donné que la pâte va lever, prenez un récipient à pétrir spacieux et spacieux. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Lavez d'abord les œufs avec du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez la pâte appropriée, remuez.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le beurre fondu non chaud et remuez.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée et remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte. Surveillez sa consistance. Plus ou moins de farine peut être nécessaire, selon ses propriétés. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrir la pâte. Il doit être doux et légèrement collant aux mains. La pâte doit conserver sa forme, mais ne doit pas être serrée. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 1h30.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant ce temps, le volume de la pâte a augmenté de 2 à 2,5 fois.

16. ÉTAPE 16

    

    Abaissez la pâte pour déloger tout dioxyde de carbone accumulé et relancez la fermentation. Dans ce cas, vous pouvez vous saupoudrer les mains de farine ou les graisser avec de l'huile végétale pour que la pâte colle moins. Laissez la pâte lever à nouveau pendant 40 à 50 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Lorsque la pâte a augmenté de volume au maximum, pétrissez-la à nouveau en posant la pâte sur une table saupoudrée de farine. Commencez ensuite à couper.

18. ÉTAPE 18

    

    Lors de la formation de tartes, vous n'avez pas besoin d'utiliser un rouleau à pâtisserie. La pâte à levure luxuriante et molle pour tartes peut être facilement pétrie avec vos mains, elle est si douce et souple. Bonne pâtisserie !

Commentaires sur la recette

Svetika

01.10.2023

4.9

Pour plus de clarté, regardez la vidéo d'une recette de pâte levée avec du lait et de la levure sèche.

tatyanotchka2022

01.10.2023

4.5

Je voulais vraiment faire des petits pains sucrés. J'ai trouvé une recette de pâte appropriée sur le site Web et j'ai aimé son nom - pâte molle à la levure pour tartes au four. Je pensais que la pâte molle ferait des petits pains moelleux. J'ai pétri la pâte selon la méthode de l'éponge avec du lait. Après avoir fait la pâte, je la mets dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, la pâte a augmenté de 2,5 fois et de grosses bulles se sont formées à la surface. Après avoir battu deux œufs avec du sel, j'y ai ajouté la pâte préparée, puis le beurre et la farine. Je n'ai pas ajouté de sucre ; J'aime la pâte non sucrée. Après avoir pétri la pâte, je l'ai laissée dans un endroit tiède pendant une heure. Il a bien augmenté, augmentant de 2,5 fois. Après l'avoir serré dans mes bras, je l'ai laissé encore 50 minutes. Après cela, j'ai commencé à le découper. La pâte s'est avérée vraiment douce, élastique et facile à travailler. J'en ai fait des petits pains - doux et savoureux. La mie des petits pains est finement poreuse et aérée. Super recette! Je le recommande à tout le monde ! Merci beaucoup!